Общо 140 пациенти със сърдечно-съдови болести или висок риск от такива участвали в изпитването PROSPERITY, което имало за цел да оцени ефектите от консумацията на 12 или повече обогатени яйца седмично в сравнение с диетата без яйца (под 2 яйца на седмица) върху HDL и LDL („добрия“ и „лошия“ холестерол), и други ключови маркери за сърдечно-съдовото здраве в течение на 4-месечния период на изследването.
„Знаем, че сърдечно-съдовите болести са опосредствани в известна степен от рискови фактори като високо кръвно налягане, висок холестерол, увеличен ИТМ (индекс на телесната маса) и диабет. Хранителните модели и навици могат да имат значителен ефект върху тях и съществува много разнопосочна информация относно това, дали яйцата са безвредни за консумация, особено за хората, които страдат или са застрашени от сърдечни болести – казва д-р Нина Нухравеш от Клиничния изследователски институт „Дюк“ в Северна Каролина, водещ автор на проучването. – Това е малко изследване, но ни дава увереност, че консумирането на обогатени яйца е безопасно от гледна точка на ефектите върху липидите в течение на 4 месеца, дори и при хората в по-висок риск.“
Яйцата са разпространен и относително евтин източник на белтъчини и хранителен холестерол. Нухравеш и екипът й искали да изследват конкретно обогатените яйца, защото те съдържат по-малко наситени мазнини и допълнителни витамини и минерали като йод, витамин D, селен, витамин B2, В5 и В12, и омега-3 мастни киселини.

...