В зелето се съдържа около 1,63% целулоза и при неговата консумация в суров вид се подобрява функцията на стомашно-чревния тракт. При хора с констипация (запек) то е лечебно. Целулозата в зелето влияе и върху жизнената функция на полезните чревни бактерии и подпомага изхвърлянето на холестерина от организма. То е и от голямо значение за профилактиката на атеросклерозата. Полезни за организма са и съдържащите се в зелето ферменти като: калиеви, фосфорни, серни соли и др. Системната консумация на зеле прави ставите по-здрави и подвижни. В листата на зелето се съдържа от 25 до 100 мг витамин С и незначително количество витамини А, В1, В2, В6, Р, К и холин. Вътрешните листа на зелето имат повече витамин С в сравнение с външните. За киселото зеле зелките трябва да се режат на половинки, на по-едро, защото така витамин С се запазва в по-голямо количество в сравнение със ситно нарязаното зеле. Киселото зеле не бива да замръзва и отмръзва, защото се губи голяма част от витамините. В киселото зеле една част от витамините преминава в зелевата чорба, която придобива диетични и лечебни свойства. Тя подобрява апетита и храносмилането при чернодробни, стомашно-чревни и други заболявания. Пие се по 1-2 винени чаши преди или по време на хранене. Тя е и лечебно средство при запек. Сок от прясно зеле е полезен и при гастрит с понижена киселинност на стомашния сок, язви и колит. Сокът от зелето трябва да се консумира непосредствено след изцеждането, защото, ако престои, придобива лош мирис. Пие се по 1 винена чаша 3 пъти на ден преди хранене, при болни от язва. Фитонцидите в зелето оказват антибактериално действие на някои стафилококови и др. бацили. Кашичка от зелеви листа, смесена с яйчен белтък, се налага върху гнойни рани и обгорени места с лечебна цел. Сок от червено зеле се препоръчва при заболяване на белите дробове, кашлица, прегракване и др. Пие се по 1-2 чашки на ден непосредствено след изцеждането. Листа от зеле, леко омекотени в гореща вода за 30-60 мин и поръсени със сяра от аптеката или ябълков оцет, се налагат за лечение на подути стави, болки и травми.
Константин КОСТОВ
