Безглутеновата диета е задължителен елемент от лечението на целиакия. Въпреки това, много хора погрешно я смятат за част от здравословното хранене. Но, както твръдят редица експерти, тази представа е напълно погрешна. Има достатъчно научни доказателства.
Факт е, че употребата на продукти, съдържащи глутен, е опасна за болните от целиакия (автоимунно разстройство, засягащо около 1% от населението). Симптомите на целиакия включват подуване на корема, хронична диария или запек, болка в стомаха, повдигане, повръщане. Единственият начин за решаване на проблема е безглутеновата диета.
За съжаление, в последните години броят на привържениците на безглутеновите диети значително се повишил, въпреки че броят на болните от целиакия се задържа на предишното ниво. За тази опасна тенденция има редица причини.
Изследователи от Медицинска школа „Ратгърс” в Ню Джърси отбелязали: „Първо, в общественото мнение се е вкоренило убеждението, че безглутеновите диети са по-здравословни и могат да бъдат от полза при неспецифични стомашно-чревни симптоми”.
Второ, повечето големи търговски вериги започнали да продават безглутенови продукти в качеството на полезни алтернативи, а хората обичат да се занимават със самодиагностика на чувствителността към глутена.
Освен това, диетата без глутен си има свои почитатели и сред знаменитостите, които не пропускат да я популяризират при всяка възможност. Такива са тенисистът Новак Джокович и актрисата Гуинет Полтроу.
Страничните ефекти
Съгласно данните от различни изследвания, безглутеновата диета е доста проблематична, тъй като производителите на хранителни продукти, отстранявайки глутена, добавят в крайна сметка повече други съставки.
„Често безглутеновата диета е богата на обработени продукти и сладкиши”, посочила доктор Сара Готфилд. Работата е там, че безглутеновите опаковани продукти често съдържат съставки с висок гликемичен индекс, а резките скокове на кръвната захар влияят на организма в дългосрочна перспектива.
Още един страничен ефект от безглутеновата диета бил открит от изследователи от Илинойския университет в Чикаго: повишено съдържание на неорганичен живак в кръвта и арсен в урината. Учените анализирали данните за 7 471 души, 73 от които не употребявали продукти с глутен. В качеството на потенциален виновник бил посочен оризът, който поглъща тежки метали от почвата и водата.
Следващия сериозен страничен ефект от безглутеновата диета според специалистите е повишеният риск от затлъстяване. Испанските изследователи Хоаким Калво Лерма и Сандра Мартинес-Барона през 2017 г. сравнили 655 обичайни хранителни продукти с 654 техни безглутенови алтернативи в 14 продуктови групи. Оказало се, че храната, адаптирана за хора с целиакия, често съдържала повече мазнини и по-малко протеини.
Дългогодишно изследване на Харвардския университет показало, че намаляването на количеството на употребяваните протеини или тяхното пълно изключване увеличава риска от развитие на захарен диабет от II тип с 13%.
„Продуктите без глутен често съдържат по-малко фибри и микроелементи и струват по-скъпо. Хората без целиакия трябва да преразгледат ограничаването на употребата на глутен, до което те прибягват като профилактика на хроничните заболявания, особено за диабет”, - обяснил доктор Ген Цзун, научен сътрудник в Харвард.
И така, специалистите подчертават нуждата от избягване на самодиагностика и отказ от безглутеновата диета в случай, когато не става дума за медицински показания, свързани с целиакия.
Днес липсват доказателства за предимствата на изключването на глутена от менюто на хора, имащи проблеми със здравето, освен при заболяванията, свързани с глутена.
Изключването на глутена от ежедневното меню може дори да окаже негативно влияние на организма на хората без целиакия и без подобни проблеми. Това е сигурен начин за създаване на определени рискове за здравето.
Ограничаването на продуктите с глутен може да доведе например до дефицит на желязо, калций, фибри и витамини В1, В2, В3 и В9.
Безглутеновата диета повишава риска от сърдечно-съдови заболявания – изследване, проведено през 2017 г. установило по-висок риск от сърдечно-съдови болести при продължително изключване на глутена от менюто на хора без целиакия. Причината за това е в отсъствието на пълнозърнести продукти, свързани с поддържане на здравето на сърцето.
Владимир ЙОНЕВ
