Ново изследване категорично показало, че употребата на продукти, съдържащи глутен, не вреди на здравето изобщо, ако човек няма медицинска диагноза целиакия или глутенова непоносимост.
Учените от Университета в Шефилд, Великобритания, провели двойно сляпо изследване, което е едно от най-надеждните тестове, както се посочва в публикация в Science Alert.
Двойният сляп метод се състои в това, че не само изпитваните, но и експериментаторите остават в неведение за важни детайли от експеримента чак до неговия край. Този метод изключва влияние на експериментатора на изпитвания, а така също премахва субективизма при оценка на резултатите.
В резултат на проведения експеримент се изяснило, че здравите доброволци, които яли брашно, съдържащо глутен, не съобщили за стомашно-чревни симптоми или умора.
Това е първият път, когато в подобен тест участвали здрави доброволци, в чиято анамнеза нямало проблеми с червата. Изследването помага да се изяснят някои противоречиви резултати, появили се в последните години.
Новото изследване е неголямо и краткотрайно, но неговият метод бил строго контролиран, за да бъдат получените резултати категорични.
В продължение на две седмици 28 доброволци, на случаен принцип разпределени в две групи, спазвали диета без глутен, при това употребявайки доза брашно два пъти дневно, която се равнявала или на 14 грама глутен, или изобщо не съдържала това вещество. Изследователите изобщо не знаели кой участник в експеримента какво брашно получавал.
За да бъдат измерени евентуалните болки в корема, стомашните разстройства, диарията и запека, всеки участник попълвал специален въпросник с оценка на симптомите преди и след двуседмичния тест.
В края на краищата, независимият анализ не открил съществени разлики между здравите пациенти по каквито и да било симптоми, включително болка в корема. Като цяло, само един здрав човек, който ял глутен, съобщил за диария, а авторите на изследването твърдят, че това, вероятно, е аномално. Очевидно, отказът от глутен не дава никакви предимства за средностатистическия здрав човек.
При хората с диагностирани проблеми, свързани с глутена, могат да възникнат сериозни последствия. Например в двойно сляпо изследване, посветено на пациенти с глутенова непоносимост, повече от 90% от пациентите имали клиничен рецидив при употребата на глутен.
При хората с чувствителност към глутена този протеин може фактически да разруши лигавицата на тънките черва, и ако увреждането стане твърде сериозно, може да доведе до увреждане на нервите и спазми.
Отчитайки тези резултати, авторите на новото изследване са сигурни, че има достатъчно клинични основания, за да се разубеждават хората от започване на безглутенова диета, ако не им е диагностирана непоносимост към този протеин.
Владимир ЙОНЕВ
