в-к Лечител
в-к Лечител
 

Сладкият вкус намалява апетита?

Брой: 3, 21 януари 2021 - АПАТИЯТА

Сладкият вкус на захарта е много популярен в цял свят. В Австрия и Германия например годишният прием на човек от населението възлиза съответно на 33 и 34 кг. Така захарта играе все по-голяма роля за храненето и здравето на хората, особено по отношение на телесното тегло. Но много малко се знае за молекулярните (вкусовите) механизми на това вещество, които влияят върху неговия прием, независимо от калоричния му товар.

Рецепторът за сладко и регулирането на ситостта

„Затова ние изследвахме ролята на активирането на вкусовия рецептор за сладко за регулирането на ситостта“, казва Вероника Сомоза, заместник-ръководител на катедрата по физиологична химия на Виенския университет и директор на Института „Лайбниц“ за биология на хранителните системи при Техническия университет в Мюнхен.

За тази цел учените провели сляпо, кръстосано изследване, при което общо 27 здрави мъже на възраст между 18 и 45 години получили 10-процентен разтвор на глюкоза или захароза (като процент от теглото), или един от двата захарни разтвора с добавени 60 ppm (части на милион) лактизол. Това е субстанция, която се свързва с подзвено на рецептора за сладко и намалява усещането за сладък вкус. Въпреки различните видове захар, всички разтвори с или без лактизол имали еднакво енергийно съдържание.

Два часа след изпиването на разтворите на участниците било позволено да закусят с каквото количество храна пожелаят. Малко преди и след 120-минутния период на изчакване изследователите взели кръвни проби през равни интервали и измерили телесната температура.

Средно 100 допълнителни калории

След консумацията на съдържащия лактизол разтвор на захароза участниците имали увеличен прием на енергия от закуската с около 13%, или около 100 калории повече, отколкото след изпиването на същия разтвор без лактизол. В допълнение мъжете от тази група имали по-ниска телесна температура и понижени концентрации на серотонин в кръвта. Серотонинът е невротрансмитер и тъканен хормон, който, наред с другите му свойства, има потискащ апетита ефект. За разлика от захарозата, изследователите не наблюдавали никакви разлики след прилагането на съдържащия лактизол или чистия разтвор на глюкоза.

„Този резултат предполага, че захарозата, независимо от енергийното й съдържание, модулира регулирането на ситостта и приемането на енергия посредством рецептора за сладък вкус“, казва Барбара Лийдър, друг автор на изследването от Виенския университет.

Изследователите засега не знаят защо не са наблюдавали ефекта от лактизола при глюкозата. Но те подозират, че това е така, защото глюкозата и захарозата активират рецептора за сладко по различни начини. Освен това допускат, че играят роля механизми, независими от този рецептор.

„Следователно са нужни още много изследвания за изясняване на сложните връзки между консумацията на захар, вкусовите рецептори и регулирането на ситостта на молекулярно ниво“, казва Сомоза. Особено като се има предвид, че рецептори за сладко има и в храносмилателния тракт и много малко се знае за тяхната функция там. При все това първите стъпки са направени, казват изследователите.

 Превод от английски
Дария НИКОЛОВА



Брой: 3, 21 януари 2021
 
 
Продукти
 
Витамар Джуниър
 
АНТИПРЕС (ANTIPRESS)
 
Витасел – алфа-липоева киселина
 
Lechitel.BG :::
 
pycnogenol
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
baner pesheva
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД