Пилешките хапки, буритос и други популярни продукти, които потребителите консумират в заведенията за бързо хранене, съдържат химикали, които са свързани с дълъг списък от сериозни проблеми за здравето, установи изследване в Съединените щати.
Авторите му от университета „Джордж Уошингтън“ купили храни от популярни вериги за бързо хранене и открили в тях 10 от 11 потенциално вредни химикала, в това число фталати – група съединения, използвани за омекотяването на пластмасите, за които е известно, че разстройват ендокринната система. Изследователите засекли и други пластификатори – химикали, които започнаха да се използват като заместители на фталатите.
„Открихме, че фталатите и други пластификатори са широко разпространени в американските вериги за бързо хранене, което означава, че много потребители получават гарнитура от потенциално нездравословни химикали към храната си – казва Ларая Едуардс, водещ автор на изследването. - Необходими са по-строги регулации, които да помогнат да държим тези вредни химикали вън от храната.“
По-рано изследователски екип от същия университет под ръководството на професора по екологично и трудово здраве Ейми Зота анализира данните за консумацията на бързи храни от национално проучване и установи, че хората, които консумират повече такива, имат по-високи нива на фталати в тялото си. Никой досега не е разглеждал връзката между бързото хранене и нефталатните пластификатори, които се използват на мястото на забранените или ограничени фталати в опаковките и оборудването за преработка на храни.
При настоящото изследване Едуардс, Зота и техни колеги закупили 64 продукта от различни ресторанти за бързо хранене и поискали от тях три чифта неупотребявани ръкавици, използвани при приготвянето на храната. Те тествали храните и ръкавиците за 11 вида фталати и пластификатори, и открили следното:
* 81% от храните съдържали фталат, наречен DnBP, а 70% - DEHP. И двата химикала бяха свързани при многобройни изследвания с фертилни и репродуктивни проблеми при хората. Тези фталати също така увеличават риска от разстройства на ученето, вниманието и поведението в детска възраст.
* 86% от храните съдържали заместващия фталатите пластификатор DEHT – химикал, чието въздействие върху човешкото здраве все още не е добре проучено.
* Храните, съдържащи месо, като например чийзбургери и пилешки буритос, имали по-високи нива на изследваните химикали.
* Чийзбургерите и буритос с пилешко месо съдържали най-големи концентрации на DEHT. Изследователите забелязали, че ръкавиците за работа с храна, взети от същите ресторанти, също съдържали този химикал.
* Пиците със сирена имали най-ниски нива на тестваните химикали.
Фталатите и заместващите ги пластификатори са химикали, които правят пластмасите меки и могат да преминават в храната, която консумираме. Някои източници включват ръкавици за боравене с храна, промишлени тръби, конвейери за хранителни продукти и материали за опаковане на ястията в ресторантите за бързо хранене.
За да избегнат тези индустриални химикали, потребителите трябва да консумират предимно домашно приготвена храна, която в повечето случаи е по-здравословна от бързото хранене, казва Едуардс.
Според авторите тяхното изследване говори за необходимостта от по-строг контрол и регулиране на химикалите, употребявани при производството на хранителни продукти. Те отбелязват, че все по-често се използват заместващи фталатите пластификатори, но безопасността им тепърва предстои да се изследва.
Бел. ред. На стр. 9 можете да прочетете за последствията от високите количества захар в пакетираните храни.
Превод от английски
Нели АЛЕКСАНДРОВА
