Мазната храна може и да носи утеха на някои в тези трудни времена, но ново изследване показа, че консумирането само на едно хранене, богато на наситени мазнини, може да попречи на способността ни да се концентрираме – лоша новина за хората, които са занемарили здравословната диета, докато работят от дома си по време на пандемията от COVID-19.
Изследователите от Щатския университет на Охайо в САЩ сравнили как се справяли 51 жени на тест, оценяващ вниманието им, след като са консумирали ястие, богато на наситени мазнини, или същото такова, но приготвено със слънчогледово олио, в което има повече ненаситени мазнини.
Те се представили по-зле на теста, след като изяли храната с високо съдържание на наситени мазнини, което говори за връзка между мазната храна и мозъка.
Изследването проследило и дали състояние, известно като пропускливи черва, което позволява проникване на чревни бактерии в кръвообращението, оказва влияние върху концентрацията. Участниците с по-пропускливи черва се представяли по-зле на тестовете за оценка на вниманието, независимо каква храна били консумирали преди това.
Загубата на концентрация след едно-единствено хранене била смайваща за изследователите.
„Повечето предишни изследвания върху причинния ефект от диетата го проследяваха в течение на някакъв период. А това беше само едно хранене – забележително е, че видяхме разлика“, каза водещият автор на изследването Анелиз Медисън.
Тя отбелязва, че храната, приготвена със слънчогледово олио, макар че е бедна на наситени мазнини, все пак съдържа голямо количество хранителни мазнини.
„Тъй като и двете хранения бяха богати на мазнини и потенциално проблемни, когнитивният ефект на храната с голямо количество наситени мазнини може да е още по-голям, ако я сравняваме с такава с по-малко мазнини“, смята тя.
Богатото на мазнини хранене включвало яйца, бисквити, пуешки салам и сос от печено месо, съдържащ или палмово масло, богато на наситени мазнини, или слънчогледово олио, в което те са по-малко. И двете имали общо 930 калории и наподобявали различни „специалитети“ от бързото хранене, като например двойния уопър със сирене на Бъргър Кинг или Биг Мак със средни пържени картофки на Макдоналдс.
Макар че изследването не определило какво се случва в мозъка, Медисън казва, че според предишни проучвания храната с високо съдържание на наситени мазнини може да увеличава възпалението в цялото тяло, а вероятно и в мозъка. Мастните киселини също могат да пресичат кръвно-мозъчната бариера.
„Възможно е мастните киселини да взаимодействат с мозъка директно“, казва Медисън.
Превод от английски
Таня БОРИСЛАВОВА
