Освежаващи коктейли
В дадените тук рецепти започваме със силен чай Ройбос, овкусен с подправки. Можете да добавите също така канелени пръчици, лимонена трева, анасон или лимонов сок.
Някои плодови сокове съдържат доста захар, така че разреждането им с чай Ройбос е идеално. Изберете плодов сок, съдържащ колкото се може повече „истински“ сок, за да снижите допълнително нивото на захарта. Този леден чай е чудесен и за замразяване под формата на близалки за децата или на кубчета лед за добавяне във вода или други напитки.
Напитките с мента и лед са прекрасно разхлаждащо средство в горещите летни дни, а чаят от Ройбос и мента с лед е неимоверно силно средство за детоксикация и за подмладяване на кожата. Напитката е наситена с антиоксиданти, които придават здравословен тен на цялото тяло и оказват силно противодействие на стареенето.
Продукти: 20 пакетчета чай Ройбос, 65 г мед, 2 л вода, 125 г кафява захар, 250 мл ябълков сок, 5 зърна звездовиден анасон, черен пипер на зърна, 1 канелена пръчица, 2 зърна карамфил.
Приготвяне: оставете всички съставки, без ябълковия сок, да заврят. Варете на тих огън един час. Оставете чая да изстине и прецедете. Добавете ябълковия сок. Налейте в кани и дръжте чая в хладилника, сервирайте го студен.
* * *
Продукти (за 16 чаши): 4 ч. чаши. силен чай Ройбос (охладен), 4 чаши портокалов сок, 4 чаши лимонада (изстудена), 2 чаши студена газирана вода, 1 лимон (нарязан), свежи листа мента, натрошен лед.
Приготвяне: смесете портокаловия сок и чая, изстудете. В стъклена чаша сложете лед, сипете 1/2 ч. чаша от горната смес и 1/4 ч. чаша лимонада и долейте газирана вода, като разбърквате внимателно. Украсете с лимон и свежи клонки мента.
* * *
Продукти (за около 2 литра): 8 пакетчета Ройбос, 6 тънки филийки джинджифил, 8 зърна карамфил, 7 шушулки кардамон ( леко начупени, по желание), 5 с.л. захар, лимонов сок на вкус, 1,5 л вряща вода, 500-750 мл (2-3 ч. чаши) сок от горски плодове. Кубчета лед, листа мента, пресни горски плодове или ягоди и лимон на тънки филийки.
Приготвяне: сложете пакетчетата чай, джинджифила, подправките, захарта и лимоновия сок в голяма кана. Залейте с врящата вода и разбъркайте, докато се разтопи захарта. Оставете да изстива 2 часа и махнете пакетчетата чай и подправките. Не оставяйте пакетчетата в чая твърде дълго, защото той може да стане горчив. Добавете плодовия сок малко преди сервиране. Друга възможност е да оставите чая в хладилника една нощ, без да махнете подправките. Сложете кубчета лед, мента, плодове и лимон в стъклени чаши и налейте от чая. Сервирайте веднага.
Съвети: 1) Използвайте плод по избор, но гледайте да е такъв, който няма да „превземе“ деликатните вкусове на подправките. Ябълка, грозде или горски плодове са добър избор. 2) За свежи кубчета лед – замразете цели горски плодове, листа от мента или лимонова кора във формите за лед и ги използвайте в чая или водата, които пиете.
* * *
Продукти: 1 л силен чай Ройбос, студен; 1 л портокалов сок; 1 л джинджър ейл (джинджифилова сода); 0,5 л газирана вода; 1 лимон, нарязан на филийки; пресни листенца мента или джоджен, накълцани.
Приготвяне: смесете чая Ройбос с портокаловия сок, изстудете ги. Цитронадата и содата се добавят преди сервирането, също студени. Украсете с лимонови резенчета и мента. Сервирайте с лед.
* * *
Продукти: 6 пакетчета Ройбос, 1 лимон, нарязан на филийки лимон, голяма китка прясна мента, стевия за подслаждане (тя е здравословна билка, заместител на захарта и много по-сладка), 4,5 л вряща вода.
Приготвяне: залейте пакетчетата чай, лимона и ментата с врящата вода и ги оставете да се запарят, като от време на време разбърквате. Когато изстине, сложете в хладилника, при сервиране добавяйте лед.
Наслада с тиква и Ройбос
Продукти: 3 с.л. безсолно масло, 2 с.л. плюс листа Ройбос, 2 средно големи тикви цигулки, зехтин за намазване на хартията за печене, 1 ч.л. фина морска сол, щипка черен пипер, 2 с.л. нарязан пресен зелен лук чайвз.
Приготвяне: предварително затоплете фурната на 200 традуса. Загрейте малък тиган на умерен огън и сложете маслото и 1 с.л. чаени листа. Когато маслото стане на пяна, отстранете от огъня, похлупете и го оставете да поеме вкуса на чая 10 минути. Прецедете маслото през ситно сито, изхвърлете чая.
Междувременно с голям и остър нож изчистете тиквите от семките. Обелете ги и ги нарежете на парчета с дебелина 1,25 см. Леко намажете със зехтина хартията за печене в тавите и наредете парчетата тиква върху тях леко раздалечени.
Стрийте на прах останалата 1 ч.л. чаени листа. Размесете със солта. Намажете тиквата с маслото и поръсете с пипера и с Ройбоса и солта. Печете, докато омекне съвсем – около 25 минути. Наредете в чиния за сервиране и поръсете със зеления лук.
Превод от английски Стефана ПЕТРОВА
