ЗА! Данъка за вредните храни
И през изминалата седмица някои претендиращи за национални медии излязоха с бомбастични заглавия срещу закона за вредните храни от рода на „Бизнесът на стачка срещу данък „чипс“, „Данък „чипс“ е чиновническа приумица на гърба на бизнеса“ и пр. Оказа се, че под обобщаващото „бизнес“ стои Асоциацията на производителите на безалкохолни напитки, която заплашва със съкращения на работни места и дори фалити на предприятия. Интересно какво произвеждат тези предприятия, че се боят от данъка върху опасните храни? България е най-богатата страна на минерални води, на превъзходни плодове и зеленчуци. Защо не се използват тези съкровища, а се залива пазарът ни със захарно-химически смеси, които тровят и деца, и възрастни? Правилно във Великобритания такива захарни напитки и храни боклуци (junk food) са забранени в училищата със закон! Подкрепяме предложението и у нас в училищата и около тях да не се продават такива отрови!
А г-жа Кукушева, председател на УС на Националния браншови съюз на хлебарите и сладкарите, ще посъветваме да не плаши хората, че от данък „чипс“ „бедните в България ще станат още по-бедни“. Тъкмо обратното: вредните храни и напитки правят бедните хора още по-бедни, защото ги разболяват. И въпреки това министърът на земеделието и храните Десислава Танева се огъна под натиска на заинтересованите производители и се обяви против данъка върху вредните храни. Точно това ведомство, което е задължително да защитава нацията от опасните продукти!
Надяваме се, че научните открития, които публикуваме на тази страница, както и на днешното ни фолио, ще отворят очите на нашите държавници, за да видят накъде върви светът и кой път трябва да избере България.
Намаляването консумацията на добавена захар, дори и без да се ограничат калориите или да се отслабне, има силата да подобри група хронични метаболитни нарушения, в това число високото кръвно налягане и холестерол при деца – и при това е в състояние да го постигне само за 10 дни. Това показа изследване на учени от Калифорнийския университет в Сан Франциско и университета „Туро“ в Калифорния.
„Това изследване категорично показва, че захарта е вредна за метаболизма не заради своите калории или ефекти върху теглото; тя е вредна за метаболизма просто защото е захар“, казва водещият автор Робърт Лустиг, детски ендокринолог от Педиатричната болница „Бениоф“ при Калифорнийския университет в Сан Франциско. „То е сигурна индикация, че захарта допринася за метаболитния синдром, и е най-силното доказателство до този момент, че негативните ефекти от нея не се дължат на калориите или затлъстяването.“
Старшият автор на доклада Жан-Марк Шварц от Колежа по остеопатична медицина при университета „Туро“ в Калифорния добавя: „Никога не съм виждал толкова поразителни или значими резултати при нашите изследвания върху хора; след само девет дни ограничаване на фруктозата резултатите са впечатляващи и единни при всички участници. Тези открития подкрепят схващането, че е жизненоважно всички родители да оценяват приема на захар и да бъдат загрижени за здравните ефекти от това, което децата им консумират.“
Изследването беше публикувано онлайн на 27 октомври и ще излезе във февруарския брой за 2016 година на сп. Obesity.
Ограничаване приема на захар
Метаболитният синдром е група състояния – повишено кръвно налягане, висока кръвна захар, прекомерни мазнини около талията и отклонения в нивата на холестерола, които възникват заедно и увеличават риска от сърдечни болести, инсулт и диабет. Други заболявания, свързани с този синдром, като неалкохолна чернодробна стеатоза и диабет от втори тип, се срещат вече и при децата – докато по-рано бяха непознати в тази възрастова група.
Участниците били идентифицирани посредством WATCH (Клиника за оценка на теглото във връзка със здравето на юношите и децата) – интердисциплинарна клиника по затлъстяване, посветена на лечението на метаболитната дисфункция вместо на отслабването. Набирането им било ограничено до деца от латино и афроамерикански произход поради техния по-висок риск от определени състояния, свързани с метаболитния синдром, като високо кръвно налягане и диабет от втори тип.
43 деца на възраст от 9 до 18 години, страдащи от затлъстяване и поне едно друго хронично метаболитно нарушение като хипертония, високо ниво на триглицеридите или признаци за чернодробна стеатоза, били хранени в течение на девет дни с диета (включително снаксове и напитки), при която била ограничена захарта, но се запазвало същото количество мазнини, белтъчини, въглехидрати и калории като това при обичайното им хранене вкъщи. Преди да бъде въведена новата диета, били измерени базовите нива на кръвната захар на гладно, кръвното налягане и поносимостта към глюкозата. Менюто ограничавало добавената захар (без да забранява плодовете), но я замествало с други въглехидрати като гевреци, зърнени закуски и макаронени изделия, така че децата продължавали да консумират същия брой калории от въглехидрати, както и по-рано, но общото количество захар в диетата било намалено от 28 на 10%, а на фруктозата – от 12 на 4% от общите калории.
Теглото на децата се измервало всеки ден с оглед на стабилността му, а не на намаляването му. Когато то все пак намаляло (с 1% за целия 10-дневен период, но без промяна в телесните мазнини), били добавени още храни с ниско съдържание на захар.
„Когато извадихме захарта, децата започнаха да реагират на сигналите си за засищане - казва Шварц. - Те казваха, че им се струва, че приемат много повече храна, въпреки че консумираха същия брой калории като преди, но просто със значително по-малко захар. Някои казаха, че ги затрупваме с храна.“
Намаляване на вредните метаболитни ефекти от затлъстяването
След само 9 дни на тази диета с ограничено съдържание на захар на практика всеки един аспект от метаболитното здраве на участниците се подобрил, без да има промяна в теглото им. Долната граница на кръвното налягане се понижила с 5 mmHg, триглицеридите - с 33 пункта, лошият холестерол – с 10 пункта, а чернодробната функция се подобрила. Кръвната захар на гладно спаднала с 5 единици, а нивата на инсулина – с една трета.
„Всички мерки за метаболитното здраве се подобриха само чрез заместване на захарта с нишесте в преработените им храни, без при това да се променят калориите, нито теглото или физическата активност - казва Лустиг. – Това изследване демонстрира, че „калорията не е калория“. Това откъде идват калориите, определя къде ще отидат в тялото. Калориите от захарта са най-лошите, защото се превръщат в мазнини в черния дроб, пораждайки инсулинова резистентност и риск от диабет, сърдечни и чернодробни заболявания. Това носи огромни последици за хранителната промишленост, хроничните болести и разходите за здравеопазване.“
Калифорнийски университет
в Сан Франциско
