Всички знаят, че морковите притежават много полезни свойства. Каротинът, съдържащ се в тях, се трансформира в организма на човека във витамин А. По данни на американско изследване, употребата на два моркова дневно намалява нивото на холестерола в кръвта с 10-20%, а консумацията на три моркова помага за предотвратяване на сърдечни заболявания и рак.
Един от големите плюсове на морковите е тяхната ниска калоричност. Това е идеален зеленчук за отслабване. Но това не означава, че човек трябва да яде само моркови. Важно е ежедневното меню да бъде балансирано, а така също да се обръща внимание на физическото натоварване, например ходене, бягане, изкачване по стълби и т. н.
В действителност, полезните свойства на морковите могат да бъдат сведени до минимум при неправилна употреба и съчетаване с неподходящи продукти. Макар и да звучи невероятно, но има възможност от превръщане на полезния зеленчук дори в отрова.
С какви продукти не бива да се съчетават морковите?
Лютив пипер
Лютивият пипер е богат на витамин С. Но в съчетание с лидиращите ферменти, съдържащи се в морковите, настъпва разрушаване на витамин С, което влияе на усвояването от организма на хранителните вещества.
Трябва да се знае, че тази реакция настъпва само при употреба на морковите в пресен вид.
Алкохол
Попадането в организма на моркови в съчетание с алкохол, нарушава сериозно обмяната на веществата в черния дроб. В резултат настъпва изработка на токсини, които влияят негативно на чернодробната функция.
Домати
Едновременната употреба на моркови и домати понижава хранителната ценност на доматите.
Морковите съдържат мастноразтворими витамини, които се усвояват по-добре от организма след термична обработка. Употребата на моркови в суров вид представлява съществено натоварване на организма. Според някои диетолози, най-добре е те да се ядат със сметана – така се увеличава усвояването на витамин А. Млечната мазнина в сметаната помага за по-доброто усвояване на този важен витамин.
Има още един начин, позволяващ да се увеличи усвояването на витамин А от морковите 6-7 пъти. Морковът не трябва да бъде суров, той трябва малко да се сотира – фибрите омекват и по-добре отдават своите витамини, те се разтварят повече и се усвояват в по-голямо количество. Сотирането е метод за готвене, който използва сравнително малко количество олио в плитък тиган при относително висока температура. Термичната обработка в рамките на 1-2 минути е напълно достатъчна. Така приготвените моркови могат да се добавят към всякакви гарнитури, сосове, салати и първи ястия. Това повишава вероятността, че вие никога няма да научите какво представлява дефицита на витамин А.
Станислав ТОДОРОВ
