в-к Лечител
в-к Лечител
 

РАЙСКАТА ЯБЪЛКА ПЛОД С БОЖЕСТВЕНА ВИТАЛНА СИЛА

Брой: 43, 28 октомври 2021 - СТОМАШНАТА ЯЗВА
Неизбежен символ на настъпващата есен са тиквата, кестените и... райската ябълка – до неотдавна непознат за мнозина плод, който през последните години масово се предлага на нашия пазар и за кратко време успя да спечели множество почитатели. За родина на райската ябълка се приема Китай, където нейните невероятни вкусови и целебни качества са познати от хилядолетия. Съществува и мнение, че за нейна родина може да се счита друга страна на Изтока - Япония, където също има многовековни традиции в отглеждането и използването на този уникален плод. Първото научно описание на райската ябълка е направено през далечната 1776 година от шведския лекар Карл Тунберг- ученик на знаменития Карл фон Линей, който практикувал в страната на изгряващото слънце. В онези години Япония била изключително затворена и напълно непозната страна за останалия свят. Тунберг написал забележителен и изключително ценен труд – „Flora Iaponica”, в който намерили място редица уникални растения на екзотичната страна, в т.ч. и райската ябълка. В Европа райската ябълка се попада най-напред във Франция, откъдето се разпространява в останалите средиземноморски страни и в Новия свят. В България е засадена за първи път през 40-те години на миналия век, но в продължение на години остава екзотика, благодарение на своите невероятно красиви златисто-оранжеви плодове, които контрастирали на вече оголващите се клони на останалите дървета в градината.

 Плодовете на райската ябълка се консумират след известно лагеруване, по време на което те стават полупрозрачни, придобиват по-наситен цвят, а месестата им част добива кремообразна консистенция. Всички те имат тръпчив вкус, дължащ се на наличието на значително количество танинови вещества. Тръпчивият вкус намалява в процеса на съзряването и лагеруването на плодовете, но все пак си остава значим и неприемлив за някои хора. Този вкус може да се отстрани чрез замразяването на плодовете или чрез потапяне в продължение на една нощ в загрята на около 400 С вода. В Израел е селекциониран сортът „Шарон” , чиито плодове не съдържат семена и имат особено мек вкус, дължащ се на наличието на незначително количство танинови вещества.

Ботаническото наименование на райската ябълка е Diospyros kaki, което в превод от гръцки означава „божествен огън”. Райската ябълка е дърво, което достига до 10-15 м височина. Цъфти в края на май, а плодовете му узряват в средата на есента. След засаждането му започва да плододава след 3-4 години и тази си способност запазва в продължение на 50-60 години. Някои дървета живеят няколкостотин години. В околностите на Пекин растат изключително достолепни дървета, чието възраст е около половин хилядолетие! Известни са над 200 разновидности (според някои специалисти – до 500!) на това удивително растение. Повечето от плодовете на райската ябълка са оцветени в златисто-жълто до червено-оранжево, но съществуват и изключения. Такова е южноамериканската райска ябълка, известна като „шоколадов пудинг”, която е с тегло до 900 г и при достигане на зрелостта си придобива цвета и вкуса на тъмен шоколад.

Жълто-оранжевият цвят на повечето плодове на райската ябълка се обуславя от високото съдържание на каротеноидите бета-каротин и ликопен, както и на ксантини – алкалоиди с жълт цвят

Каротеноидите са мощни антиоксиданти, които предпазват организма от вредното действие на свободните радикали и противодействат на стареенето на клетките и целия организъм. В черния дроб бета-каротинът се трансформира във витамин А (ретинол), който подпомага развитието на костната ситема, растежа на косата, ноктите и зъбите, способства за укрепване на имунната система, съдейства за добрата междуклетъчна комуникация и пр. В отличие от бета-каротина ликопенът не се превръща във витамин А. Неговият антиоксидантен капацитет е два пъти по-висок от този на бета-каротина и около сто пъти на витамин Е. Ликопенът способства за нормализиране на нивото на холестерола, има противовъзпалително и антиканцерогенно действие. Ксантините оказват бронходилататорно действие, поради което райската ябълка е ефективно средство срещу настинка и кашлица, съпроводени с отделяне на секрет и запушване на горните дихателни пътища. Действа укрепващо на белите дробове и подобрява тяхното функциониране, което се проявява особено отчетливо при пушачите.

В плодовете на райската ябълка присъства широка палитра от ценни нутриенти и биологично-активни вещества. В тях се съдържат до 23 г/100 г въглехидрати, 0,5 г/100 г протеини, 0,4 г/100 г липиди, 0,1 г/100 г органични киселини (главно лимонена и ябълчна), 1,6 г/100 г фибри, витамини, минерали и други биологично активни субстанции. Енергийната ѝ стойност е относително висока – от 62 до 84 ккал (270-360 кJ)/100 г., което по този показател я поставя между черешите и гроздето. Въглехидратите са представени главно (около 75%) от монозахаридите глюкоза и фруктоза. Независимо от относително високото съдържание на въглехидрати, нейният гликемичен индекс не е висок и съставлява 44,8. Това се обуславя от значителното съдържание на фруктоза, чийто гликемичен индекс е едва 20.

По съдържание на фибри превъзхожда над два пъти ябълката

В основната си част това са пектини (до 1 г/100 г), целулоза и хемицлулоза. Кремообразната консистенция на райската ябълка се обуславя именно от високото съдържание на пктинови вещества. В плодовете се съдържат редица жизненоважни витамини – А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В7, В9, С, Е, К, които участват в огромен брой метаболитни процеси, както и в дейността на нервната система и мозъка. Особено високо е съдържанието на витамин В5 – 7,6 мг/100 г (152% от дневната норма), бета-каротин – 1,2 мг/100 г (24%) и витамин А – 0,9 мг/100 г (22,2%). Витамин В5 взема активно участие в процесите на изграждане на клетките, в обмяната на мазнините, в синтезата на някои невромедиатори (ацетилхолин), антистресови хормони (кортизон), холестерола и хемоглобина, намалява натрупването на млечна киселина в мускулните тъкани и способства за нейното елиминиране, подпомага регулацията на моториката на чревния тракт, играе важна роля в процесите на освобождаване на енергия в клетките.

Райската ябълка е източник на ценни минерали – литий, натрий, калий, рубидий, калций, магнезий, бор, мед, цинк, желязо, кобалт, никел, хром, молибден, манган, фосфор, сяра, селен, флуор, хлор, йод и др.

Особено високо е съдържанието на йод –

60 мкг/100 г (40% от ежедневната потребност), кобалт – 3,6 мкг/100 г (36,4%), хром – 7,9 мкг/100 г (15,8%), магнезий –56 мг/100 г (14%) и желязо – 2,5 мг/100 г (14%). Предвид високото съдържание на йод райската ябълка е особено полезна за хора със заболяване на щитовидната жлеза. Хромът е важна съставна част на т.нар. глюкозо-толерантен фактор (Glucose Tolerance Factor – GTF), който има ключова роля в утилизирането на глюкозата от клетките и депонирането й в черния дроб под формата на запасния полизахарид гликоген. Прекомерното влечение към сладките изкушения, атеросклерозата, диабетът и наднормената телесна маса в повечето случаи се обуславят от недостига на този елемент в организма. Хромът участва активно в синтезата и обмяната на протеините, подпомага „изгарянето” на излишната мастна тъкан, способства за поддържане нормални нива на холестерола, подобрява функциите на половата система и щитовидната жлеза и т.н. Желязото е основна съставна част на хемоглобина и миотлобина, които снабдяват с кислород всяка от тези над 37 милиарда клетки на човешкото тяло, и отвеждат отпадния продукт от дихателния процес – въглеродния диоксид. Около 1% от съдържащото се в организма желязо влиза в състава на различни ензими (каталази, пероксидази), които участват в редица важни метаболитни процеси.

Благодарение на множеството биологично активни вещества, които съдържа, райската ябълка

оказва редица благотворни въздействия

Тя има тонизиращо и повишаващо работоспособността действие. Подобрява апетита, успокоява нервната система, повишава съпротивлението на организма срещу стрес, способства за добрия сън. Характеризира се и с диуретично и бактерицидно действие и е особено полезна в периоди на грипна епидемия. Има благотворен ефект при заболявания на сърцето и бъбреците, нормализира кръвното налягане.   

На малцина е известно, че райската ябълка принадлежи към достолепното семейство Абаносови (Ebenaceae) и нейната дървесина е с особено високо качество. От нея се изработват музикални инструменти, изящни мебели и други красиви предмети. Но все пак най-ценни са нейните златисто-оранжеви плодове, съхранили в себе си божествена витална енергия, почерпена от златистите лъчи на слънцето.

 Доц. д-р Димитър ПОПОВ

 



Брой: 43, 28 октомври 2021
 
 
Продукти
 
КОМПЛЕКС при РАЗШИРЕНИ ВЕНИ
 
ДИНАФОРС® (DYNAFORCE)
 
Витасел® Робувит®
 
Lechitel.BG :::
 
УБИГОЛД Q10
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
baner pesheva
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД