Феноменът се обяснява с редовното пиене на червено вино, в чийто състав влиза ресвератролът. Неговата слава е на натурално полифенолно съединение, което се открива в над 70 вида растения (без всички да са годни за консумация). Някои от тях го произвеждат като отговор при стрес, ултравиолетово лъчение и други потенциално вредни условия.
ТЪРГОВСКИ ТРИК ИЛИ РЕАЛНОСТ?
Ресвератролът е обект на много проучвания, които целят да определят потенциалното му въздействие върху човешкото здраве. Като антиоксидант той предпазва клетките от свободните радикали, които причиняват увреждането им при всекидневните телесни функции като движение и храносмилане. Изследвания показват, че ресвератролът може да подобри кръвообращението, метаболизма на липидите и да помогне за поддържането им в кръвта в здравословни граници. Ползата от съставката е и да поддържа здравето на сърдечно-съдовите тъкани – както на сърцето, така и на артериите; да се бори със стареенето на целия организъм и да предпазва кожата от фотоостаряване. Именно заради тези си ползи ресвератролът е редовна съставка в антиейджинг козметиката. В азиатските страни от векове се приема чай „Итадори“ (в превод – „благоденствие“) с високо съдържание на ресвератрол за здравето на сърцето.
Полезната съставка се среща в обвивката на червеното грозде (1 чаша от 160 г съдържа 0,24 – 1,25 мг); във фъстъците (в 1 чаша със 146 грама сурови има 0,01 – 0,26 мг, а в 1 чаша със 180 г варени фъстъци – 0,32 – 1,28 мг). В червените боровинки количеството е 0,5-0,8 мг ресвератрол на 1 килограм и 1 мг на 1 литър сок. Черният шоколад, който е сред препоръчваните за набавяне на полезната съставка, съдържа приблизително 0,4 мг на 1 килограм. Количеството му в други продукти като соята, суровото какао, шам фъстъка или черницата зависи от методите на отглеждане и култивиране, както и от околната среда.
Около червеното вино като един от най-богатите източници на ресвератрол, обстоятелствата са още повече: климатът, в който се отглежда гроздето; степента на излагане на ултравиолетова светлина; сортът грозде, както и от използваната технология за производство на виното. Дори в едно и също вино могат да се открият разлики в различните години на производство. В стандартна чаша от 150 мл били замерени 0,5 мг от полезната съставка при „отличника“ пино ноар и по-малко при мерло и вино от други сортове. От друга страна, в хранителните добавки количествата започват от 50-250 мг в капсула и препоръките стигат до 500 мг на ден. Всичко това идва да покаже, че с храни и напитки приемаме пренебрежимо малки количества от полезния ресвератрол и трябва да изядем или изпием ненормално много, за да има реален ефект. За сметка на това вредите от прекомерното пиене могат да са повече.
ЗАЩО ДА НЕ ПИЕМ ВИНО ВСЕКИ ДЕН
Проучване, проведено от изследователи от Университета на Южна Дания сред 5870 жени установило, че по-голямата консумация на алкохол е свързана с повишен риск от развитие на алергичен ринит. Те кашляли и кихали в сезона на полените, но това не било просто алергична реакция, а „подкана“ да ограничат пиенето на вино.
Освен това, въпреки че от алкохола се чувстваме сънливи, той всъщност намалява количеството качествен нощен сън. Според проучване от 2018 г., публикувано в JMIR Mental Health, хората с ниска консумация на алкохол намаляват своето физиологично възстановяване от сън с 9,3 на сто; пиещите от време на време – с 24 процента, а при тези с висок прием на алкохол (повече от едно питие дневно за жените или повече от две за мъжете!) – намаленото възстановяване по време на сън е с цели 39,2 на сто. Некачественият сън с течение на времето може да доведе до сериозен спад на имунната система. Потвърждава го и наблюдение на 11 двойки еднояйчни близнаци, проведено от изследователи в катедрата по здравни науки на Вашингтонския университет и UW Medicine. Тези, които спели по-малко часове, имали по-слаба имунна система от тези, които спели повече. Според изследване на Кингс колидж – Лондон, виното като всеки друг алкохол влошава общото здраве и повишава риска от депресия.
Ограничаването на приема на алкохол е от полза за хората, които искат да изкарат по-леко сезонните грипове. Проучване от 2014 г., публикувано в Alcoholism Clinical & Experimental Research, установява, че системната консумация на алкохол може да влоши инфекциите с грипен вирус А поради увреждането от алкохола на Т-клетките, които иначе биха могли да засилят имунния отговор. От друга страна, по-често пиещите били предпазени повече от настинки, както установило проучване сред група от 899 мъже, публикувано в BMJ Public Health, в сравнение с тези, които никога не са пили.
ОЩЕ ПРИЧИНИ ДА НАМАЛИМ ВИНОТО
За да намалим риска от рак през целия си живот, пиенето на вино (по подразбиране – и алкохол изобщо) трябва да е само при повод, а не всекидневен навик. Според проучване от 2019 г., публикувано в BMC Public Health, пиенето на бутилка вино седмично повишава риска от рак през целия живот с 1 процент при мъжете и 1,4 процента при жените.
Розово-червените петна по лицето при консумиращите червено вино са едни от първите издайници на розацеята и засягат предимно жените. Тази „значителна свързаност“ установява и проучване от 2017 г., публикувано в списанието на Американската академия по дерматология. Всъщност, според проучване на Националното общество за розацея, проведено сред 353 души, страдащи от това състояние, червеното вино е посочено като най-честия причинител на явлението сред 72 на от анкетираните.
Рискът от цироза на черния дроб не е „привилегия“ само на консумиращите твърд алкохол: от увреждане са застрашени и всекидневно пиещите по-нискоалкохолните напитки. Проучване от 2015 г., публикувано в Journal of Hepatology установява, че ежедневната консумация на всякакъв вид алкохол – и особено концентрати и бира – е свързана с повишен риск от цироза предимно при мъжете. В нашата воля е да защитим от трайно увреждане този жизненоважен орган, като намалим или спрем „пиенето за разпускане“.
След като години наред вярвахме в „диетата на бяло вино“ и в релаксиращия ефект на чашата червено, сега е време да преосмислим тези постулати. Ако искаме да поотслабнем, всъщност едно от първите неща, които трябва да премахнем от менюто си, е алкохолът и в частност – виното. Мета-анализ, публикуван през 2019 г. в British Journal of Nutrition установява, че „пиенето на алкохолни напитки значително увеличава консумацията на храна“, което потенциално води до покачване на килограми. Взема се предвид, че една чаша вино (стандартът е 150 мл) натоварва със 120 калории енергийния ни прием, а мнозина не се ограничават само с една. Ако не се контролираме и пием по 3 чаши вино дневно, за 1 месец това са над 11 хиляди „мъртви“ калории, които могат да се превърнат в повече от килограм мастна тъкан.
При избор на натурално вино без добавена захар ненапълняването и умерените нива на холестерол се обясняват и с „добрите“ бактерии, които напитката благоприятства в чревния микробиом. Оказва се, че редовно пиещите качествено червено вино имат по-голямо разнообразие на микробиота, като причината за това са многобройните полифеноли, открити в червеното вино, които действат като благоприятна среда.
Други изследвания сочат, че напитката дразни храносмилателния тракт и може да доведе до синдрома на раздразнените черва, тъй като води до дисбаланс в чревната флора и увеличаване на пропускливостта на чревната лигавица. От решаващо значение за въздействието е качеството на виното – евтиното може да е причина за възпаления, да влошава храносмилането и да води до развитие на автоимунни заболявания.
За тези, които прекаляват с алкохола, гаденето и прилошаването не е новина, а повръщането е начин организмът да се освободи от токсините. Редовното повръщане обаче може да доведе и до сериозни здравни проблеми, включително възпаление на стомаха и хранопровода, киселинен рефлукс и разкъсване на лигавицата на хранопровода.
Бел. ред. След поредните доказателства за вредата на алкохола върху черния дроб, „Лечител” ви съветва – по празниците се забавлявайте, но пийте с мярка. А на стр. 23 ви очакват информация и талон за отстъпка от цената на продукта Ливерин® - екстракт от бял трън, който допринася за нормалното състояние и функциониране на черния дроб.
Бойка ВЕЛИНОВА
