Брой: 50, 11 декември 2014 - ЗАЗЕМЯВАЩА ТЕРАПИЯ

15 декември – Международен ден на чая
Появата на чая е обвита в мистичния ореол на много екзотични легенди. Според едно древно предание откритието на напитката е дело на прославения император Шен Нун, който в китайската традиция се смята и за бог – покровител на медицината. Разхождайки се из своите безкрайни владения, веднъж, изтощен от жажда, той приседнал да отдъхне до неголямо дръвче, чиито листа излъчвали чудесен аромат. Внезапно задухал силен вятър и от клонките на дръвчето се откъснало малко листенце, което плавно се спуснало точно в императорската чаша с изворна вода. Опитвайки получената настойка, владетелят бил възхитен от нейния удивителен вкус и приятен аромат. Само след няколко глътки той почувствал изненадващ прилив на сили.
В древните летописи се разказва още, че император Шен Нун нееднократно проверявал върху себе си действието на различни билки. Така открил, че настойката от чаени листа може да се използва като противоотрова. Китайските историци предполагат, че Шен Нун е събирателен образ на първобитните хора от епохата на неолита. А това означава, че историята на чая наброява вече около 5-6 хилядолетия.
Китайците не само пиели чай от незапомнени времена, но и го култивирали. Съгласно исторически източници, преди повече от 3000 години жителите на княжествата Ба и Шу (съвременната провинция Съчуан) отглеждали чай и го поднасяли като данък на върховните управници. Чаеното дърво се споменава като особен вид растение в най-древния речник на китайските йероглифи, основната част от който била съставена през III в. пр.н.е.
В Китай чаената култура достигнала своя разцвет
Тук се е зародила традицията да се пие чай в изискани чаени павилиони и отново тук се е появил първият всеобхватен трактат за чая – „Чаеният канон”. В Поднебесната империя започнали да се провеждат публични „чаени състезания” – така възникнало самобитното изкуство на чаената церемония. Китай е страната, от която чаят започва своето триумфално шествие по света.
Изтокът се запознал с чая много по-рано, отколкото Западът. В Далечния изток тази напитка дошла заедно с китайската култура и будизма. Първите данни за чая в японските исторически източници се отнасят към 593 г. пр.н.е., но самото растение било внесено в Япония чак в началото на IX в. В тези времена японските монаси отивали да учат в прославените манастири, а в родината се завръщали с будистки текстове и семена от китайски чай. Будистките монаси разпространили чаената култура и на Корейския полуостров. В първата половина на IX в. един от корейските посланици донесъл от Китай семена от чаено дърво и от този момент той станал неотменна част от живота на корейския народ.
От древни времена чаят бил известен със своите лечебни свойства. Първоначално той бил използван изключително в качеството на лекарствено средство, по-късно – като ритуална напитка, и едва след това започнала ежедневната му употреба. В древността хората наричали чая
средство, избавящо от 10 000 болести
Лечебното му действие се описва подробно в много класически медицински трактати. Древните китайски мъдреци писали, че чаят прогонва съня, умиротворява духа, прояснява зрението, снема температурата, очиства от отрови и дарява дълголетие. Не е случайно, че първите привърженици на чая в Европа били именно лекарите.
Колкото и да е чудно, древните представи за огромната му полза не само че не са опровергани до днес, а, напротив, постоянно се потвърждават от нови научни открития. Фармакологичните свойства на чая са обусловени от неговия химичен състав. Той е изключително богат природен комплекс, в който се съдържа цял спектър от витамини, микроелементи и няколкостотин други биологично активни вещества.
Сътрудници на школите за фармацевтични науки към университетите в Гринуич и Кардиф стигнали до извода, че тази напитка помага за неутрализиране на токсините и опасните микроорганизми. В хода на изследването специалистите изяснили, че основният компонент в черния чай неутрализира негативното действие на токсичните вещества, в това число и рицина. Това вещество нерядко се използва по време на терористични актове. По този начин, на основата на съставките в черния чай, може да се създаде лекарство, което да спасява пострадалите в резултат на терористични атаки.
А ново изследване на германски учени предизвикало бурна реакция сред британците, известни любители на чая. Учените провели серия опити, сравнявайки въздействието върху хората на различни напитки. Те успели да потвърдят направените по-рано изводи за положителното влияние на чая. Но при смесването му с мляко учените получили неочаквани резултати. Черният чай разширява кръвоносните съдове, стабилизира кръвното налягане и помага на работата на сърцето. Но всички полезни свойства се неутрализират, ако в него се добави мляко.
Учените провели редица експерименти. На 16 жени давали по време на закуска 500 мл обикновен черен чай, разреден с мляко, или кипната вода – заедно с кроасани. Както показали опитите, черният чай значително подобрил кръвотока в сравнение с питейната вода, но добавеното мляко чувствително отслабило ефекта от чая. Според учените, флавоноидите в чая, наречени катехини, са причината за неговото благотворно действие на сърцето. А в млякото се съдържа група белтъчини, наречени казеини, които при взаимодействие с чая снижават концентрацията на катехините.
Отдавна се смята, че чаят е
полезен не само за сърцето, но и за профилактика на рака
По данни от някои изследвания, опасността от заболяване от рак на хранопровода и стомаха при любителите на чая е два пъти по-малка, отколкото в хората, които не пият чай. Най-полезен е зеленият чай, след него следва китайският чай оолонг (улун), а на трето място се нарежда обикновеният черен чай. (Бел. ред. Най-високо качество китайски зелен чай „Небесен храм“ ще намерите в магазините „Лечител“ – виждате го по-долу.)
Но сега немските учени заявяват, че техните изводи, засягащи млякото, изискват спешно преразглеждане на влиянието на чая като профилактика на рака. „Доколкото млякото, както изглежда, променя биологичната активност на съставките в чая, твърде вероятно е това да се отразява и на противотуморното действие на чая – казва един от авторите на изследването Веран Щангъл, професор но кардиология от Берлин. – Много е важно отново да се изследва връзката между употребата на чай и профилактиката на рака, за да се види дали това е така.”
Немските учени смятат, че ще бъде много полезно, ако на тяхното изследване обърнат внимание най-вече жителите на Великобритания, чиято любов към чая е общоизвестна. Според изследователите сърдечно болните на Британските острови би трябвало да бъдат много по-малко, като се отчита количеството на консумирания чай, но, по някои данни, 98% от британците предпочитат именно чай с мляко – което косвено може да потвърди изводите на немските кардиолози.
В Обединеното кралство впрочем вече са изразили съмнение, че данните от това изследване могат да служат като препоръка. Професорът от Университета в Лондон Ендрю Стептоу, който изучава влиянието на чая върху способността да се понасят стресове, заявил, че в него се съдържат около 200 биологично активни вещества и блокирането с мляко на катехините не означава задължително, че то също снижава полезното вдействие на другите компоненти.
Изследвания, проведени неотдавна и публикувани в American Journal of Clinical Nutrition, показват, че чаят ефективно стимулира намаляването на теглото, осигурява профилактика на хроничните заболявания и повишава общата здравина на костите на скелета.
Многобройни проучвания, проведени в сътрудничество с Министерството на селското стопанство на САЩ, Националния институт за здравето в Лос Анджелис и Университета в Глазгоу, показали, че главни действащи вещества в чая, отговарящи за ползата за здравето, са антиоксидантите.
Джефри Блумбърг, доктор по философия, редактор на сборник с изследвания на чая, констатирал: „Учените, които провели тези оригинални изследвания, са водещи специалисти на световно ниво. Огромният обем на изпълнените от тях изследвания представлява сериозен пробив в науката за влиянието на чая върху здравето на човека.”
Изучавайки чая и неговото влияние върху организма, изследователите
установили понижаване на килограмите
при редовна употреба на тази напитка, свързано с наличието в нея на природни полифеноли, както и на кофеин. Тези съединения водят до повишаване на енергийните загуби и скоростта на окисляване на мазнините, а това предизвиква загуба на тегло, поддържайки го в нормални граници.
Едно от изследванията показало, че хората, които редовно пият зелен чай и кофеин, губят средно по 900 г всеки в рамките на 12 седмици, при това запазвайки обичайното си хранене. (Бел. ред. Още по-ефикасен е екстрактът от зелен чай – Превесан, който виждате на стр. 7.)
Друго изследване установило, че любителите на чая имат по-нисък индекс на телесната маса и съотношение между талията и бедрата, както и по-малко мазнини, в сравнение с тези, които не обичат чай.
Повечето сортове чай активизират обменните процеси, способстват за разграждане на мазнините и извеждането им от организма. Особено ефективни в това отношения са зеленият чай и чаят оолонг. Освен това чаят, практически несъдържащ калории, е достатъчно хранителен – в неговия състав влизат белтъчини и необходимите ни витамини. Ето защо той е неотменна част от повечето диети: помага на организма да поддържа работоспособност дори при оскъдно хранене.
Не стига, че полифенолите са ценни компоненти в зеления чай, действащи в посока загуба на тегло, те се оказали и свързани с предотвратяване развитието на някои видове рак.
В изследване с участието на две групи мъже (в едната група пиели чай, а в другата приемали плацебо) учените открили, че след година в 30% от тези с плацебото се появили клетки на рак на простатата, докато в същото време в „чаената” група такива мъже били 9%. Установени са защитни противоракови свойства на чая и по отношение на стомашно-чревния тракт, белите дробове, кожата.
Изследване, проведено от доктор Клаудио Фери в Италия с участието на хипертоници, убедително показало, че черният чай играе ключова роля в снижаването на кръвното налягане и неутрализирането на негативните последствия от храната с високо съдържание на мазнини.
Доктор Фери констатирал: „Нашите изследвания ясно показват, че пиенето само на една чаша чай дневно може да поддържа в добро състояние функциите на артериите и да балансира артериалното налягане. Тези резултати позволяват да се предположи, че в мащабите на цялото население консумацията на чай може да помогне значително да се намалят инсултите, инфарктите на миокарда и другите сърдечносъдови нарушения.”
Било установено още, че полифенолите в зеления чай увеличават плътността и здравината на костите, което е
особено важно за хората с остеопороза
В едно от изследванията било показано, че редовната употреба на чай снижава риска от счупвания на бедрото с 30% при мъжете и жените на възраст над 50 години.
И последното, но не по-малко важно – любителите на чая могат да очакват, че тяхната концентрация и ловкост ще се повишават в бъдеще. Това се потвърждава от изследване, което установило, че пиещите чай показват по-точни резултати при решаване на задачи, изискващи повишено внимание, че те са по-бдителни и предпазливи в сравнение с хора, приемали плацебо (неутрална течност под формата на лекарство).
А това, че пиенето на чай понижава риска от развитие на сърдечносъдови заболявания, не е ново откритие. Първо, редица изследвания вече нееднократно доказали, че чаят способства за нормализация на кръвното налягане. Слабоферментираните сортове, богати на полифеноли, помагат то да се понижи. И обратното – употребата на черен чай, особено силен, повишава налягането и води до разширяване на съдовете, облекчавайки кръвообращението.
Второ, чаят обогатява кръвта с витамини, прави стените на съдовете по-еластични и ефективно снижава нивото на захар и холестерол в кръвта. Регулирайки въглехидратната и холестеролната обмяна, тази напитка намалява риска от развитие на атеросклероза. Освен всичко друго чаят
забавя стареенето на организма
Още в древността хората смятали чая за подмладяващо средство. Съвременната наука добре знае, че стареенето е свързано с особени молекули „разрушители”, които увреждат клетките в организма и потискат тяхната жизнена дейност. Чаят (особено зеленият), богат на витамини С и Е и полифеноли, позволява да се неутрализира вредното въздействие на тези молекули и по този начин да се забави стареенето.
В състава на много сортове чай влизат особен вид вещества, които повишават имунитета – защитните функции на организма и неговата съпротивляемост на различни инфекции. Полифенолите в зеления чай въздействат активно дори на грипните вируси.
И още нещо: чаят оказва тонизиращо действие на организма. С пълно право той е наречен „еликсир на бодростта”. Благодарение на съдържанието на кофеин и някои други полезни вещества чаят активизира дейността на централната нервна система, в частност главния мозък. Тази великолепна напитка ободрява, повдига настроението, повишава работоспособността и снема умората. Научни изследвания показали, че чаят допринася за подобряване на умствените способности, вниманието и паметта. Много ароматизирани цветни чайове, например жасмин или роза, притежават антистресово и отпускащо действие.