„Аз никога не ям плодове, защото в тях има много захар”, това е типична фраза, която слушат лекарите диетолози от диабетиците. Действително, плодовете съдържат натурални захари, но те също така са богат източник на ценни витамини, минерали и фибри, които оказват благотворно влияние върху целия организъм. В различните плодове съдържанието на захари е различно. В едни то е по-високо, в други по-малко, при това в много от тях има фибри, допринасящи за снижаване на равнището на кръвната захар. (Бел. ред. На тази страница виждате два продукта на „Лечител“, които са насочени към спомагане на нормалните нива на кръвната захар – ГлюкоБаланс и Глюколес, а на стр. 23 ще прочетете за КРОМИСАН и Диабет Формула.) Това прави пресните плодове при диабет много по-полезни от преработените продукти или изкуствените подсладители. Ето защо, ако страдате от диабет, или просто искате да намалите употребата на захар, включете в своето меню препоръчваните от специалистите плодове.
Ягоди, къпини, малини
Тези изключително полезни плодове (тук могат да се включат също облепихата, червената боровинка, шипките) се отличават с нисък гликемичен индекс. Това означава, че те влияят незначително на нивото на захарта в кръвта. В тях има много витамини и антиоксиданти. Добавяйте ги в кисело мляко, овесена каша или протеинови смутита.
Цитруси
Грейпфрутите и портокалите съдържат фибри, които допринасят за регулиране на нивото на кръвната захар. В цитрусовите плодове се съдържа голямо количество витамин С, който укрепва имунитета. (Бел. ред. Продуктът АЦЕРОЛА без захар е натурален витамин С. Талон за намаление на продукта – на стр. 23.)
Круши
Една круша със среден размер – това са 6 грама фибри, което съставлява четвърт от дневната норма за жените до 50 години.
Освен това крушата е удобен начин за закуска в средата на деня, когато се намирате извън офиса.
Ябълки
Това е още един вариант за избор на плодове с високо съдържание на фибри. Те се съчетават добре с белтъчните продукти: ядки, сирена и др. Ябълките са прекрасна храна за полезните бактерии в червата. Това е незаменим плод при диабет.
Костилкови плодове
В свеж вид нектарините, сливите, прасковите имат нисък гликемичен индекс. Но, ако се употребяват в изсушен вид, техният гликемичен индекс значително се покачва.
Грозде
Много хора мислят, че трябва да се въздържат от употребата на грозде, тъй като то е много сладко. Но гроздето е богат източник на фибри и витамин В6, който допринася за поддържане на активността на мозъка. 15 гроздови зърна са напълно достатъчни, за да се възползва човек от неговите полезни свойства, без да превишава дневната норма за употреба на въглехидрати.
Както се вижда, има много плодове, които болните от диабет могат смело да включват в своето ежедневно меню. Но съвсем не са малко и плодовете с висок гликемичен индекс (което не е маловажно за нивото на глюкозата в кръвта), но съдържащи голямо количество полезни хранителни вещества. Сред тях са бананите, ананасите, мангото, сушените плодове. Не си струва те напълно да се изключват от менюто, страхувайки се от повишаване на равнището на кръвната захар. Напротив, включвайки разнообразни плодове в ежедневното меню, вие по този начин правите по-разнообразен набора от хранителни вещества, постъпващи в организма.
В дадения случай са важни размерът на порциите и съчетанието на продуктите. Ако имате диабет, по време на хранене не бива да употребявате повече от една порция плодове. Така няма да превишите нормата за употреба на въглехидрати. При диабет следва също така да се отчитат и другите източници на въглехидрати. Например, изяждайки на закуска две филии хляб, банан и изпивайки чаша плодов сок, вие гарантирано ще повишите своето ниво на захар в кръвта, тъй като всеки от тези продукти съдържа голямо количество въглехидрати. Вместо това, по-добре е да изберете кисело мляко, ананас на шайби или протеиново смути с прясно манго. Въпреки че ананасът и мангото имат висок гликемичен индекс, белтъчините в киселото мляко или протеиновия прах в смутито ще балансират нивото на кръвната захар. Бъдете предпазливи при употребата на плодови сокове. Независимо от това, че те съдържат голямо количество витамини, минерали, антиоксиданти, в тях практически няма фибри, което може рязко да повиши нивото на захар в кръвта. Освен това за да се получи една чаша сок, са нужни немалко плодове. Употребата на един портокал практически не повишава нивото на глюкоза в кръвта, докато чаша портокалов сок, приготвен от няколко портокала, предизвиква обратен ефект.
Ако обичате сокове и страдате от диабет, опитайте да съчетавате зеленчукови и плодови сокове. Може например да използвате ябълки, къдраво зеле, спанак, краставица, магданоз и цвекло. Една порция сок при диабет – това е не повече от половин чаша. В плодовите сокове може също така да се добавят протеини и полезни мазнини: твърдо сварено яйце или шепа ядки. Това помага да не се допусне рязко повишение на нивото на захар в кръвта.
Най-добрият начин за определяне на влиянието на един или друг плод върху вашето ниво на глюкоза в кръвта е проверката след ядене с помощта на глюкомер. Това е надежден метод да се уверите, че плодовете, които ядете, няма да навредят на вашето здраве.
Владимир ЙОНЕВ
