Патладжаните са най-добре познати със своята лъскава, тъмнолилава кора, но те се срещат и в цветове, вариращи от бледолилаво до зелено и оранжево, както и в размери, наподобяващи от малък домат до голяма тиквичка.

Ранните сортове имали предимно горчив вкус, който допринесъл за репутацията им на причинител на душевна болест и проказа. Днешните са много по-малко горчиви и вече са признати за това, което са в действителност – богата на полезни вещества здравословна храна, която има благотворни ефекти за сърдечното здраве и предотвратяване на рака.

Сърдечно здраве

При едно изследване на зайци с висок холестерол бил даван сок от патладжан в продължение на две седмици и това довело до понижаване на лошия холестерол и триглицеридите.

Друго изследване показа, че храненето на животни със суров или печен патладжан в продължение на 30 дни преди предизвикването на сърдечен удар осигурява важни кардиозащитни ефекти. Те включвали увеличаване функцията на лявата сърдечна камера, намалявайки размера на инфаркта (частта от сърцето, останала без кислород) и смъртта на сърдечните мускулни клетки.

Антиракови свойства

Патладжаните съдържат многобройни съединения с антиракови свойства.

Например за гликоалкалоидите, които помагат за предпазването на растенията от различни заплахи, изследвания върху клетъчни култури демонстрираха, че имат защитни свойства срещу рак на стомаха, левкемия, рак на черния и белия дроб, и остеосарком.

Патладжаните съдържат феноловото съединение хлорогенова киселина, за която бе показано, че предизвиква апоптоза (клетъчна смърт) при човешки левкемични и ракови белодробни клетки. Те са богати и на антоцианини, които оказват многобройни антиракови ефекти върху стомашно-чревните туморни клетки.

Една чаена чаша (82 г) суров патладжан съдържа само 20 калории и огромно количество фибри. Можете да го консумирате печен на фурна, на скара или задушен, както и като здравословен заместител в ястия като лазаня (вместо кори) или на мястото на салама в други италиански рецепти.

Катя МАНОЛОВА