Брой: 1, 7 януари 2016 - ЗА ЗДРАВ СТОМАХ

С настъпване на зимата на човек му става все по-трудно да се придържа към балансирано хранене. Колкото и да се стараем, все едно през зимата се усеща недостиг на витамини, тъй като в храната в този период тяхното съдържание е много по-ниско. Пък и зимата не ни глези с особено разнообразие от зеленчуци и плодове, поради това организмът изпитва витаминен глад. Особено остър в студения период от годината става дефицитът на витамини С, Р, А и група В. Трябва да се отчита, че при съхраняване на зеленчуците и плодовете витамините в тях частично се разрушават, както и в процеса на приготвяне. Ето защо трябва да се знае как правилно да се съхраняват продуктите през зимата и как да се приготвят те правилно.
Но има продукти, които помагат и в зимното време да се попълва нашият организъм с витамини и други полезни вещества. Те могат да помогнат за подобряване на самочувствието, за получаване на допълнителна енергия и стимулиране на способността за противопоставяне на простудните заболявания.
Кисело зеле
Киселото зеле е един от малкото продукти, в които през зимата се съхраняват всички витамини. И не само се запазват, в процеса на ферментация те стават дори повече. Ако зелето се вари, то половината полезни вещества, съдържащи се в него, се разрушава. В киселото зеле обаче се появяват вещества, наричани пробиотици. Те влияят положително на работата на червата, поради това диетолозите смятат, че то по своето въздействие на организма, е подобно на йогурта. Съдържанието на витамини С и Р нараства двадесет пъти в сравнение с прясното зеле. Дори цитрусовите плодове отстъпват на киселото зеле по количеството на витамини С и А. В киселото зеле също присъстват микроелементи, като калций, калий, флуор и хром. Редовната употреба на кисело зеле през зимата повишава имунитета, подобрява обмяната на веществата, способства за укрепване на съдовете и намалява съдържанието на холестерол в кръвта.
Картофи
Би било невярно да се каже, че картофите съдържат много витамини през зимата. Най-много витамин С се съдържа в тях през есента. В този период по количество на витамин С картофите са почти равни на цитрусите. Но те бързо губят в процеса на съхранение своя витаминен запас. И към началото на зимата в тях остава само половината от началното съдържание на витамин С, особено ако картофите са били подложени на замразяване, били са повредени или са прорасли. Неправилното приготвяне на ястия от картофи също влияе на съдържанието в тях на полезни вещества. Не дръжте картофите във вода, след като сте ги почистили, по-добре е бързо да ги сварите, тъй като така ще се запазят повече витамини в тях. Студената вода разрушава витамин С, поради това слагайте почистените картофи веднага в кипната вода. Четири часа след сваряването в картофите остава четвърт от първоначалния запас от витамини, значи те трябва да се изяждат веднага след като са били приготвени.
...

Тиква
Още един доставчик на витамини за нашия организъм през зимата е тиквата. Голямо нейно достойнство е, че тя не губи своите полезни свойства при съхранение. Ако тиквата не е повредена, може да се съхранява през зимата цяла, а ако искате да я замразите, предварително я нарежете на парчета, обелете ги и ги сортирайте в целофанови пакети. Тиквата съдържа витамините А, В, С, Е, D. Освен това в нея има един от най-редките витамини – Т, подобряващ обменните процеси в организма. Заради съдържанието на този витамин тиквата може да се смята за уникален зимен витаминен продукт. Употребата на тиква забавя процеса на стареене благодарение на наличието в нея на каротин и витамин Е. Включвайки тиква в своя рацион, вие ще помогнете на организма да реши много проблеми, свързани със здравето: профилактика на заболяванията на стомашно-чревния тракт, сърцето, съдовете, рехабилитация след прекарани нефрити и пиелонефрити, различни болести на черния дроб, пикочния мехур, а така също при неврози и атеросклероза. Тиквата съдържа изключително богат набор от микроелементи и витамини, което дава на организма мощен заряд от енергия. Ако ви е неприятен вкусът на тиквата, можете да употребявате прясно изцеден сок, за да попълните дефицита от витамини през зимата. (Бел. ред. Много е полезно и маслото от тиквено семе – виждате го вляво.)