Разпространена хранителна боя отключва възпалителни чревни заболявания

Продължителната консумация на червен оцветител за храна Allura Red AC може да отключи възпалителни чревни заболявания (ВЧЗ) – болест на Крон или улцерозен колит, докладваха изследователи от университета „Макмастър“ в Канада, които наблюдаваха при опити с животни, че тя уврежда чревното здраве и стимулира появата на възпаление.
Боята директно нарушава функцията на чревната бариера и увеличава производството на серотонин – хормон/невротрансмитер, откриван в червата. Това на свой ред променя състава на чревната макробиота, водейки до повишена склонност към колит.
Allura Red (известна още като FD&C червено 40 и Хранително червено 17) е често използвана съставка в бонбони, газирани напитки, млечни продукти и някои зърнени храни. Боята се използва за добавяне на цвят и текстура към хранителни продукти, често с цел да привлича децата.
Употребата на изкуствени оцветители за храни като този нарасна значително в последните няколко десетилетия, но по-рано нямаше много изследвания върху техните ефекти за чревното здраве.
„Това изследване демонстрира значителни вредни ефекти от Allura Red върху чревното здраве и идентифицира чревния серотонин като решаващ фактор, опосредстващ тези ефекти. Откритията имат важни последици за предотвратяването и контролирането на чревното възпаление“, казва Валиул Кан, старши автор на изследването и професор от Катедрата по патология и молекулярна медицина на Макмастър.

...