Беконът, шунката, колбасите и други преработени месни продукти причиняват рак, обяви най-после Световната здравна организация. При това тя ги класифицира като толкова голям канцерогенен риск, колкото цигарите, алкохола и азбеста.
Други здравни агенции, в това число Световният фонд за изследване на рака (WCRF), от години предупреждават, че преработените меса са канцерогени и могат да предизвикат рак, ако бъдат консумирани в достатъчни количества.
Но Международната агенция за изследване на рака при СЗО смята, че месата могат да станат причина за онкологично заболяване дори при консумация на малки количества.
Една теория е, че т.нар. хеме – пигмент, придаващ цвета на преработеното месо, може да уврежда стомашната лигавица. Канцерогени може да се образуват и в процеса на преработка, когато месото се опушва, консервира или осолява, или когато се добавят различни вещества за удължаване на трайността.
Рискът е по-голям при хората, които ядат много месо и много малко зеленчуци, особено зеленолистни.
За да сведете до минимум риска си от рак, WCRF препоръчва да консумирате не повече от 500 г готвено червено месо на седмица, което се равнява на 700 г сурово месо.
Освен преработените месни продукти като шунка, колбаси и бекон червеното месо включва агнешко, свинско и телешко месо и кайма.
Превод от английски
Елица ТАНЧЕВА
