в-к Лечител
в-к Лечител
 

ОТСЛАБВАНЕ БЕЗ ДИЕТИ

Брой: 13, 28 март 2019 - ОТСЛАБВАНЕ БЕЗ ДИЕТИ
КАКВО ПРОПУСКАТ ДИЕТОЛОЗИТЕ?


Доц. д-р Димитър ПОПОВ

Неотдавнашно изследване, в което участвуваха учени от петдесет страни, стигна до неочаквания извод, че през последните двайсет години в световен мащаб смъртността, дължаща се на наднорменото тегло и свързаните с него заболявания, превишава три пъти тази, причинена от системното недохранване. За първи път в човешката история броят на хората, страдащи от наднормено тегло и затлъстяване, се оказа по-висок от този на подложените на недохранване и постоянен глад.
По приблизителна оценка с наднормено тегло са почти два милиарда жители на земята, а над триста милиона страдат от затлъстяване. По данни на Световната здравна организация наднорменото тегло и затлъстяването се превръщат в най-страшния убиец на XXI век, който ежегодно отнема близо три милиона живота.


През последните години в медицинските среди беше лансирана плашещата със своята тайнственост и недоизказаност диагноза –
метаболитен синдром
Според специалистите това заболяване е свързано с развитие на комплекс от биохимични, хормонални и клинични патологии, водещи до заболявания като захарен диабет, смущения в обмяната на липидите, повишено артериално налягане, атеросклероза, подагра, чернодробна стеатоза и др. По единодушното мнение на специалистите метаболитният синдром е определящ фактор за сърдечния инфаркт и мозъчния инсулт, които заболявания са причина за почти всяка трета смърт на планетата. Смята се, че развитието на метаболитния синдром е съпроводено с пет диагностични признака, често наричани „смъртоносен квинтет”:
-  съотношението между обиколките на талията и ханша: над 0,8 при жените и над 1,0 – при мъжете;
-  артериално налягане: равно или по-високо от 130/85;
-  съдържание на глюкоза в кръвта (на гладно): равно или повече от 6,1 ммол/л;
-  съдържание на триглицериди в кръвта: равно или повече от 1,7 ммол/л;
-  съдържание на „добрия” (HDL) холестерол в кръвта: под 1,0 ммол/л при мъжете и под 1,3 ммол/л при жените;

На малцина е известно, че всеки „излишен” килограм скъсява живота с два месеца, т.е. 30 наднормени килограма намаляват продължителността на живота с цели пет години!

За поставяне на диагнозата метаболитен синдром е достатъчно да свири само „трио” от петте музиканта на този „квинтет”.
В резултат, не без активното съдействие на медиите, през последните години в света се заформи истинска истерия. За диети и здравословно хранене с вдъхновение и невиждан ентусиазъм заговориха както кльощави и полупрозрачни дами, така и дами и господа с фигури, отстоящи безнадеждно далеч от представата за стройна и елегантна фигура. В неочаквано зейналата ниша нахлуха както знахари и откровени шарлатани, така и титуловани, мастити и не дотам мастити специалисти в бранша, които, далеч не безкористно, се втурнаха да решават един от най-сериозните здравни проблеми на XXI век. В неравната битка с наднорменото тегло се включиха и последните достижения на научно-техническата революция. При желания на компютърния екран сръчни и находчиви „специалисти” могат убедително да ви докажат, че клетките на вашия организъм жадуват за козя ласка - под формата на мляко или сирене, но абсолютно противопоказано им е месото на бял заек.
Добре известно е, че храносмилателната система осигурява на човешкия организъм както необходимите енергийни субстрати, така и огромен брой вещества – нутриенти, необходими за регенерирането на неговите клетки, както и за протичането на неизброимото количество биохимични процеси, свързани с неговото съществуване.
Намесата в такава изключително сложна и балансирана система, каквато е храносмилателната, крие огромни потенциални рискове,
които в определени случаи могат да доведат до сериозни или много сериозни здравни проблеми. Храносмилателната система е неразривно свързана с редица други системи в човешкото тяло – нервна, кръвоносна, дихателна, двигателна, репродуктивна и т.н., т.е. по същество тя е определяща за жизнения статус на човешкия организъм.
Почти ежедневно в публичното пространство се лансират множество „изпитани” рецепти за постигане на стройна и елегантна фигура, които по определен начин жонглират с трите основни нутриенти – въглехидрати, протеини, липиди. Основното различие при повечето от тях се състои в промяна на съотношението между въпросните вещества в менюто. Обща черта на почти всички диети е „тероризиране” на организма, чрез драстичното му лишаване от някое (някои) от тези вещества. Дълги години диетологията се лута в търсене на оптималното съотношение между изброените основни нутриенти. В средата на миналия век, под сянката на новооткритото страшилище - холестерола, диетолозите включиха в черния списък и обявиха за табу маслото, сланината, яйцата и всички продукти, които ги съдържат.

В нашата страна с наднормено тегло са над три милиона души, от които близо един милион страдат от затлъстяване. С наднормено тегло са над 300 хиляди деца, като около 45 000 от тях са със затлъстяване. Българските деца са в топ 4 на ЕС по наднормено тегло и затлъстяване.

Според едно удачно сравнение
човешкият организъм може да се оприличи на хибриден автомобил, който се задвижва от два вида гориво – въглехидрати и липиди
Драстичното намаляване на съдържанието на липидите в хранителното меню неминуемо води до адекватно повишаване на това на другото „гориво” – въглехидратите. За съжаление кръстоносният поход срещу животинските мазнини и холестерола не даде очакваните резултати. Този поход не само че не доведе до намаляване на честотата на сърдечно-съдовите заболявания и смъртността от тях, а напротив – способства за тяхното нарастване! На хоризонта се появи ново страшилище – метаболитният синдром, резултат от сбърканата стратегия в диетологията. Замяната на „вредните” животински мазнини със „здравословни” – хидрогенирани растителни мазнини и маргарин, изведе на преден план друго страшилище – транс-мазнините, които се оказаха поне пет пъти по-вредни за организма от наситените животински мазнини.
Така се роди друго направление в диетологията, скрито зад тайнствената абревиатура LCHF (Low Carb High Fat), т.е. малко въглехидрати и много мазнини. Горещ привърженик и негов популяризатор е шведският учен д-р Андреас Енфелд, който дори издаде книга, която се превърна в световен бестселър. Диетата, подчинена на това ново, революционно направление в диетологията, смело отхвърли парадигмата за вредата от мазнините и холестерола и низвергна въглехидратите, които на свой ред се оказаха на подсъдимата скамейка с вменени редица грехове и съответно твърде тежка присъда. В подкрепа на това ново виждане в диетологията неговите привърженици посочват факта, че консумирането на въглехидрати води до почти три пъти по-значимо натрупване на мастна тъкан в сравнение с липидите.

Най-използваният показател за оценка на съответствието на телесната маса и ръста е т.нар. индекс на телесната маса – BMI (Body Mass Index), предложен в далечната 1869 година от белгиеца Адолф Кетле. Той се изчислява като масата в килограми се раздели на квадрата на ръста в метри. С нормална телесна маса са хора, чийто показател е в границите от 18,5 до 25, с наднормена – над 25, с предзатлъстяване - от 25 до 30 и със затлъстяване – над 30. „Лидери” в тази тревожна класация са САЩ, където процентът на хората, страдащи от затлъстяване (с BMI над 30), е 30,6%, следвани от Мексико (24,2%), Великобритания (23%), Гърция (22,4%), България (13,7%) и т.н. Най-стройни са японците и корейците, сред които страдащите от затлъстяване са едва 3,2%, следвани от швейцарците (7,2%), норвежците (8,3%), италианците (8,5%) и пр. „Състезанието” е изключително оспорвано и в тази класация постоянно настъпват промени.

Много от диетите действително, в една или друга степен, водят до редуциране на телесната маса. Все пак нормално е намаляването на количеството на хранителните вещества, присъстващи в менюто, да доведе до определено понижение на телесната маса. Бедата обаче е в това, че незабавно след снемане на хранителните рестрикции и преминаване към нормален хранителен режим, организмът постепенно се връща към предишното си състояние, т.е. стройната и елегантна фигура отново се превръща в далечна химера. Ефектът е известен под живописния термин йо-йо, алюзия с изобретената от филипинеца Педро Флорес в началото на миналия век популярна играчка, която постоянно и упорито се връща в ръцете на играча. Жертва на този мъчителен поврат са станали милиони, стоически преминали през изпитанията и мъките на продължителната диета. При създадената ситуация съществуват два изхода – продължаване на терора над собствения организъм или приемане на тялото си във вида, до който то в крайна сметка ще се добере.
Според видния френски експерт в областта на храненето и хранителните вещества д-р Жан-Марк Робен
причината за наднорменото тегло, както и на ефекта йо-йо, е в самите нас
Иначе казано, диетолозите просто са сгрешили в избора на мишената. А тя е... нашите черва. Истинският „виновник” за наднорменото тегло всъщност са милиардите микроорганизми, обитаващи червата – нашата чревна микробиота. Съгласно последни данни на изследователи от университета Вайсман в Израел, в почти лишения от кислород храносмилателен тракт (главно в дебелото черво) на човек с маса 70 кг резидират над 40 трилиона бактериални клетки с маса 2-3 килограма. Броят на собствените човешки клетки е около 30 трилиона. Според последни данни, публикувани в престижното английско списание Nature и американското Science, човешкият геном съдържа около 28 хиляди гена, които кодират всички белтъци, обслужващи метаболизма на човешкия организъм. Срещу тях противостоят 1000 вида бактерии, притежаващи цели осем милиона уникални кодиращи гена Т.е. почти 300 пъти повече! От тази гледна точка, колкото и странно и парадоксално да звучи, ние сме много по-малко хора и много повече – бактерии. За три и половина милиарда години живот на планетата бактериите са се сдобили с невероятно развит генетичен апарат, позволяващ им да утилизират огромен брой вещества и да оцеляват и при най-тежки условия. Т.нар. дружествени бактерии в човешкия организъм (бифидобактерии, лактобактерии, чревни пръчици) изпълняват редица полезни за него функции – защитна (потискат размножаването на патогенните микроорганизми), преработват огромен брой вещества, с които човешкият метаболизъм не може да се справи, произвеждат редица безценни витамини - В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, К, както и субстанции (индол, фенол, скатол), които регулират правилната дейност на червата и т.н. Смята се, че около 70% от капацитета на имунната защита на човека се дължи на дружествените бактерии. Т.е. срещу любезно предоставения им покрив и храна дружествените бактерии денонощно неуморно се трудят за благото на човешкия организъм. Без тях той просто е обречен...
Съществува достатъчно убедителна информация, че по изключително перфиден начин
бактериите манипулират човешкото съзнание и формират неговите хранителни предпочитания,
ръководейки се от своите потребности. За целта те изпращат специални химични послания към нашия мозък, които „пишат” използвайки уникалния си и високоразвит генетичен апарат. Неотдавна в лабораторията на професор Бони Баслер от Университета Принстън в щата Ню Джърси (САЩ) – ръководител на Американското микробиологично дружество, беше установено, че за организиране на своята дейност бактериите предварително се „договарят”, използвайки химични „думи” и „фрази”, които излъчват в заобикалящата ги среда.
Според д-р Жан-Марк Робен именно тази огромна по своята численост високоорганизирана и отлично генетично обезпечена армия от микроорганизми е главният виновник за наднорменото тегло. В интерес на истината подобна мисъл за връзката между начина на хранене, храносмилането и затлъстяването, без въобще да подозира за съществуването на чревната микрофлора, през 1826 година изказва знаменитият френски философ и гастроном Жан Антелм Брия-Саварен – създател на известния плодов сладкиш „Саварен” и мекото сирене „Брия-Саварен”. Още по-рано – пет века преди н.е., великият лечител на древността Хипократ изрича пророческите думи: ”Причината на почти всички болести се крие в червата.”
Неотдавна американски учени от университета Емори в щата Атланта (САЩ) опитно доказаха, че смяната на микробиотата на мишки със затлъстяване с такава на стройни техни родственици води до придобиване от първите на аналогична елегантна фигура. Опитите върху пациенти довели до аналогичен резултат.
При нарушаване на нормалното състояние на чревната микрофлора (намаление на популацията на полезната и увеличение на патогенната), известно като дисбактериоза, едно от последствията е натрупване на мастна тъкан в абдоминалната (коремната) област – първа стъпка към наднормената телесна маса и затлъстяването. За поддържане на чревната микрофлора в добра кондиция следва
ежедневно да се консумират сурови плодове и зеленчуци, както и ферментационни продукти –
кефир, кисело зеле, туршии, кисело мляко и др. Изключително полезно е консумирането на храни, съдържащи инулин и пектин, които имат подчертано пребиотично действие – стимулират жизнената дейност и популацията на дружествената микрофлора. Такива са ябълките, червеното цвекло, гулиите, глухарчето, цикорията, ряпата, кромида, чесъна, броколито, зеленият фасул, брюкселското зеле, грахът и т.н. За предпочитане е зеленчуците да претърпят само умерена топлинна обработка – най-добре на пара.
Факт е, че човешкият организъм се адаптира значително по-лесно към понижаване на калорийния прием, отколкото към неговия излишък. В първия случай той ще загуби само незначителна част от своята маса, а във втория ще прибави много повече. Според д-р Жан-Марк Робен намалението на ежедневния енергетичен прием само с 20% ще въздейства особено благоприятно на фигурата, без да се отрази на самочувствието, комфорта и трудовата дейност на чревна микрофлора.
Препоръчителното разпределение на ежедневния енергетичен прием от основните нутриенти, с оглед оптималното функциониране на организма и дружествената микрофлора, съставлява 40% от въглехидрати, 40% от липиди и 20% от протеини. Редуцирането на въглехидратите, които, като правило, в енергетичния прием на повечето хора съставляват над 55%, може да се постигне чрез ограничаване на консумацията на рафинирана захар, скорбяла (картофи, ориз, хлебни изделия и сладкиши), сладки напитки. Увеличаването на липидния енергетичен прием може да стане с добавяне към ежедневното меню на орехи, бадеми, краве масло, маслиново масло, тлъсти риби и пр. Трябва обаче да се направи уговорката, че при увеличаването на липидния енергетичен прием трябва да се държи сметка за съотношението между полиненаситените мастните киселини от фамилията омега-6 и омега-3, което следва да е в границите от 3:1 до 4:1. Консумирането на храни, в които това съотношение е сериозно нарушено в полза на омега-6 мастните киселини, способства за сериозно повишаване на телесната маса. В свинското месо например то е – 11,4:1, в палмовото масло - 46:1, в говеждото месо – 62:1, в слънчогледовото масло - 200:1, в бадемите 4100:1, във фъстъците 5167:1 и пр. Оптимизиране на съотношението между двете фамилии мастни киселини може да стане чрез консумиране на храни, богати на омега-3 масти киселини и бедни на омега-6. Такива са например калмарите, в които съотношението между полиненаситените омега-6 и омега-3 мастните киселини е 0,004:1, мидите – 0,04:1, скумрията – 0,07:1, сьомгата – 0,1:1, авокадото – 0,14:1, спанакът – 0,19:1, лененото семе - 0,26:1, зелената салата – 0,4:1, скаридите – 0,56:1, фасулът – 0,64:1 и т.н. Благотворно въздействие имат мононенаситените мастни киселини от фамилията омега-9, богати на което са маслиновото и ореховото масло.
Изкуствените подсладители са сериозен фактор за повишаване на телесната маса
Сладкият вкус предизвиква отделяне на инсулин, който обаче не среща в кръвта очакваното повишено съдържание на глюкоза. Под действието му съдържанието на последната в кръвния ток се понижава, а организмът получава грешен сигнал за недостиг на енергиен ресурс. В резултат възниква остро чувство на глад, при удовлетворяването на който се поглъщат ненужни на организма хранителни вещества и калории.  
Множество изследвания по категоричен начин доказват, че ежедневното консумиране на растителни фибри чувствително подобрява функциите на храносмилателния тракт и чревния транзит и действа особено благотворно на дружествените бактерии. Препоръчително е храните, богати на тези изключително полезни полизахариди (моркови, ряпа, репички, краставици,червено цвекло, гулии, къпини, малини и др.) да се консумират в суров вид.
Сериозен фактор за придобиване на наднормена телесна маса е заседналият начин на живот, свързан с изключително ниска двигателна активност, характерна за съвременния урбанизиран човек. Разходването на 1500-2000 ккал (6276-8368kJ) седмично за физическа активност чувствително понижава риска от натрупване на наднормена телесна маса и поява на неговото страшно последствие – метаболитния синдром.

Бел. ред.
Безспорни са фактите, които предоставя статията. Има обаче и хранителни добавки с екстракти от доказали се в борбата с наднорменото тегло растения, които, ако приемате, ще постигнете забележителните успехи. На тази страници виждате Акай Бери и Би СЛИМ, а на стр. 23 ще прочетете за Витатабс холин, както и ще откриете талон за намаление на Витамар Омега-3 + боровинки и специалната промоция на Пробиотик 7. В статията на доц. Попов се посочва, че укрепването на чревната микрофлора и адекватният прием на омега-3 мастни киселини също способстват за нормализиране на теглото.



























Брой: 13, 28 март 2019
 
 
Продукти
 
Колоник плюс Ливър клийнър
 
ФЕМИГЛАНДИН® GLA+E (FEMIGLANDIN GLA+E)
 
ДИБУС (DIBUS)
 
Lechitel.BG :::
 
pycnogenol
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
baner pesheva
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД