Източникът на лечебната сила в чесъна е сярата, която е виновна за миризмата му. Най-важните му лечебни съставки са алиин и алицин. Скилидката освен витамини, минерали и ензими съдържа също гарлицин и алистатин, които се смятат за антибиотиците на чесъна. Доказано е въздействието на чесъна върху сърцето и кръвоносната система.
Той помага за намаляване на кръвното налягане, защото разширява кръвоносните съдове. Подобрява кръвообращението, като подпомага свиването на кръвните клетки и така предпазва от тромбози. Намаляването на съдържанието на холестерин с 30% и нормализира състава на мазнините. Чесънът ограничава риска от атеросклероза, инфаркт, инсулт и смущения в кръвообращението.
Затова е неизменна част от в средиземноморската кухня – откриваме го в чушките с чесън в Испания, в италианските спагети аглио, във френските специалитети и в турското кьополу.
Каква е тайната на чудотворната скилидка?
Лекарството срещу всички болести от хилядолетия е познато на владетели, творци и философи. В Древен Египет го давали на робите като подсилващо средство, за да могат да влачат повече камъни. Изсъхнали остатъци от чесън са открити и в гробниците на фараоните.
Римските войни го хапвали преди битки. През Средновековието го окачвали на вратите, като защита от зли сили. Лечителят Парацелз (1493 г. -1541 г.) го предписвал на пациентите си срещу всички болежки.
Едва ли има друга подправка с подобна история като чесъна. Смята се, че е открит от монголски предводител в пущинак преди 5000 години. За пръв път чесънът се споменава в писмеността на шумерите около 2600 г.пр.н.е. Китайците го ползвали за лак, а индийците го описали в аюрведа преди 2000 г. като лекарство при кожни болести, липса на апетит, кашлица, жълтеница, ревматизъм, дори при заболявания на половата система и хемороиди.
Гръцкият лекар Хипократ (460-370 г.пр.н.е.) препоръчвал чесъна при заболявания на белите дробове. От Древността се знаело, че чесънът повишава потентността. Той съдържа подобни на хормони вещества, които предизвикват увеличено производство на мъжки и женски полови хормони. Освен това подобрява умствените и физическите възможности, стимулира имунната система, предотвратява стомашно-чревни инфекции, повишава секрецията на стомашен сок, храносмилателни ензими и жлъчна течност, помага при отслабване на паметта, предпазва черния дроб, предотвратява настинките, подобрява храносмилането и добре се съвместява с медикаментозното лечение на бронхити и астми.
В градчето Узе във френската провинция Прованс всяка година се провежда най-големият пазар на чесъна във Франция. В Германия годишно се ползва 6000 тона чесън. Според статистиката 7 от 10 европейци са убедени, че чесънът подобрява здравето им.
В Института за изследване на рака в Хайделберг върху опитни животни бил прилаган екстракт от чесън и действително спрял образуването на нови тумори при белите мишки. Все още не е доказано дали и въздействието върху хората е същото, но проучванията продължават.
Превод от френски
Антоанета ТИТЯНОВА
