Целината е ароматна подправка и билка – чудесно лекарство срещу настинки, за прочистване и за добро храносмилане.... Ползва се еднакво успешно както в готварството, така и в природната медицина.
Стрък целина съдържа 6-7% от дневната доза витамини А и С и голямо количество витамини B1, B2, K и РР. Богата е на желязо, калий, магнезий, фосфор, фолиева киселина, каротин и флавоноиди. Корените й съдържат до 14% протеини. За разлика от другите зеленчуци целината съдържа органичен натрий, който замества обикновената сол (подобрява усвояемостта на хранителните вещества и не се натрупва в организма).
Пази от грип
Целината предпазва организма от бактерии и гъбички, като дезинфекцира храносмилателния тракт и унищожава инфекциите в бъбреците и пикочните пътища. (Бел. ред. За здрави бъбреци и пикочни пътища на стр. 23 ще откриете талон за намаление на БЕТУЛИК (листа от бреза) - стимулира бъбречната активност и отделянето на урина, както и информация за УРИСАН® Пробифорте.) Етеричното й масло помага срещу заболявания на дихателните пътища, като разрежда секрета и унищожават микроорганизмите. Този зеленчук е много полезен при грип, ангина, хрема и кашлица.
Има пречистващ и подмладяващ ефект
Полезните вещества в целината са перфектно балансирани и лесно се усвояват, поради което тя има силно очистващо въздействие. Растението има много хранителни влакна и малко калории. Салата от целина помага да се справим с чувството на глад и осигурява енергия за целия ден.
Сокът от целина се използва в народната медицина като средство за подобряване на храносмилането и кръвоносната система, нормализира обмяната на веществата. Прочиства кръвта от токсини, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и тумори. Като естествен диуретик тя разтваря утайките и спомага изхвърлянето им от тялото.
Помага при високо кръвно налягане
Доскоро целината се считаше за неподходяща за хора с хипертония, заради високото й съдържание на натрий, което бе опровергано, след като в нейното етерично масло бе открито веществото бутил фталид , което разширява кръвоносните съдове и така понижава кръвното. То дава типичен вкус на целината и при опити с животни е доказало, че може да понижи систоличното кръвно налягане (горната стойност) с 13%. Съдържанието на калий - естественият противник на натрия, също има благоприятно въздействие върху кръвното налягане.
Надежда срещу левкемията
Консумирането на целина, съдържаща флаваноида апигенин, който помага за предотвратяването на левкемия, според холандски учени. Изследванията сочат, че апигенинът спира развитието на два вида клетки при левкемията. Учените обаче предупреждават, че според проучването веществото проявява устойчивост при химиотерапия, което означава, че може да попречи на лечението на болни, подложени на това лечение.
Целината носи още 4 важни ползи:
• Семената от целина съдържат повече от двайсет противовъзпалителни вещества.
• Диета с целина се препоръчва на хора с алергии, възпаления, настинки, болести на щитовидната жлеза и пикочната система.
• Целината повишава имунитета, помага да се справим с нервното и физическото претоварване, укрепва сърдечния мускул.
• Наскоро бe открито свойството на целината да неутрализира канцерогените, които се съдържат в тютюневия дим.
Каква целина да купуваме?
Стъблата и листата трябва да бъдат лъскави и бледозелени. Тъмнозелените са по-груби, но съдържат големи количества витамин А. Избягвайте увехнали жълти стъбла с куха сърцевина и тъмни жилки. Загнилата целина съдържа канцерогенни вещества. Прясната целина може да се съхранява за две седмици в хладилника, ако е опакована в кърпа и поставена в целофан или алуминиево фолио.
Повехналите листа освежете при употреба с помощта на студена вода. За да се запази естественият им зелен цвят при варене, времето за готвене при високи температури трябва да е сведено до минимум.
Превод от френски
Краси ДИМИТРОВА
