в-к Лечител
в-к Лечител
 

АНАНАСЪТ – УДИВИТЕЛНИЯТ ТРОПИЧЕСКИ ПЛОД

Брой: 20, 20 май 2021 - НАДНОРМЕНОТО ТЕГЛО
Ананасът трайно се появи у нас през последните години и бързо придоби популярност благодарение на превъзходните си вкусови качества, безспорната полза за организма и относително достъпната цена. За негова родина се приемат земите на Южна Америка – Парагвай, североизточна Аржентина и южна Бразилия. Предполага се че ананасът е бил култивиран от местните индианци през XII – XIII век. Първият европеец, вкусил този невероятен екзотичен плод, е португалският мореплавател Христофор Колумб при достигането на островите на Гваделупа през 1493 година. В знак на добра воля индианците подарили на мореплавателите от чудесните плодове, които били оценени по достойнство от тях.
В продължение на столетия ананасът попадал единствено на трапезата на  коронованите особи. Луи XIV, кралят Слънце, наредил да засадят удивителното презокеанско растение в оранжерията в замъка Шоази-ле-Роа, за да зарадва възпитателката на множеството си извънбрачни деца мадам дьо Ментенон. Руската императрица Екатерина Велика обожавала ананасите, които консумирала до края на живота си. Този уникален плод става широкодостъпен едва в края на миналото столетие, благодарение на развитието на авиационните превози.

Ананасът (Ananas comosus) е многогодишно тропическо растение от семейство Бромелиеви (Bromeliaceae), което достига до 1-1,5 метра височина. Има около 30-на дълги, тесни и месести листа, с остри шипове по краищата, разположени около дебел ствол. След 1-1,5 години в края на стеблото се формира съцветие, съставено от над сто цвята, обагрени от лилаво до червено. Цъфтежът продължава около месец и протича отдолу нагоре. Впоследствие цветовете се събират и образуват самия плод – ананаса. След формирането на плода растението образува странични издънки, някои от които също могат да родят плод. Специфичният аромат на ананаса се дължи главно на етиловия бутират и ди-n-бутиловия етер, които той съдържа. Цветът на месестата му част се дължи на присъстващите в нея каротиноиди.

Плодът на ананаса, който е с жълта и много сладка месеста част, може да достигне до 5 килограма. В нея се съдържат въглехидрати (главно моно- и дизахариди) - 11,8 г/100 г, протеини - 0,3 г/100 г, липиди - 0,1 г/100 г, органични киселини (главно лимонена и ябълчна) – 1 г/100 г, фибри – 1 г/100 г, широка палитра от ценни витамини (А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К) и минерали (литий, натрий, калий, рубидий, калций, магнезий, бор, алуминий, мед, цинк, желязо, кобалт, никел, хром, молибден, манган, флуор, селен и др.), полифеноли, каротиноиди, бромелаин и др. Особено високо (93 мг/100 г – 310% от дневната потребност) е съдържанието на силиция, мангана (0,82 мг/100 г – 41%), кобалта (2,5 мг/100 г – 25%), хрома (10 мг/100 г – 20%), молибдена и медта. През последните години бяха открити редица важни физиологични функции на силиция, което го постави в редицата на най-ценните за човешкия организъм минерали. Той противодейства на формирането и способства за разрушаването на вече образуваните холестеролни плаки, подпомага синтезата на важния белтък – колагена, изграждащ кожата, сухожилията, хрущялите и костите, посредничи в осъществяването на връзката на главния мозък с кръвоносните съдове в изпълнението на неговите командите за тяхното свиване и разширяване съобразно потребностите на организма и т.н.

Манганът взема активно участие в регулацията на нивото на глюкоза в организма, подпомага усвояването на липидите, способства за повишаване на капацитивните възможности на имунната система, участва в синтезата на главния хормон на щитовидната жлеза – тироксина и е основна съставна част на ензима супероксиддисмутаза, участващ в антирадикаловата защита на организма. Една от най-важните роли на кобалта е участието му в състава на витамин В12, често наричан „супервитамин”. Последният играе съществена роля в поддържането на когнитивните функции на мозъка (мисловна дейност, памет, реч, внимание, броене, планиране, интелект и т.н.), във фунционирането на периферната и централната нервна система, кръвотворния апарат и имунната защита на организма, способства за нормализирането на кръвното налягане и доброто емоционално състояние, противодейства на стреса и депресиите и  и пр. В състава на витамин В12, както и самостоятелно, в качеството на коензим, кобалтът присъства в редица ензими, участващи в многобройни процеси в човешкия организъм.

Хромът е основна част в т.нар. глюкозо-толерантен фактор фактор (Glucose Tolerance Factor – GTF) - сложен комплекс, съставен от две молекули витамин В3 и по една молекула от аминокиселините глицин, цистеин и глутаминова киселина. Последният участва в регулирането на въглехидратния обмен и способства за поддържането на оптимално ниво на глюкозата в кръвния ток , „партнирайки” в това си действие с хормона инсулин. Любопитен факт е, че прекомерното влечение към сладките изкушения, наднормената телесна маса, диабетът и атеросклерозата в повечето случаи са свързани с ниско ниво на този елемент в организма. Установено е, че хромът способства за повишаване на мускулната маса чрез стимулиране на белтъчния синтез, участва в метаболизма на липидите, съдейства за разграждане на „излишната” мастна тъкан, подобрява функциите на половата система, регулира нивото на холестерола, участва в синтезата на ДНК и РНК, в детоксикацията на черния дроб, поддържането на нормално артериално налягане и т.н. 

В ананаса се съдържат редица полифеноли

- галова, ферулова, кумарова, синапова и хлорогенова киселина, епикатехин, арбутин и т.н., които са силни антиоксиданти и оказват множество благотворни въздействия върху организма. Полифенолите способстват за превенция на развитието на редица патологии – сърдечно-съдови, ракови, нервновегетативни и т.н. Флавоноидът епикатехин стимулира мускулния растеж, способства за повишение на мускулната сила, както и за регулирането на нивото на кръвната захар и холестерола, подобряване на функциите на мозъка и сърцето и пр.

Особено ценна съставка в ананаса е бромелаинът

– смес от протеолитични ензими, които участват в разграждането и усвояването  на белтъчините (протеините) и осигуряват на организма нужния ресурс от аминокиселини за множество синтези. Ананасът е особено полезен за хора, които страдат от ниска киселинност на стомаха и трудно храносмилане. След обилно похапване на месни и рибни ястия няколко резенчета ананас оказват чудотворно действие. Установено е, че бромелаинът притежава имуностимулиращо, противовъзпалително и антиагрегативно действие и способства за бързо възстановяване на увредените тъкани. Благодарение на противовъзпалителното действие на бромалаина ананасът способства за намалението на отоците по тялото. Той оказва благотворно въздействие при алергии, артритни, ставни и автоимунни заболявания, онкологични патологии, синузит, задушаване и т.н. Концентрацията на бромелаин е най-висока в твърдото ядро на плода.

Ананасът принадлежи към алкализиращите храни

Неговият индекс PRAL (Potential Renal Acid Load – Потенциално киселинно натоварване на бъбреците), който характеризира окиселяващото и алкализиращото действие на храните, съставлява - 2,7. Известно е, че алкализиращите храни (чиито стойности на PRAL са отрицателни) изместват киселинно-основното равновесие в организма към алкалната област (рН над 7), докато окиселяващите – към киселата област (рН под 7). Смята се, че окиселяването на организма (ацидозата) отключва множество патологии, в т.ч. и раковите заболявания. Индескът ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) на ананаса, който изразява антиоксидантния капацитет на храните, съставлява 562 µmol TE/100g. Т.е. 250 грама от плода могат да осигурят около 50% от дневната потребност на организма от антиоксиданти, съставляваща около 3000 единици ORAC. Гликемическият индекс на ананаса е 59, а енергийната му стойност – 52 ккал (217,6 kJ)/100 г.

Световният добив на ананас се оценява на близо 26 милиона тона. Неговото производство съставлява 20% от всички тропически култури. Най-голям производител е  Коста Рика, следвана он Бразилия, Филипините и т.н.

Колкото и да е странно, може да се окаже, че листата на ананаса, които сега изхвърлят, в бъдеще ще се окажат по-ценни от самия плод. Те съдържат изключително здрави и особено еластични влакна, които филипинците от столетия използват за направа на традиционната във Филипините дреха „баронг”. Неотдавна от тази местна традиция се заинтересувала испанската изследователка д-р Кармен Хиоса, която след упорит осемгодишен труд успява да създаде уникален материал – Piñatex, растителна „кожа”, от която могат да се произведат множество изделия, в т.ч. и прекрасни обувки. За получаването на 1 квадратен метър от този материал са необходими 460 листа, т.е. 16 растения. Вече над 500 фабрики използват този евтин и висококачествен материал за производство на най-различни изделия. Учени от Малайзия неотдавна намериха още едно приложение на листата на ананаса – за производството на корпуса на безпилотни самолети и дронове.

 

Доц. д-р Димитър ГЕОРГИЕВ

 



Брой: 20, 20 май 2021
 
 
Продукти
 
ИмуноТотал НАТУРАЛ
 
АГАРИК БЛАЗЕЙ
 
Витатабс® Мега В
 
Lechitel.BG :::
 
pycnogenol
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
baner pesheva
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД