Брой: 5, 2 февруари 2017 - АТЕРОСКЛЕРОЗАТА

Между болестите и храненето съществува един порочен кръг. Винаги при възпалителен процес броят на свободните радикали нараства, което от своя страна влошава здравето и засилва възпалението. За щастие, някои храни могат да ограничат този процес.
Плодовете и зеленчуците са силни антиоксиданти
Кои са шампионите, които оглавяват ранглистата на най-полезни в това отношение храни? Естествено, най-цветните: чушки, моркови, спанак, домати и всички червени зеленчуци, цвекло, ряпа, репички, които са истински мини, изпълнени с витамин А и С, минерали и фибри. Тук е редно да изброим и всевъзможните разновидности на зелето – червено зеле, карфиол, броколи, артишок, брюкселско зеле.
Много от зеленчуците съдържат гликосинолати, които предпазват от ракови заболявания, и сяра, която подпомага биохимичните процеси и е в състава на всички аминокиселини, на много ензими и антиоксиданти. Кръстоцветните зеленчуци и зеленчуците от семейството на лука са добри източници на сяра. Понякога тя дава една по-неприятна миризма на зеленчука, но то не бива да възпира консумацията на тези важни зеленчуци, които стопират разграждането на клетките и така укрепват имунната система.
Плодовете също са изключително полезни, и то не само в суров вид, но и сушени притежават безброй качества – сливи, кайсии и т.н.
Съвет: Най-малко два пъти седмично яжте зеленчуци! Добре е да ги похапвате сурови, а ако ги готвите - на пара и печени съхраняват повече от полезните си съставки. Когато купувате зеленчуци, внимавайте да не съдържат нитрати и пестициди, които са вредни за здравето. (Бел. ред. Ако наистина се страхувате от вредните съставки в пресните зеленчуци, заложете на хранителните добавки. АстаКапс, който се предлага в магазини "Лечител", е суперантиоксидант с активно вещество растителен астаксантин, извлечен от микроводорасли Haematococcus Pluvialis, отглеждани култивирано на остров Кона в Хавай. Още информация на стр. 23.)
Добрите мастни киселини
Мазнините трябва да присъстват в менюто, въпреки че част от тях не са препоръчителни, защото предизвикват проблеми, но други са изключително полезни за здравето ни. Видът на мазнините зависи от съставящите ги мастни киселини. Ненаситените мастни киселини преобладават в мазнините от растителен произход и рибата. Сред най-полезните са омега-3 киселините, които се съдържат в зехтина, рапичното олио, лененото семе, ядките, рибите и други.
Съвет: Поне два пъти седмично яжте един от следните видове риба: сардина, херинга, тон, сьомга… Яйцата също са богати на омега-3 киселини. Превърнете в здравен навик всекидневно да похапвате една шепа ядки – орехови, бадеми или лешници.
Безценните подправки
Те не само придават по-приятен вкус на ястията. Подправките обикновено са свежи или изсушени листа, семена, плодове и корени на растения и билки. Подправките са концентриран източник на вещества, нужни за тялото ни, и са силни антиоксиданти. Някои имат подчертано противовъзпалително действие като куркума, джинджифил, къри, канела, черен пипер, кимион и други.
Съвет: Всекидневно са нужни от половин до 1 чаена лъжица подправки. Слагат се в салати, супи, сосове, като може да ги смесите с лъжичка зехтин. Мазнината съхранява и подсилва положителните качества на подправките. При грип и настинки често се препоръчва всекидневна употреба на куркума и джинджифил от 1,5 до 3 г на ден.
Морски дарове на трапезата
Все пак богатият асортимент на продукти по големите вериги магазини дава възможност те да са постоянна част от менюто ни. Миди, скариди, калмари… те съдържат огромно количество омега-3 киселини, витамини, много олигоелементи, които са мощни антиоксиданти. В 100 г миди например се съдържа цялото дневно количество селен, потребно на организма ни. Да не забравяме за хитина, който подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система, на кръвообращението, на холестерола и обмяната на веществата, намалява кръвното налягане, предотвратява атеросклерозата и почиства клетките.