Фолиевата киселина е жизненоважно вещество за нормалния растеж и развитие на детето, за поддържане на здравето и профилактика на много заболявания във възрастните хора. Според учените дефицитът на този витамин може да доведе до сериозни проблеми.
При децата, които не получават достатъчно количество фолиева киселина, може да се развие анемия, наблюдават се отслабване и диария, слабост, влошаване на настроението и раздразнителност. Малките деца не ядат много продукти с ценната киселина, но ако техните родители се придържат към препоръчваните норми, то в менюто следва да се включват специални детски храни, изкуствено обогатени с този витамин.
При възрастните дефицитът на фолиева киселина също има неприятни последствия. Неотдавнашно изследване показало, че съществува възможна връзка между недостига на витамин В9 и развитието на болестта на Алцхаймер. Количеството на фолиевата киселина в организма на пациентите с това заболяване било по-ниско в сравнение със здравите хора.
„Фолиевата киселина е незаменим витамин, необходим на организма на човека за поддържане на много функции – обяснила доктор Моника Аусландер Морено, диетолог. – Тя участва в образуването на еритроцити, възстановяването на хромозомите и ДНК и има решаващо значение по време на бременността на жените за предотвратяване на дефекти в нервната система на плода. Фолиевата киселина работи също в тандем с витамини В6 и В12 за намаляване на нивото на хомоцистеина. Неговото високо равнище е свързано със сърдечно-съдовите заболявания.”
Фолиевата киселина е важна и за мъжете. Изследване от 2008 г. открило, че в еякулата на представителите на силния пол, които употребявали висока дозировка на витамина, имало с 18 – 30% по-малко аномалии от различен тип.
Много хора са убедени, че фолат и фолиева киселина е едно и също. Но има една разлика.
„Фолиевата киселина е синтетична форма на фолата. И въпреки че нейната молекулярна структура е почти идентична на фолата, в нея има с един протон повече – обяснила доктор Джесика Аш, диетолог. – Има мнение, че фолиевата киселина е по-добре да се приема в тази форма, в която организмът може да я разпознае и усвои. Т.е. като фолат от хранителните продукти.”
В същото време някои изследвания показали, че фолиевата киселина се усвоява дори по-добре, отколкото фолата. А изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, демонстрирало, че фолатът, съдържащ се в хранителните продукти, има същото ниво на биодостъпност, както и хранителната добавка с фолиева киселина – т.е. 78%.
Ето някои от най-богатите на фолат хранителни продукти.
Банани
Тези сладки и ароматни плодове, въпреки че не са лидери по съдържание на фолат, могат да бъдат от голяма полза за здравето. В тях се съдържат калий и магнезий и около 3 грама фибри. Съдържанието на фолат в един банан е 24 мкг.
Папая
В този екзотичен плод има много хранителни вещества и витамини. А съдържанието на фолат в половин чаша нарязана сърцевина е 27 мкг. Такова е съдържанието и при фъстъците.
Доматен сок
Доматеният сок е една от най-полезните напитки, съществуващи в природата. Непълна чаша осигурява на организма 128 мкг витамин С, 395 мкг калий и 820 мкг витамин А. А количеството на фолата е 36 мкг.
Консервиран фасул
Не е тайна, че фасулът е отличен източник на протеини. В половин чаша консервиран фасул те са повече, отколкото в едно яйце. Освен това бобовите култури са богати на фибри и съдържат фолат – 46 мкг в половин чаша.
Зелен грах
В половин чаша варен грах се съдържат 4 грама протеини и също толкова фибри. Що се отнася до фолата, неговото съдържание е равно на 50 мкг – 12% от дневната норма.
Броколи
Както и другите разновидности на зелето, броколито може да предложи много ползи за организма. То е съкровищница на витамини А, С и К, а така също съдържа фолат. Неговата концентрация е 52 мкг на всеки 100 грама от продукта.
Иван ЙОРДАНОВ
