в-к Лечител
в-к Лечител
 

Екстрактът от ферментирал чесън понижава сърдечно-съдовия риск

Брой: 14, 7 април 2022 - ОПАСНИ ЛЕКАРСТВА

Една от най-типичните съставки на средиземноморската диета е чесънът (Allium sativum L.), за който е установено, че има предпазващи свойства срещу сърдечно-съдовите болести и много други. От древни времена се произвежда ферментирал чесън с по-фини органолептични характеристики (вкус и аромат) в сравнение с пресния и интересни здравословни ефекти. Производството на ферментирал черен чесън (ABG) за здравни приложения се състои в третиране (понякога наричано „ферментация“) на прясната глава чесън при висока температура и контролирана влажност за период от седмици до няколко месеца. Чесновите скилидки стават тъмни и с подобна на желе консистенция, и този процес дава желаните кулинарни характеристики – сладък вкус без острия и неприятен привкус на пресния чесън. Ферментиралата глава преминава през значителни биохимични промени, които я отличават от пресния чесън. Тя губи водно съдържание и отделя свободни захари (особено фруктоза), които се свързват с аминокиселини и изглежда са ключови междинни съединения на реакцията на Майар – фурфурали и меланоидини, при покафеняването. Разтворимите полифеноли и флавоноиди също обикновено се увеличават. Но най-важната промяна е свързана със сяроорганичните съединения. Главните такива съединения в пресния чесън (алиин и алицин) намаляват, а полисулфиди като диалил сулфид, диалил дисулфид, диалил трисулфид, дитиини и аджоен се появяват след разграждането на алицина. S-алил-L-цистеинът (SAC), който на практика отсъства в пресния чесън, се синтезира и достига няколко пъти по-високи концентрации. Индустриалните екстракти от черен чесън обикновено се стандартизират по отношение само на едно от основните активни съединения: SAC, но засега не е установен стандартизиран процес на ферментация.

Чистият SAC и екстрактите от ферментирал чесън са демонстрирали множество полезни ефекти при ин витро и ин виво изследвания: сърдечно-съдови, антимикробни, имуномодулиращи, предпазващи черния дроб и храносмилателната система, антидиабетични, предпазващи от затлъстяване, неврозащитни и предпазващи бъбреците.

Консумацията на екстракт от черен ферментирал чесън беше свързана с подобрения по отношение няколко рискови фактора за сърдечно-съдови болести (ССБ). Но степента на полезните ефекти зависи от процеса на ферментация на чесъна и от количеството и вида на натрупалите се химични съединения. Сега испански учени проведоха двойно сляпо, рандомизирано и контролирано изследване, главната цел на която била да се оцени ефектът от ежедневния прием на екстракт от черен ферментирал чесън със стандартизирано количество от веществото S-алил-L-цистеин (SAC) в комбинация с хранителни препоръки относно рисковите фактори за ССБ при хора с умерена хиперхолестеролемия (повишен холестерол).

Изследването включвало 67 участници на възраст от 18 години нагоре с това състояние, с нива на липопротеина с ниска плътност („лошия“ холестерол) между 115 и 190 мг/дл. Те приемали по една 250-милиграмова таблетка ABG на ден (1,25 мг SAC) или плацебо в продължение на 6 седмици, с 3-седмичен период на изчистване. Кръвното налягане, пулсът и други биомаркери за сърдечно-съдов риск били определяни в началото и края на всяка интервенция.

Резултатите показали, че след 6 седмици екстрактът от черен ферментирал чесън понижавал диастолното кръвно налягане (DBP) средно с 5,85 mmHg в сравнение с плацебото, особено при мъжете с умерена хиперхолестеролемия с DBP над 75 mmHg. Освен това след този период се наблюдавало значително понижение на серумните нива на триглицеридите в сравнение с първоначалните, както и на лошия холестерол при хората с начални нива над 166 мг/дл. Подобни ефекти не били наблюдавани при прием на плацебо.

Това е първият доклад за понижаващ диастолното кръвно налягане ефект на екстракта от черен ферментирал чесън при популация, в която стратегиите за интервенция са основани на храненето и воденето на здравословен начин на живот без задължителна употреба на лекарства, и ефектите били наблюдавани след приложение на лесен режим за лечение, включващ приемането на една таблетка дневно екстракт от ABG.

 Превод от английски
Таня ТОНКОВА




Брой: 14, 7 април 2022
 
 
Продукти
 
Витасел® РQQ (пиролоквинолин квинон - ПКК)
 
ВИТАСЕЛ® Куркума
 
Бодифлекс - течен колаген + магнезий и витамини В
 
Lechitel.BG :::
 
pycnogenol
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД