...
Всяко растение за своя растеж и плодоносене има нужда от азот, при това в съединение с кислород или водород. Азот се съдържа във всички почви, поради това безнитратни продукти в природата просто няма. В неголеми количества органичните нитрати не са способни да навредят на организма, но в апетитните на вид пролетни зеленчуци заради начина на тяхното отглеждане
количеството на нитратите достига космически величини.
При пролетния дефицит на витамини и антиоксиданти в организма нитратите се превръщат в нитрити. Тази сол на азотната киселина действа като въглероден оксид: двувалентното желязо в хемоглобина на кръвта се окислява до тривалентно и се получава метхемоглобин. Той не е способен да пренася молекулен кислород или пък въглероден диоксид, поради което възниква кислороден глад (тъканна хипоксия) и отравяне на клетките със собствени продукти на метаболизма. А това е пряк път към развитие на тумори и много други сериозни заболявания, нарушения на функциите на централната нервна система и сърдечната дейност.
Нитратна може да бъде дори домашната реколта, отгледана без торове в оранжерия, в градински лехи или на балкона. На натрупването на нитрати влияят също дефицитът на светлина, неправилният температурен режим, засушаването или прекомерното овлажняване, киселинността на грунта, голямото количество плевели или плътните насаждения, механичните увреждания и др.
Към токсичното действие на нитратите може да се присъединят инфекция, влошаване на хронични заболявания, намаляване на имунитета с всички произтичащи последствия. Такива случаи не са единични. Отравянията с нитрати, съдържащи се в оранжерийните зеленчуци, са твърде характерни в периода март - април и могат да се проявяват както с обичайни симптоми (повдигане, повръщане, болки в корема, диария), така и с неврологични (главоболие, световъртеж, слабост). Често лекарите в такива случаи поставят диагноза вегетосъдова дистония, но истинската причина за проблема се крие в токсичното въздействие на азотните съединения.
Особено опасни са нитратите за бременните и кърмещите жени, тъй като могат да предизвикат вътреутробни отклонения в развитието на детето,
алергия и болести на нервната система при бебето.
На децата в предучилищна възраст, както и на малчуганите в началните класове също не бива да се дават ранни зеленчуци: за детето е достатъчно да изяде само един неголям домат, за да получи максимално допустимата доза токсини и да се окаже на болничното легло. В рисковата група се намират още и старите хора, страдащите от анемия, хронични заболявания на дихателната и сърдечно-съдовата система.
При първи признаци на отравяне трябва да се очисти стомахът (чрез повръщане) и да се приеме активен въглен или малко алкохол. Ако след няколко часа не настъпи подобрение, трябва да се потърси лекарска помощ. Но още по-добре е да не се стига до подобни ситуации и да се вслушаме в експертите: колкото и да ви се иска да опитате свежа зеленина, тя ще стане напълно подходяща за вашата трапеза чак през май - юни – когато се появят краставиците, репичките, салатите и т.н.,
отгледани извън оранжериите.
...
Станислав ТОДОРОВ
Цялата статия може да прочетете във в. "Лечител" 
