На 13 март ще се проведе поредният симпозиум „Акад. Чудомир Начев“, посветен на новостите в борбата със затлъстяването, проблемите с генно модифицираните храни и постите през призмата на съвременната диетология. В тази връзка броени дни преди събитието организаторите дадоха отговори на някои от поставените въпроси.
България е на пето място сред европейските страни с най-много случаи на затлъстяване. Тенденцията у нас е към увеличаване и при двата пола, докато в държави като САЩ и Дания например се констатира снижаване на проблема. Това заяви доц. Светослав ХАНДЖИЕВ, председател на Българската асоциация за изследване на затлъстяването и съпътстващите го заболявания. Тази година приключва и общоевропейската инициатива за изследване на храненето и свръхтеглото сред 24 страни, който стартира през 2005 година. Данните от проекта „Диогенес“ се обработват в осем центъра, единият от които е в София. На фокуса на изследването са били не само отделни индивиди, а цели семейства. Един от изводите на експертите е, че традиционните български храни - боб, леща, грах, фасул, пълнозърнестият и черен хляб, плодовете и зеленчуците, кафявият ориз, сушените плодове, са храни с нисък гликемичен индекс и дават добри възможности за пълноценно и здравословно хранене. Освен това - установено е, че хора, които са свалили поне 2,5 кг през първата седмица на диетата, имат реални и по-големи шансове за успех. Доказано е също, че мъжкият пол по-бързо редуцира килограми и по-продължително време може да ги запази в сравнение с жените.
По думите на доц. Надка БОЯДЖИЕВА, ръководител на Катедрата по фармакология към МУ в София, въпросът за ГМО и гражданските протести през последните седмици са напълно основателни. Необходими са строги и контролирани научни изследвания, защото генно модифицираните храни оказват пряко влияние върху някои здравни проблеми. При генетични заболявания сред децата е абсолютно наложително спазването на определен вид диета. Консумацията на храни, в които са използвани ГМО, е възможно да окаже негативно влияние върху състоянието при малчугани, родени с дефицити в ензимите, в цялостния процес на хранене и на метаболизма. Доц. Бояджиева допълни, че е нужно всеки продукт да има етикет, върху който е написано дали са използвани ГМО, а потребителите да имат право на информиран избор.
Ползите и вредите от постите коментира доц. ХАНДЖИЕВ: „Учудвам се колко точно нашият народ е създал традицията за постите, които са в унисон със здравословното хранене. Всичките растителни продукти, които заемат основно място в постното хранене, са много полезни, защото съдържат, освен влакнини и фибри, и редица антиоксиданти, много витамини и биологично активни вещества.“ Специалистите акцентираха обаче, че не всички могат да спазват строги диети и пости. Това са хората с определени заболявания, бременните, кърмачките, както и тези в напреднала възраст. При тях ограничаването на храненето не трябва да продължават повече от 1-2 седмици. Дългото лишаване на организма от животински белтъчини е възможно да доведе до негативно влияние.
Ели ВЕРГИЛОВА
