Глутенът е протеин, съдържащ се в пшеницата, ечемика и ръжта. Някои хора страдат от непоносимост към глутен, което води до развитие на целиакия, хронично чревно заболяване. При целиакия тялото не е в състояние да преработва правилно глутена, което води до чревно възпаление и лошо усвояване на хранителните вещества.
Поради това много хора решават да изключат глутена от диетата си, дори и да нямат диагностирана целиакия. Въпреки това учените и диетолозите са разделени по отношение на безглутеновите диети.
Някои експерти смятат, че отказът от глутен може да има ползи за здравето, особено за хора с чувствителни черва или непоносимост към глутен. Много хора с непоносимост към глутен или това, което се нарича чувствителност към глутен без целиакия, също могат да се възползват от безглутенова диета според д-р Меган Хъф.
Има други състояния, които, въпреки че не изискват избягване на глутен, все пак могат да се облекчат чрез намаляване на източниците на глутен в диетата.
Тиреоидитът на Хашимото е автоимунно заболяване, при което имунната система на организма атакува щитовидната жлеза, което води до увреждане. Изследванията показват, че диетата без глутен може да подобри симптомите или да забави прогресирането на болестта при някои хора.
„Има някои проучвания, които показват, че безглутенова диета може да помогне за понижаване на нивата на антителата на щитовидната жлеза – посочила д-р Алиса Пачеко. – Резултатите обаче са недостатъчно убедителни, така че не се препоръчва за всички хора.“
Други учени твърдят, че за повечето хора отказът от глутен няма никакви ползи и дори може да доведе до дефицит на някои хранителни вещества като витамини от група В, желязо и фибри. В допълнение към получаването на по-малко диетични фибри, желязо, цинк и калий, хората, които следват диета без глутен, може също да не получават препоръчваните дневни порции зърнени продукти.

...

Огнян СТАВРЕВ