Дефицитът на едни или други вещества, които човек обикновено получава от животинската храна, може да доведе не само до понижаване на имунитета и повишен риск от физически заболявания, но и до проблеми с психичното здраве, а понякога дори и преждевременна смърт. Според изследователите в света 2 милиарда човека страдат от скрит глад – хроничен дефицит на необходими микроелементи в менюто, в това число и при веганство.
Причината за скрития глад в развитите страни се състои в употребата на висококалорични и бедни на хранителни вещества продукти плюс причудливите диети, разработени от дилетанти. Статистиката показва, че една четвърт от децата в САЩ страдат от недостиг на магнезий, калций и витамини А, D и Е.
В последното десетилетие количеството на веганите в САЩ се е увеличило 4 пъти. Днес 5% от населението на Америка са вегетарианци и половината от тях са вегани. Веганството предполага употреба само на растителна храна, изключвайки рибата, месото, птиците, яйцата и млечните продукти.
Експертите смятат, че продължителната неестествена за човека диета на растителна основа може да доведе до дефицит на хранителни вещества, при това здравето на костната тъкан предизвиква особена загриженост. Това се обяснява с няколко фактора. Нивото на витамин D и калций при вегетарианство рязко намалява. Това косвено се потвърждава от големи епидемиологични изследвания: в сравнение с общата популация рискът от счупване на кости сред веганите е 3 пъти по-висок.
Друг проблем при веганите е недостигът на йод и омега-3 мастни киселини. (Бел. ред. Омега-3 мастни киселини може да си набавите от Витамар 1000, който виждате на страницата.) Йодният дефицит се свързва с хронични заболявания на щитовидната жлеза, а недостигът на омега-3 мастни киселини предразполага към патологии на сърдечно-съдовата система.
Веганите са подложени и на опасност от дефицит на В12. Изключително важен участник в кръвотворната дейност и функционирането на нервните клетки, витамин В12 се съдържа предимно в животинските продукти. Неговият дефицит може да доведе до анемия, задържане на развитието при децата и сериозни неврологични усложнения при възрастните.
В скоро време се очаква да излязат обновените препоръки за „правилно и безопасно” вегетарианство, а дотогава си струва да се вслушваме в съветите на лекарите. Ограничаващите диети, включително веганството, са полезни далеч не за всички!
Владислав ПЕНЕВ
