Изследователи на общественото здраве анализираха данните за консумацията на газирани напитки, за да определят степента на излагане на потенциално канцерогенен вторичен продукт от някои типове карамелен цвят. Последният е разпространена съставка на кӝлите и други видове безалкохолни питиета. Резултатите показват, че между 44 и 58% от хората над 6-годишна възраст обикновено консумират поне по една кутийка газирано на ден, а вероятно и повече, което потенциално ги излага на 4-метилимидазол (4-MEI) – възможен човешки канцероген, образуван при производството на някои видове карамелен цвят.
Стъпвайки върху анализ на концентрациите на 4-MEI в 11 различни газирани напитки, който беше публикуван в изданието Consumer Reports през 2014 година,
изследователите от университета „Джонс Хопкинс“
изчислиха изложеността на това съединение от безалкохолните с карамелен цвят и направиха модел на потенциалното бреме на рака във връзка с рутинните нива на консумация на газирани напитки в Съединените щати.
„Консуматорите на безалкохолни напитки са изложени на неизбежен и ненужен риск от рак в резултат на съставка, която се добавя в тези напитки само с естетическа цел – казва Кийв Нахман, старши автор на изследването. – Това ненужно излагане застрашава общественото здраве и повдига въпроси относно продължаващата употреба на карамелен цвят в газираните питиета.“
През 2013 и началото на 2014 година авторите в партньорство с Consumer Reports анализирали концентрациите на 4-MEI в 110 проби от безалкохолни напитки, купени от търговски обекти в района на Калифорния и Ню Йорк. Те съпоставили резултатите с данните за консумацията на такива продукти от Националното проучване на здравето и храненето (NHANES), за да оценят рисковете и бремето на рака за населението, свързани с 4-MEI посредством употребата на газирани напитки.
Макар че изследването не било достатъчно голямо, за да се извадят заключения относно конкретните търговски марки, резултатите показали, че нивата на 4-MEI могат да варират значително дори за един и същи вид напитка. „Например при диетичните коли някои проби имаха по-високи или по-променливи нива на съединението, докато при други имаше много ниски концентрации“, казва водещият автор Тайлър Смит.
Макар че в момента няма лимит за съдържанието на 4-MEI в храната или напитките, миналата година Consumer Reports подаде молба до
Агенцията по храните и лекарствата да ограничи употребата на този потенциален канцероген.
„Този нов анализ подчертава вярването ни, че хората консумират значителни количества газирани напитки, които ненужно повишават риска им от рак в течение на техния живот - казва Урваши Ранган, изпълнителен директор на Центъра за безопасност и устойчивост на храните на Consumer Reports. – Ние смятаме, че производителите на напитки и правителството трябва да предприемат необходимите стъпки за опазване на общественото здраве.“
