В продължение на много векове ябълковият оцет се е използвал в народната медицина като средство за лечение на множество заболявания.
Легенда разказва, че Клеопатра веднъж разтворила перла в чаша с ябълков оцет и след това изпила този коктейл, като по този начин спечелила обзалагането с Марк Антоний, че може да похарчи цяло състояние за едно-единствено хранене.
Още от 5000 г. пр. Хр. вавилонците използвали ябълковия оцет като консервант и подправка. И много преди скъпия коктейл на Клеопатра, Хипократ възхвалявал лечебните свойства на ябълковия оцет.
Какво представлява той?
Ябълковият оцет е продукт на ферментация. Това е процес, при който въглехидратите в храната се разрушават от бактерии и квасни гъбички. В първия етап на ферментацията въглехидратите се превръщат в алкохол. След това, ако алкохолът ферментира по-нататък, се получава оцет. Думата „оцет“ произлиза от френски и означава кисело вино. Докато оцетът може да бъде направен от много продукти (различни видове плодове, зеленчуци, зърна), то истинският ябълков оцет се прави само от ябълки. Основната съставка на ябълковия оцет е оцетната киселина, като освен това се съдържат и други киселини, витамини, минерални соли, аминокиселини.
В последните години, по време на бума на алтернативната медицина, са проведени много изследвания върху ябълковия оцет, доказващи
неговите здравословни и лечебни свойства
По-долу са изредени някои от основните лечебни ползи на ябълковия оцет:
• Понижава кръвното налягане и нивата на холестерола. Няколко проучвания доказват здравословния принос на този продукт за намаляване нивата на лошия холестерол и високото кръвно налягане.
• Отслабване – в продължение на много години ябълковият оцет се е използвал като ефективно средство за отслабване. Проучване от 2005 г. установило, че хората, които изяждат филия хляб с малко количество оцет, се чувстват по-сити от тези, които не са консумирали ябълков оцет – той ускорява метаболизма и помага на организма да се освободи от излишните натрупани мазнини.
• Намалява глюкозните нива – няколко проучвания показват позитивния ефект на ябълковия оцет върху глюкозните нива. Изследване от 2007 г. върху участници с диабет тип 2 установило, че приемът на 2 с.л. вечер преди лягане може да намали нивата на глюкозата в кръвта на другата сутрин до 6%.
• Помага при лошо храносмилане – ако очаквате, че ще се храните с продукти, които стомахът ви няма да понесе, вземете 1 ч.л. ябълков оцет смесен с 1 ч.л. мед в топла вода 30 мин. преди хранене.
• Успокоява стомашно-чревния тракт в случай на диария, причинена от бактериална инфекция. Това се дължи на антибактериалните свойства на ябълковия оцет. Според някои експерти пектинът, съдържащ се в него, може да облекчи чревните спазми. В този случай смесете 2 с.л. ябълков оцет с вода или ябълков сок и изпийте.
• Помага при киселинен рефлукс – ако имате такъв проблем, взимайте по 2 ч.л. дневно. Повечето хора погрешно мислят, че киселинният рефлукс се причинява от свръхпродукция на киселина, но всъщност е точно обратното.
• Освежава дъха в устата – изплакването на устата с ябълков оцет, разреден с вода може да намали лошия дъх.
• Спира хълцането – уви, за този проблем има много „бабини“ рецепти, които не помагат особено. Но все пак, оказва се, че има едно средство, което може да спре хълцането в разгара му – вземете 1 ч.л. ябълков оцет. Неговият кисел вкус може да спре хълцането.
• Успокоява сърбежа – памучен тампон напоен с ябълков оцет се поставя върху сърбящите участъци. Въпреки че може да щипе малко, това ще помогне значително в потушаването на сърбежа. Тампони напоени с оцет може да се прилагат и при други кожни проблеми за редуциране на възпалението – псориазис, екзема, суха кожа, пъпки и др.
• Облекчава възпаленото гърло – веднага след като усетите първите признаци на възпаленото гърло, смесете ¼ ч. ябълков оцет с топла вода и правете гаргара на всеки час.
• Обливане на косата с ябълков оцет и вода след измиване я прави здрава, мека и лесна за разресване.
Имайте предвид, че ябълковият оцет е висококисел продукт и не го приемайте в големи количества без консултация с лекар.
Превод от английски
Даниела ДРАГОМИРОВА
