Предимствата на суровата храна са много: очиства организма от натрупаните шлаки и токсини, намалява приеманите калории от тежките зимни готвени ястия и харчи много по-малко от ценното ни време за въртене край печката. И колкото и да нямате желание да промените навиците си, опитайте – ще приготвяте хапването много по-бързо и скоро ще усетите благотворния ефект и за тялото, и за настроението.
Още положителни аспекти на яденето на повече свежи продукти на растителна основа са, че консумирате значително по-малко купешка преработена храна, която обикновено изобилства със захар, нездравословни мазнини, изкуствени съставки и други добавки.
Сред големите ползи от суровите плодове и зеленчуци е, че съдържат по-малко калории от готвените храни, така че консумацията на повече сурово може да доведе до загуба на тегло или поне до запазването му по време на празничния кулинарен маратон.
Намален риск от хронични заболявания. Растителните храни съдържат фитохимикали, които помагат за предпазване от възпаления, които имат огромна роля в развитието на хронични заболявания. Освен това богатото на растителни продукти хранене вероятно ще намали кръвното налягане, кръвната захар и липидните профили, а всички те допринасят за развитието на хронични заболявания.
Ниска цена. Като цяло суровите растителни храни струват много по-малко от месото, рибата или други животински продукти. Сега е моментът да посегнем към касетката с ябълки и круши от градината или да си купим замразени в сезона горски плодове.
Ползи за околната среда. Растителната диета може да помогне за опазването на околната среда чрез намаляване на използването на вода и земя и понижаване на нивата на емисиите на парникови газове.
Недостатъци суровоядството няма, освен ако се появи проблем с храносмилането. Но и това има решение, когато леко подварявате на пара плодовете и зеленчуците или приемате подходящи ензими, за да улесните усвояването.
МЕНЮТО НА ПРАИСТОРИЧЕСКИЯ ЧОВЕК
Изследване, анализиращо зъбната плака на човешки останки отпреди 1,2 милиона години, показва следи от месо, треви, зърна и фрагменти от насекоми – всички изядени сурови. Микрофосили, намерени в Европа, служат като доказателство, че огънят е бил използван за готвене на храна преди 800 000 години. Това показва, че нашите предци са били на диета със сурови храни, а варените са се приобщили много по-късно с откриването на огъня.
Суровите храни са цели и не са обработени или сготвени. За да се счита храната за сурова, тя не бива да се нагрява над определена температура, обикновено варираща от 33 до 48 градуса по Целзий. За сурови храни се считат пресните плодове и зеленчуци и необработваните ядки и семена, сред които и накиснатите обикновени овесени ядки.
Както суровите, така и варените плодове и зеленчуци са богати на фибри, което е чудесна новина за микробиома и нашето здраве. Използването на топлина за определени храни може да подобри бионаличността на някои хранителни вещества, например активирането на ликопена в доматите.
Готвенето на повечето плодове и зеленчуци обаче може да намали съдържанието на определени микронутриенти, включително витамини и фитохимикали. Витамините могат да бъдат нестабилни и загубите могат да бъдат причинени от обработка и топлина. Водоразтворимите, като витамини C и B, лесно се разрушават от топлина, докато мастноразтворимите като Е са по-малко податливи. Загубите на витамини варират в зависимост от метода на готвене и вида на използваната храна.
...
Цялата статия може да я прочетете във в. Лечител
Бойка ВЕЛИНОВА
