Доматите и ягодите са едни от най-употребяваните зеленчуци и плодове в целия свят. Но при хората, страдащи от полиноза, възникват неспeцифични реакции на употребата на тези много полезни продукти. Изследователска група открила сортовете ягоди и домати, които съдържат по-малко алергени.
Учените от Техническия университет в Мюнхен изучили алергичните реакции при употреба на ягоди и домати. Те открили, че на появата на алергична реакция влияят както съответния сорт, така и методите за приготвяне.
Мюнхенските изследователи определили начините за селекция на сортовете, които подхождат за страдащите от алергия.
По думите на експертите, в последните десетилетия заболеваемостта от хранителна алергия значително е нараснала. От нея вече боледуват примерно 4% от възрастните и около 5% от децата.
По думите на учените алергенните протеини в доматите и ягодите приличат на прашеца от брезата. Поради това сходство може да възникне кръстосана хранителна алергия.
В Италия до 16% от населението страда от алергия към доматите. По думите на изследователите, 30% от хората с алергия към брезовия прашец, страдат също от алергични реакции след употреба на ягоди.
Алергичните реакции към доматите и ягодите се проявяват по различен начин. Изследователите съобщили, че в пациентите се наблюдават сърбеж, обрив или дерматит. Хранителната алергия често се проявява след употреба на пресни плодове или зеленчуци. Обработените хранителни продукти често не предизвикват реакции.
В своите изследвания учените определили количеството на алергичния белтък в различни сортове ягоди и домати. Експертите изучили възможното влияние на биологичните и традиционни условия за отглеждане.
Изследвано било също въздействието на различни фактори върху алергичния потенциал на продуктите: от термичната обработка до сушенето в пещ. Целта на специалистите била да намерят най-добрите възможни варианти за хората, страдащи от алергия.
Учените изследвали 23 различни сорта домати и 20 сорта ягоди с различен размер и форма. Резултатите показали, че съдържанието на алергени в различните сортове ягоди и домати се различава значително.
Когато продуктите били подлагани на термично въздействие при сушене, били наблюдавани по-малко алергични белтъчини.
Но условията на растеж, очевидно, влияят незначително на изработката на алергични протеини.
Авторите на изследването стигнали до извода, че на основата на резултатите сега може да се отглеждат хипоалергенни сортове домати и ягоди.
Бел. ред. Натурален ликопен от домати ще откриете в хранителната добавка на „Лечител“ ЛИКОФОРС ПЛЮС. Вижте я на стр. 23. Има и талон за отстъпка. Ликопенът е подходящ дори за алергичните към домати и може да бъде приеман ежедневно, без прекъсване.
Валентин СТОЙЧЕВ
