в-к Лечител
в-к Лечител
 

КУМКВАТ – БЕЗЦЕННИЯТ МИНИАТЮРЕН ЦИТРУСОВ ПЛОД

Брой: 1, 7 януари 2021 - СЕДЯЩИЯТ ЧОВЕК
Малцина са тези, които са слушали за кумкват (кумкуат) – най-миниатюрния представител на рода цитрусови (Citrus), който принадлежи към огромното семейство седефчеви (Rutaceae), включващо над 1500 вида. А определено още по-малко са тези, на които са известни удивителните свойства на тези плодове. Предполага се, че родина на кумквата е Южен и Югоизточен Китай, където той се култивира в продължение на много столетия. От тук растението „емигрира” в Япония и Африка, където добива особена популярност. В средата на XIX век то е пренесено и в Европа от английския ботаник Роберт Фортюн. Няколко години по-късно достига и Новия свят. Китайците наричат растението кумкват (златна ябълка), а японците – кинкван (златен портокал). Полезните профилактични и лечебни свойства на плодовете на кумквата са били добре известни в Поднебесната империя и са описани в не един трактат. Предвид нарастващия интерес към целебните свойства на даровете на природата, през последните години удивителните свойства на кумквата привлякоха неудържимо интереса на учени, лечители и диетолози.

Любопитна особеност на кумквата е неговата „антипатия” към нитратите, които интензивно се натрупват от редица плодове и зеленчуци, които често слагаме на трапезата си – ябълки, праскови, диня, пъпеш, зеле, моркови, листни зеленчуци и пр.

Полезните въздействия на кумквата могат да се резюмират по следния начин: подпомага функциите на храносмилателната система, понижава нервното напрежение, противодейства на стреса, образуването на язва на стомаха и на развитието на гъбични заболявания, премахва кашлицата и носните секрети, подпомага метаболизма, способства за понижение на нивото на холестерола и правилното отделяне на стомашния сок, премахва умората и повишава виталните сили на организма.
Особено любопитно и апробирано в много страни на Изтока е действието на кумквата като изключително ефективно средство срещу махмурлук. Няколко плодчета кумкват на ранина, след сериозен среднощен запой, имат почти магическо действие. Както се казва, дори само за това да се отглежда кумквата у дома, си е от изключителна полза... 


Кумкватът е вечнозелено дърво, което, в зависимост от вида, е с различна височина, форма, цвят и размери на плодовете. Цъфти около седмица през юли и август с красиви и ароматни бели цветове. Нерядко, след близо месец, последва още един цъфтеж. Плодовете, които са с миниатюрни размери (3-5 см дължина и 2-3 см дебелина) са оцветени в жълто-оранжево. Узряват през януари-февруари. Месестата част на кумквата е сладко-кисела, а кожицата – нежна и сладка. По вкус кумкватът е

особено близък до този на мандарината,

поради което някои го наричат мини мандарина. Създадени са редица разновидности на растението, някои от които могат да се отглеждат и в домашни условия, поради което напоследък то се радва на голям интерес сред любителите на екзотични и полезни растения. За отглеждане у дома най-подходящи са сортовете Фукуши, Нагами, Мейв и Пълноцветен Variegatum. Чрез кръстоска на кумкват с други цитрусови растения са получени интересни хибриди – лаймкват (лайм и кумкват), каламондин (мандарина и кумкват), лемонкват (лимон и кумкват) и много други.

Плодовете на кумквата са много сочни – съдържанието на вода в тях е около 80%. Останалите 20% включват широка палитра от безценни за човешкия организъм биологично активни вещества – въглехидрати (9,6 г/100 г), протеини (1,9 г/100 г), липиди (1,2 г/100 г), органични киселини, фибри (6,5 г/100 г), внушителен набор от важни витамини (бета-каротин, алфа-каротин, бета криптоксантин, А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е) и ценни минерали (натрий, калий, калций, магнезий, мед, цинк, желязо, манган, фосфор, сяра и др.). Сред мастните киселини, влизащи в състава на липидите, преобладават полиненаситените от фамилията омега-6 и омега.3 – линолова и алфа-линоленова. Съизмеримо с тях е съдържанието на мононенаситените мастни киселини – олеинова и палмитолеинова. Наситените мастни киселини са представени от палмитиновата, стеариновата и миристиновата киселина. Енергетичната стойност на кумквата е незначителна – 71 ккал (297 kJ)/100 г, т.е. той може да се консумира без опасения за стройната и елегантна фигура.

Значителното присъствие на витамини от В-групата

предопределя особено благотворното въздействие на кумквата върху нервната система, когнитивните функции (мисловна дейност, памет, внимание), метаболизма, капацитета на имунната защита и др. Витамините от тази група участват активно в около 15 000 важни биохимични реакции в човешкия организъм. От изключително значение е витамин В9, който участва във формирането на нервните клетки, синтезата на хемоглобина, активно подпомага имунната и сърдечно-съдовата система. Този витамин е от особена важност за бременните, тъй като подпомага правилното протичане на бременността и пълноценното развитие на плода. Витамин С, чието съдържание е значително (44 мг/100 г), участва активно в антирадикаловата и имунната защита на организма, способства за усвояването на желязото, намалява проницаемостта и чупливостта на капилярите и т.н.

Значителното съдържание на фибри оказва положително въздействие върху дейността на стомашно-чревния тракт – способства за подобряване на чревния транзит и доставяне на полезната чревна микрофлора на нужните за вегетацията й хранителни вещества (пребиотично действие).

От векове на китайските лечители е било известно антифунгицидното действие на кумквата

Те са го препоръчвали за лечение на широк кръг гъбични заболявания. Съвременни изследвания доказаха, че това си действие кумквата дължи на т.нар. фурокумарини – органични хетероциклични съединения, много от които се характеризират с бактериостатично и антиканцерогенно действие.

Най-често се препоръчва, след старателно измиване, миниатюрните плодове да се консумират цели, с кожицата, в която се съдържа ценно етерично масло със силно бактерицидно действие, както и значително количество желязо, мед и манган. По този начин леко киселият вкус на месестата част се компенсира със сладкия вкус и приятния аромат на кожицата. С малки изключения (например сорта Нагами-Нордман) плодовете на всички разновидности на кумквата имат по няколко семки.

Пресните плодове кумкват може да се съхраняват при стайна температура не повече от една седмица. В хладилник те могат де се запазят за около половин месец.

От кумквата може да се приготвя сок, желе, конфитюр, мармелад, той може да се влага в сосове и салати или да се използва като гарнитура към различни месни ястия.

Ето една френска рецепта за приготвяне на вкусен конфитюр от кумкват

Продукти: 250 г плодове, чаша захар, половин чаша вода.

Плодовете се нарязват на четири и от тях се отстраняват семките. В подходящ съд се възвират водата и захарта. След 5-6 минути се добавят нарязаните плодове, които се варят десет-дванадесет минути. Плодовете си изваждат с решетъчна лъжица и ароматната смес се вари още пет-шест минути. След това сгъстеният сироп се излива върху отделените плодове. Така полученият ароматен конфитюр може две седмици да се съхранява в хладилник.

За тези, които са решили да се сдобият с това ценно растение, е полезно да знаят, че то има своите специфични изисквания за условията на неговото отглеждане – осветеност, температура, въздушна влажност, воден и хранителен режим и т.н. Кумкватът предпочита разсеяна светлина през лятото и пряка слънчева през зимата. Оптималната температура за вегетацията му през лятото е 25-30 градуса, а през зимата – над 15 градуса. За осигуряване на нужната влажност листата трябва да се пулвиризират периодично с хладка вода. Кумкватът е водолюбиво растение – през лятото се полива почти всеки ден, а през зимата един-два пъти седмично. Особено полезно е подхранването с NPK (азот, фосфор, калий), което през летния период се прави два-три пъти месечно, а през зимния – веднъж на един-два месеца.

Кумкватът е един от даровете на природата, щедро разпръснати по земята от незнаен благодетел, чиито вълшебни свойства са в състояние да ни избавят от безброй болести и недъзи. В случая на кумквата безценните плодове могат да се раждат буквално пред очите ни – на перваза на прозореца.     

 Доц. д-р Димитър ПОПОВ

 



Брой: 1, 7 януари 2021
 
 
Продукти
 
ФЕРОФОРТЕ® В+С (FERROFORTE B+С)
 
ДИНАФОРС® екстра стронг
 
БИОМАРЕ ИМУНО (BIOMARE immuno)
 
Lechitel.BG :::
 
УБИГОЛД Q10
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
baner pesheva
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД