Натрият е хранително вещество, нужно на човешкия организъм, а натриевият хлорид – обикновената готварска сол – незаменима хранителна подправка. Но прекомерната й употреба я превръща във враг на здравето и води до заболявания на сърцето, инсулти и риск от рак на стомаха, затлъстяване, остеопороза, бъбречни заболявания. Не повече от лъжичка (5 грама) е допустимият прием на сол за ден, като се знае, че натрий се съдържа и в хранителни добавки – натриевият глутамат например се използва при производство на чипсове, нудъли, соев сос, кубчета зеленчуков бульон.
Според данни на Световната здравна организация употребата на този елемент е двукратно завишена – усредненото потребление в световен мащаб е 10,8 грама на ден (за ЕС този показател е по-нисък – 8,61 грама, но пак далеч над препоръчителната норма от 5 грама).
Тази тревожна ситуация е повод експерти на СЗО да подготвят и публикуват първия по рода си глобален доклад за употребата на натрий. Подчертава се, че намаляването на консумацията му е съществена крачка към по-здравословен начин на живот, а активната държавна политика по съкращаване обема на солта в хранителните продукти ще позволи да се спасят до 7 млн. човешки живота годишно.
Експертите на организацията препоръчват на правителствата да предприемат спешни мерки в няколко направления:
• да променят рецептурата на продуктите така, че да се намали солното им съдържание, и да се установят стандарти за допустимото количество натрий в храните;
• да се разработи политика за ограничаване на продукти, богати на сол или натрий, предлагани в държавни учреждения, болници, училища и домове за възрастни;
• да се приемат закони за задължителна маркировка на лицевата страна на опаковките, което да позволи на потребителите да избират храни с ниско съдържание на натрий.
Лия ЕМИЛОВА
