В зависимост от сорта количеството на основните хранителни вещества в лещата се движи в относително широки граници: въглехидрати (скорбяла, захароза, фруктоза) – 20-45%, протеини – 25-60%, липиди – 1,6%, фибри – до 8%. В нея се съдържат и редица други ценни хранителни вещества - флавоноиди (катехини, сапонини, проантоцианидини, антоциани), витамини, минерални вещества. Предвид на ниското съдържание на „бързи” захари гликемичният индекс на лещата е нисък - едва 25-30.

В състава на протеините на лещата

влизат 18 аминокиселини, от които осем незаменими – триптофан, треонин, левцин, изолевцин, лизин, метионин и фенилаланин. Особено ценна е аминокиселината триптофан, която е прекурсор (родоначално съединение) от който организмът синтезира хормона и невротрансмитера серотонин, играещ важна роля в регулирането на настроението, съня, телесната температура, апетита, сексуалността, обучението, паметта и пр., както и на хормона мелатонин – мощен антиоксидант, регулиращ съня и неговото качество. Хроничният дефицит на триптофан в хранителния режим води до намаление на нивата на серотонин, мелатонин и редица други важни субстанции, което води до спад в настроението, нарушение на съня, влошаване на паметта и повишена агресивност. Съществува мнение, че ниските нива на триптофан са свързани и с развитие на диабет тип 2. Липидите на лещата съдържат ценните мононенаситени аминокиселини от фамилията омега-9 (0,2 г/100 г), както и полиненаситени от фамилиите омега-3 и омега-6 (0,5 г/100 г). (Бел. ред. Масло от ленено семе е хранителна добавка на „Лечител“, богата на омега-3 и омега-9 мастни киселини. Вижте я на стр. 23. Там ви очаква и талон за намаление.)

Лещата съдържа значително количество както разтворими, така и неразтворими фибри, което й отрежда призово място между всички употребявани от човека храни. Първите способстват за детоксикация на организма и до намаление на нивата на холестерол и глюкоза в кръвния ток, а вторите – до подобряване на храносмилането и чревния транзит, както и до сериозно намаление на риска от развитие на рак на дебелото черво. Съгласно препоръките на Световната здравна организация ежедневната потребност на човешкия организъм от фибри съставлява 20 грама. Лещата определено е диетичен продукт, който създава чувство на насищане, без да доставя значително количество калории. Нейната енергетична стойност е едва около
120 ккал/100 г.

В лещата се съдържат на практика почти всички витамини от група В, като особено високо е съдържанието на витамините В₃ и В₉. В нея са открити още витамините А, С, Е и К, както и бетакаротин (Бел. ред. На стр. 23 ви очаква информация за хранителната добавка на „Лечител“ БЕТАМАКС® с бетакаротин. Там има и талон за намаление.) Тя е ценен източник и на около 20 минерали, между които калий, калций, магнезий, мед, цинк, желязо, молибден, манган, кобалт, фосфор, силиций, селен, флуор и пр. Съдържанието на изключително ценния химичен елемент силиций в 100 г леща е два пъти по-високо от дневната норма. Особено високо е и съдържанието на калий (680 мг/100 г), мед (750 мг/100 г) и желязо (6,5 мг/100 г). За по-пълното усвояване на желязото е препоръчително в хранителния режим да присъстват и храни, съдържащи витамин С.

В кълновете на лещата значително нараства съдържанието на много от съдържащите се в нея важни вещества, което ги прави изключително ценна „жива” храна.

Цялата статия може да прочетете във в. Лечител

 Доц. д-р Димитър ПОПОВ