Истина ли е, че соковете помагат за очистване на организма или това е поредният мит?
Отговорът на този въпрос зависи от това на кого го задавате. Едни специалисти ще твърдят, че сокът изпълва организма със здраве и прояснява съзнанието, други – че той събужда чувството на глад и предизвиква раздразнителност. Как все пак да се отнасяме към очистването с плодови сокове?
Специалистите от индустрията за производство на плодови напитки прогнозират, че към 2015 г. търсенето на плодови сокове, нектари и йогурти за пиене ще нарасне с около 4%. Но общата представа за плодовите напитки като за един от неотменните елементи в здравословното хранене, помагащи за очистване на организма, се потвърждава от сравнително малко научни изследвания. В хода на едно такова изследване например немски специалисти открили снижаване на нивото на холестерол в участниците в експеримента с 8%, след като те спазвали диета със сокове в продължение на 8 дни. Но тези резултати се оказали неустойчиви – седмица по-късно техният холестерол се върнал на предишното равнище.
„Най-много полезни вещества се съхраняват в соковете,
получени в резултат на студено пресоване
– процес, който предполага обработката на плодовете или зеленчуците до получаване на каша, а след това изстискване с достатъчна сила, за да се извлекат от тях всички хранителни вещества и влагата, отделяйки ги от сърцевината”, обяснил основателят на компанията PALETA Кели Бойър. Този метод се различава от пресоването на необработени плодове, когато в блендери или сокоизстисквачки се създава центробежна сила, която води до неголямо повишение на температурата, поради което хранителните вещества започват да се разрушават.
В този процес крайният продукт се лишава напълно от полезни растителни влакна и това се прави преднамерено. „Влакнините са много полезни за организма, но при студено пресоване те се отстраняват, за да се усвоява по-лесно полученият продукт”, заявила Бойър.
80% от своята енергия ние губим за преработка и опростяването на този процес позволява на нашия организъм да усвоява максимум полезни вещества, практически без енергийни загуби.
Изследвания показали, че в определено отношение
по-полезна е консумацията на цели плодове,
отколкото на сокове от тях – те помагат да се предотврати развитието на диабет, дават чувство за насищане и удовлетворяват денонощната потребност от растителни влакна. И дори отчитайки по-добрата усвояемост на напитките, нито един специалист няма да препоръча напълно да се заменят целите плодове със сокове.
„Консумацията на лишен от растителни влакна сок позволява на организма по-бързо да попълни своя запас от хранителни вещества, като същевременно дава почивка на храносмилателната система – убедена е Бойър. – Това е забележителен способ за нормализация на обменните процеси в тялото. Соковете могат да доведат до нарушаване обмяната на веществата само в случай, че се употребяват твърде дълго време.”
Очистващият ефект, по думите на Кели Бойър, продължава само около 3 дни. Но и един ден може да бъде достатъчен, за да се подобрят обменните процеси в организма. Наистина, при очистване на организма е много важно да се следват препоръките, засягащи времето и обема на употребяваните напитки.
Очистването със сокове може да стане добро начало на прехода към дългосрочен период на здравословен начин на хранене. Очистването от шлаките и токсините помага на човек в борбата с обичайните емоционални и социални навици, свързани с храната. От една страна, това е добър способ за „рестарт”, а от друга – няма никакви научни доказателства, че тялото действително се нуждае от очистване.
„Организмът е доста сложен механизъм и
в него вече са заложени процесите за очистване,
които са му нужни – твърди специалистът в областта на здравословното хранене Лесли Шелинг от Мемфис, САЩ. – Очистващ еднодневен или двудневен курс със сокове по правило е безопасно. Но ако този период се увеличава, такъв курс се превръща в хипокалорична диета. В този случай черният дроб започва активно да изработва глюкоза и вие постепенно губите мускулна маса.”
„Всичко зависи от конкретния организъм и с какви запаси разполага той – заявила Шилинг. – Но обикновено в рамките на 3-4 дни организмът започва да търси други резерви, доколкото не му достига енергията, получавана от мазнините и белтъчините.” И макар че в процеса на такова очистване могат да се свалят няколко килограма, да се прави това с цел отслабване е много лоша идея, тъй като снижаването на теглото настъпва за сметка на загуба на мускулна маса. (Бел. ред. За да не губите мускулна маса, когато отслабвате, има създадена специална хранителна добавка – CLA Фигурел + хром.)
Ако сте се решили на пречистване на организма със сокове, е важно да спазвате някои предпазни мерки. Например при ограничено количество калории и празен стомах физическите упражнения се усещат по различен начин, отколкото при нормално хранене. Соковете, особено без пулпа, не дават достатъчно количество „материал”, необходим за получаване на лечебен ефект. В това е убеден консултантът по въпросите на здравословното хранене Синтия Сас от Тампа, Флорида, САЩ: „В резултат, ако в периода на пречистване на организма вие изпълнявате физически упражнения, ще почувствате умора, виене на свят и повдигане. Това може да доведе до загуба на мускулна маса, подлага ви на риск от получаване на травми и снижаване на интензивността на обмяната на веществата – т.е. резултатът ще бъде противоположен на желания.”
Интензивността на тренировките по време на диета със сокове трябва да се намали, съветва Кели Бойър. Ако по-рано сте бягали по 10 километра, намалете ги на 5 или опитайте нещо по-малко напрегнато, например занимания с йога. Или поне разпределете времето за тренировки така, че те да се падат веднага след приема на сок и още една порция следва да се изпие веднага след физическите упражнения.
Употребата на натурални, непастьоризирани сокове е свързана с неголям риск от наличие в тях на бактерии, заявила Бойър. Това означава, че
бременните и кърмещите жени трябва да се въздържат от подобно пречистване,
както и хората, които приемат медицински препарати с храната; най-малкото, преди да се решат на очистване, е необходима консултация с лекар. Но и в други случаи пречистването на организма със сокове може да бъде от полза далеч не за всеки.
„Докато едни хора след диетата с плодови сокове са щастливи от своето превъзходно физическо и емоционално самочувствие, други страдат от раздразнителност, умора, депресия или запек”, заявила Синтия Сас.
Вслушвайте се в своето тяло. Ако у вас се появят някакви неприятни симптоми, най-добре е да не рискувате и да прекъснете диетата със сокове.
Венцислав СТОЙКОВ
Бел. ред. Много по-силен детоксикиращ ефект имат някои билкови продукти като Детоксия, Бял трън, Помегранат, Броколи и Колоник плюс.
