в-к Лечител
в-к Лечител
 

Храни, ускоряващи метаболизма

Брой: 13, 28 март 2024 - ХАЛЮЦИНАЦИИТЕ
През последните години битката с наднорменото тегло се превърна във водеща тема в диетологията и екзистенциална кауза за милиони хора на земята. Тази тема се превърна в своеобразен Клондайк за безброй специалисти, псевдоспециалисти и откровени шарлатани, които безметежно вегетират върху мечтата на пълните хора да добият стройна и привлекателна фигура. В резултат се нароиха „чудодейни“ компютърни техники, които са в състояние да предскажат правилното меню, което неминуемо ще доведе до заветната мечта. Например, че вашият метаболизъм ще заработи като швейцарски часовник, ако често включвате в менюто си месо от млад петел, който приживе непременно е бил с червени крила, но в никакъв случай да не кусвате заешко месо, още повече, ако преди да достигне до трапезата, дългоухият е бягал из горите. В публичното пространство се лансират безброй диети, всяка от които е с претенции кардинално да реши проблемите с наднормената телесна маса. В огромното си мнозинство тези диети насочват организма в посока, твърде отдалечена от генетично заложената в него метаболитна схема, формирана през милионите години еволюция на човешкия вид. Логично това води до нарушаване на равновесието в човешкия организъм и увреждане на редица негови органи и системи.

В наши дни за никого не е тайна, че в основата на добрата кондиция на човешкия организъм, в т.ч. и за поддържане на оптимална телесна маса, играе метаболизмът. Под този будещ респект и подсъзнателен страх термин – метаболизъм (от гръцки μεταβολή – превръщане), се подразбира съвкупност от химични процеси в живите организми, които осигуряват необходимата енергия за поддържане на жизнените им функции, както и нужните вещества за техния растеж и размножаване. В основната си част протичащите в човешкия организъм метаболитни процеси се катализират от около 10 000 ензима – биологични катализатори, ускоряващи милиони пъти скоростта на протичащите взаимодействия. Азбучна истина е, че натрупването на наднормена телесна маса е резултат от наличието на крещящо несъответствие между добитата чрез метаболизма енергия и разходваната такава. Добре известно е, че наднормената телесна маса е предпоставка за развитието на широк кръг патологии и е един от съществените фактори за намаляване на продължителността на живота. Многобройни наблюдения доказват, че хората, при които метаболитните процеси протичат с голяма скорост, твърде рядко имат проблеми с наднорменото тегло и обратно. Като правило, скоростта на метаболизма се оценява по време на покой, когато получената в хода на метаболизма енергия се разходва единствено за поддържане на дишането, телесната температура, функциите на вътрешните органи и възстановяването на клетките. За поддържане на тези жизненоважни функции организмът разходва около 70% от ежедневния си енергиен ресурс.

Според редица авторитетни специалисти напълно е възможно да се регулира телесната маса без мъчителните диети и при отсъствие на сериозни ограничения в хранителния режим. Това може да се постигне чрез ускоряване на метаболизма, в резултат на което по-бързо ще се изразходят натрупаните излишни запаси от мастни вещества. Т.е. девизът на този подход е: „Яж и слабей!“. Възможно ли е това? Да, напълно е възможно! Известни са редица храни, които притежават това уникално свойство – да „вдигат оборотите“ на метаболитните процеси.

Кои са тези чудотворни храни?

Яйчният белтък. Яйчният белтък се отнася към т.нар. пълноценни протеини, в които се съдържат на практика всички протеиногенни аминокиселини и всички незаменими такива, които човешкият организъм не може да синтезира. Доказано е например, че омлетът от яйчен белтък ускорява метаболизма с цели 30%! Аналогичен ефект оказват и някои морски дарове – скариди, миди, калмари, октопод и др. Освен пълноценни протеини те съдържат и значителни количества йод, който е ключова съставна част на двата хормона на щитовидната жлеза тироксин и  трийодтиронин. Последните вземат активно участие в регулирането на скоростта на метаболитните процеси и, образно казано, играят ролята на педала на газта в автомобила. При ниски нива на тези хормони организмът работи на „малки обороти“, като се насочва към натрупване на мастна тъкан, т.е. към увеличаване на телесната маса. При високи нива организмът функционира на „високи обороти“, поради което изразходва повече енергия от получаваната чрез метаболизма. В резултат той е принуден да посегне към вътрешните си ресурси, което има за последствие понижение на телесната маса.  

Червеният фасул. Червеният фасул съдържа значително количество т.нар. резистентна скорбяла, която почти не се усвоява, но способства за поддържане на чувство на ситост и спомага за детоксикацията на организма. Тази скорбяла обаче е отлична храна за дружествената микрофлора, чиято добра кондиция съдейства съществено за ускоряването на метаболизма.

Киселото зеле. Диетолозите са категорични, че киселото зеле е едно от най-ефикасните природни средства за ускоряване на метаболизма. То е ценен източник на органични киселини, многобройни ензими, витамини, минерали и множество други биологично активни субстанции, които подобряват храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Съдържащата се в него млечна киселина, която е основен продукт на ферментационния процес, способства за неутрализиране на патогените в дебелото черво и за правилното функциониране на дружествената микрофлора.

Рибата. Съгласно изследване на британски учени консумирането на риба способства за понижение на нивото на хормона лептин в организма, който съдейства за повишаване на температурата на тялото (заставайки организма да разходва допълнителна енергия) и понижение на апетита – чрез потискане на действието на невропептида Y и невротрансмитера анандамид, които извикват чувството на глад.  

Ябълките. В кората на ябълките се съдържа урсолова киселина, представляваща пентацикличен тритерпеноид, която притежава уникалното свойство да стимулира утилизирането на подкожната мастна тъкан, т.е. за понижение на телесната маса. 

Подправките. Множество подправки, използвани от векове в кулинарията – лютиви чушки, джинджифил, куркума, канела, къри и т.н., освен че подобряват вкуса и аромата на храните, в значителна степен способстват и за ускоряване на метаболизма. Например най-важна съставка на лютите чушки е капсаицинът – алкалоид, който е в състояние да ускори метаболизма с цели 24%. В страните на Изтока от векове джинджифилът се счита за ефикасно средство за стройна и елегантна фигура. Съдържащите се в него гингероли са субстанции, сходни на капсаицина. Те стимулират термогенезата (отделянето на топлина) и препятстват натрупването на мастна тъкан в тялото. Куркумата извиква чувство на ситост, подпомага храносмилателния процес, утилизирането на мазнините и противодейства на развитието на над 100 болестни състояния. Споменатата вече урсолова киселина се съдържа в розмарина, мащерката и други подправки, които също способстват за регулиране на телесната маса.

Зеленият чай. Една от най-ценните съставки в зеления чай е катехинът епигалокатехингалат. Този полифенол инактивира ензима, който разрушава хормона норадреналин, синтезиран от надбъбречните жлези. Последният стимулира освобождаването на липидите от мастните депа в тялото и насърчава насочването им за добив на енергия. Колкото по-високо е нивото на норадреналин в организма, толкова повече липиди попадат в кръвния ток и се утилизират. Подобно действие има и кофеинът, който също се съдържа в зеления чай, макар и в по-малко количество, в сравнение с кафето. Ето защо чашка кафе сутрин също би спомогнала за достигане на заветната цел – понижаване на телесната маса. Съществуват изследвания, в които се доказва, че метаболизмът на хората, които редовно пият кафе без захар, е с 16% по-бърз в сравнение с тези, които не пият кафе или пият такова, но без кофеин.

Счита се, че за ускоряване на метаболизма съдействат още пълнозърнестите храни, кокосовото масло, лещата, постното месо, спанакът и т.н. Изпиването на два и повече литра вода (най-добре минерална, негазирана) дневно съдейства за ускоряването на метаболитните процеси и извеждането на отпадните и токсични продукти, които препятстват нормалното функциониране на органите и системите на човешкото тяло. За предпочитане е пиенето на хладка вода, с оглед заставяне на организма да изразходва енергия за нейното загряване. Безспорно, за поддържането на оптимална телесна маса е необходимо консумирането на въглехидрати (особено бързи) да бъде сведено до разумни количества, но те в никакъв случай не следва напълно да се изключат от менюто. Разбира се, от първостепенно значение за постигане на оптимална телесна маса е редовната физическа активност.

 Доц. д-р Димитър ПОПОВ





Брой: 13, 28 март 2024
 
 
Продукти
 
Убикапс - убиквинол 100mg + селен + витамин С
 
ДИАБЕТИЧНА СЕРИЯ „ДИЕТ НАТУР”
 
Пикногенол Стронг 40 mg
 
Lechitel.BG :::
 
Книга Лечител
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД