Брой: 17, 24 април 2008 - ДЕПРЕСИЯТА

Интересът към соята и продуктите от нейната обработка в света никога не е преставал, а в последните години дори става още по-голям. Рядко човек може да срещне специализирано издание за здравето, в което да не се говори за диетичната и лечебно-профилактична ценност на соевите продукти.
Действително положителното влияние на соевите продукти върху здравето на човека е обусловено от уникалното съчетание на биологични компоненти. Преди всичко значително съдържание на лесноусвоим белтък, който по своя аминокиселинен състав е подобен на белтъка на месото, млякото и кокошите яйца. Но, за разлика от месото, соевите продукти не съдържат холестерол и наситени мазнини, които в голямо количество са вредни и даже опасни, тъй като предизвикват болести на сърцето и съдовете. Учени от различни страни в хода на своите изследвания неведнъж доказват, че използването на соев белтък води до понижаване риска от сърдечносъдови заболявания.
Соевите продукти са също уникални и по своето доста високо съдържание на лецитин, който взима важно участие в обмяната на мазнините в организма, оказва активно липотропно действие, намалява натрупването на мазнини в черния дроб и способства за тяхното изгаряне, притежава жлъчегонно действие. Във връзка с това соевите продукти се препоръчват при камъни в жлъчката, затлъстяване.
Особено ценно е наличието в продуктите от соя на витамини В, D, Е, които са наричани витамини на дълголетието и антистареенето, и микро- и макроелементи, сред които особено важно е и намиращото се в биоусвоим вид желязо, калций, калий и фосфор. Поради това употребата на тези продукти ги прави необходим компонент в диетата при желязодефицитни анемии.
Наличието в продуктите на хранителни влакнини повишава възможността от извеждане от организма на тежките метали, в частност радионуклеидите, което има особено важно значение за хората, живеещи в замърсени с радионуклеиди райони. С това се обяснява фактът, че продуктите от соя са препоръчвани в САЩ и редица други страни в програмите за борба с последствията от авариите в атомните електроцентрали.
Соевите продукти са признати за полезен инструмент в съхраняването здравината на костите, т.е. те снижават риска от заболяване от остеопороза, характерна за възрастните хора, особено жените.
Многобройни изследвания на чуждестранни учени диетолози показали, че хранителните продукти от соя притежават противоракови свойства за сметка на наличието в тях на антиканцерогени от няколко класа. Именно с употребата на продукти, съдържащи тези съединения, е свързано намаляването на риска от рак на гърдата при жените, рак на стомаха и други онкологични заболявания. Соеви продукти са включени в националната антиракова програма на САЩ и други страни.
Но от втората половина на 90-те години на миналия век все повече изследователи публично поставят и дават отговори на въпроса: наистина ли продуктите от соя са толкова полезни и безопасни?
В продължение на дълги години вниманието на изследователите традиционно било привличано от изофлавоноидните съединения в соята. Американски и английски учени официално доказали, че разглежданите по-рано в качеството на най-перспективни соеви компоненти - изофлавоните, имат също антиестрогенно действие, което влияе на менопаузата. Подобни изводи се потвърдили от практическите експерименти на британски изследователи, в хода на които ежедневно, в течение на месец, употребата на 60 грама соев протеин от жени в предклимактерична възраст довело до нарушения в менструалния цикъл. При това възстановяване на функциите било наблюдавано едва три месеца след изключване от диетата на соевите съставки.
Подобно действие на соята станало причина тя да бъде определена като противопоказана за бременните жени, във връзка с влиянието и даже заплахата от соевите компоненти за износването на плода. А нали дори и днес често се среща дълбоко остарялата за развитите страни информация, съветваща да се включват повече соеви продукти в менюто на бременните!
Повечето странични ефекти от употребата на соя са свързани с един компонент, който се съдържа във всяка соя. Става дума за генистеина. Това вещество много прилича на женския хормон естроген, учените наричат такива вещества растителни хормони - фитоестрогени. Соята е рекордьор по съдържание на такива хормони сред растенията. Независимо от своята вегетарианска природа, те се държат активно в организма на човека и животните, понякога подражавайки на ефекта на естествените хормони, а понякога блокирайки ги.
Доколкото генистеинът прилича на женските хормони, мнозина го считат за полезен за жените. За това доколко той е нужен за мъжете спорове се водят от самото начало: за какво са му на силния пол хормони на прекрасния пол? Но неотдавна са били получени зашеметяващи данни за това, че соята може да допринася за развитието на безплодие при жените. Изследвания, проведени на новородени женски плъхове, показали, че хормонът на соята нарушава в тях развитието на яйчниците, което впоследствие ги прави практически безплодни. Най-главното е, че генистеина животните получавали в примерно такива дозировки, каквито го получават малчуганите с детските храни.
В своята интерпретация на изследването учените са коректни, но разтревожени: "Макар и да не сме напълно сигурни, че изучаването на генистеина при животни може да се отнесе към човека, има причини за тревога" - споделя Дейвид Шварц, директор на Националния институт за науките за здравето и екологията в САЩ, в който се провеждали тези изследвания.
Има всички основания да се предполага, че изследванията върху хора ще поднесат още по-впечатляващи "изненади". Та нали при лабораторни изследвания учените от Лондонския кралски колеж открили, че в човека сперматозоидите много по-леко се повреждат от генистеина, отколкото това става при мишките. Те преждевременно "изгаряли" и изгубвали способността си за оплождане. Това ставало дори под действието на такива концентрации на растителния хормон, в които той се съдържа в организма на човек.
За съжаление провеждането на експериментални изследвания върху хора просто е невъзможно, никой не би ги разрешил заради възможния риск. При хората може да се провеждат само наблюдателни изследвания, съпоставяйки проблемите със здравето с употребата на соеви продукти. А тези наблюдения едва ли ще могат да дадат отговор доколко е нарушена работата на яйчниците при малките момичета. Това ще може да се определи едва след 20 години, когато у тях ще възникнат проблеми с безплодието. А тогава вече няма да може да се установи какво количество детски храни със соя са им били давани от техните родители.
Но все пак някои ефекти при човека може да се посочат и днес. Например учените от Кралския университет в Белфаст открили връзка между употребата на соеви храни и качеството на сперматозоидите при мъжете. Измененията понякога били толкова сериозни, че водили до безплодие.
"Най-лошо е, когато хормоните на соята влияят на развиващия се плод от мъжки пол или на малкото момче, когато то още не е достигнало полова зрелост - споделя Шина Люис, ръководител на отдела по репродуктивна медицина в Кралския университет в Белфаст. - По това време те могат да влияят негативно не само на сперматозоидите, но и на формирането на половите органи.
Въздействието на соята действително е особено опасно в тези критични периоди, когато в плода се формира половата система, и после, когато тя активно се развива в ранното детство и се преустройва с напредването на възрастта. Та нали всички тези процеси се формират под диктовката на половите хормони. Представете си как ще протичат тези процеси, ако фитоестрогените на соята постоянно им пречат!"
Известно е, че изофлавоните принадлежат към биофлавоноидната химическа група, която е способна да оказва действие на хормоналната, в частност ендокринната система. През 1997 г. учени от Националния център за токсикологични изследвания в САЩ определили, че изофлавоните на соята имат потенциално негативно влияние върху щитовидната жлеза, понижавайки нейния имунитет и потискайки функциите, като по този начин предизвикват или задълбочават хипофункцията на жлезата. Подобни изводи се потвърдили и от по-нататъшната работа на американски изследователи. През 1996 г. Британският департамент по здравеопазване предупредил, че изофлавоните, съдържащи се в соята, могат да бъдат опасни за развиващия се детски организъм. Соевото мляко и други продукти при тяхното ежедневна употреба съдържат такова количество фитоестрогени, което може да бъде показано като биологически активно за възрастни! Безусловно подобна храна представлява риск за още слабата ендокринна система на детето. Подобни опасения изказват и американски учени от Федералния департамент по селско стопанство, съветвайки да се намери несъдържащ лактоза и млечни протеини заместител на соевите детски продукти.
(Краят в следващия брой)