През последните години бяха направени няколко забележителни открития, които затвърдиха представата за уникалната роля, поверена на въглехидратите в човешкия организъм. Неотдавна в плодовете на тибетското чудо - Годжи бери (Lycium barbarum), бяха открити 22 полизахарида, четири от които, известни с абревиатюрите от LBP1 до LBP4 (Licium Barbarum Polysaccharides), са мощни антиоксиданти, които предпазват клетките (особено тези на черния дроб и бъбреците) от разрушителното действие на свободните радикали. Годжи бери е плод с невероятно висока антиоксидантна активност – 30 500 единици ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) на 100 г продукт, превишаваща три пъти тази на нара, почти десет пъти тази на боровинката и над двайсет пъти тази на портокалите.

Добре известно е, че въглехидратите играят ключова роля в поддържането на жизнените процеси в човешкия организъм. В природата те се синтезират от растенията, които се появяват на земята преди около 450 милиона години. Около триста хиляди вида растения с помощта на слънчевата енергия превръщат двете прости вещества, които са в изобилие на планетата - въглероден диоксид и вода, в глюкоза, забележително вещество, на което природата е поверила един от най-важните процеси в човешкия организъм – добива на енергия. Освободената при „изгарянето” на глюкозата енергия се съхранява под формата на уникалния акумулатор на химична енергия в човешкото тяло - молекулата на аденозинтрифосфорната киселина (АТФ). Последната „спонсорира” огромна част от протичащите в него метаболитни процеси. По същество това е слънчевата енергия, уловена от зеленото багрило на растенията – хлорофила, която дава старт на гениалния по своя замисъл и остроумие процес фотосинтеза. Неслучайно често се казва, че всички ние сме деца на Слънцето.

...

С имуномодулиращата активност на бета-1,3/1,6-глюканите далеч не свършва тяхното благотворно въздействие върху човешкия организъм. Доказано е, че
те се характеризират с антиоксидантно, противовъзпалително и антиалергично действие
Съществува информация за успешното приложение на бета-1,3/1,6-глюканите за лечение на алергичен ринит, бронхиална астма, атопична екзема и т.н. Скорошни изследвания свидетелстват, че те способстват и за понижение на нивото на „лошия” (LDL) и повишение на това на „добрия” (HDL) холестерол. Забележителни резултати са постигнати и при използването на бета-1,3/1,6-глюканите за профилактика и лечение на селскостопанските и домашните животни.
Задълбочените изследвания на тези уникални въглехидрати показа, че ефективността им в значителна степен се обуславя както от дължината на страничните вериги, така и от разстоянието между местата на тяхното свързване с главната верига. С най-подходяща структура, т.е. с най-голяма ефективност, са бета-1,3/1,6-глюканите, изолирани от клетъчните стени на дрождите от вида Saccharomyces cerevisiae. Очевидно, добре познатото благотворно въздействие на пивните дрожди (бирената мая) в не малка степен се обуславя и от съдържащите се в тях бета-1,3/1,6-глюкани. Антиканцерогенната активност на гъбата шйитаке, открита от японския професор Тетсуро Икекава, също се обяснява с действието на тези полизахариди. Те са открити още и в гъбите рейши, кладница и др. (Бел. ред. Описаните гъби може да откриете като хранителни добавки в магазини „Лечител“, а на стр. 23 ще прочете конкретно за рейши.)
Описаните въздействия на бета-1,3/1,6-глюканите върху човешкия организъм представляват изключителен научен интерес – както за клиничната практика, така и за изясняване на механизмите на тяхното физиологично действие. Откритието на чудодейните въглехидрати – бета-1,3/1,6-глюканите, за сетен път доказва, че ключовете за доброто здраве са скрити в природата, която ни заобикаля. Тяхното откриване е едно от многото предизвикателства, които природата поставя пред нас.