в-к Лечител
в-к Лечител
 

ЛУКЪТ ТРЯБВА ДА Е ЧЕСТ ГОСТ НА ТРАПЕЗАТА НИ

Брой: 35, 30 август 2018 - СИЛИКОНОВИТЕ ХОРА
Лукът (Allium cepa) определено е един от най-използваните зеленчуци в кухнята на всички народи по света. В българската национална кухня той заема почетно място. Лукът е важна съставна част на запръжките, имамбаялдъ, мусаката, зеленчуковия гювеч, плакията, различните яхнии, кавърми, месни ястия и т.н. Той се класира в първата десятка на най-отглежданите зеленчуци в света. Световният му добив се оценява на над тридесет милиона тона.

вата година след засяването образува дребни главички, наричани арпаджик. По-едрите са известни под названието балучки. През втората година от арпаджика се образуват по-едри глави, които намират широко приложение в кулинарията. Балучките най-често се използват за получаване на т.нар. зелен или пресен лук, а не за глави. За тази цел по-подходящ е арпаджикът. Ако не се извадят, от едрите глави лук на следващата година израства цветоносно стебло, което образува множество семена. Известни са над 400 разновидности на лука, които се различават по цвят, форма и размери на главите. У нас най-голямо разпространение намират три от тях – жълтият, белият и червеният лук.
Невероятната слава, с която лукът достига до наши дни, провокира
големия научен интерес към неговия състав и свойствата му
В 100 г лук се съдържат 86-89% вода, 9-10 г въглехидрати (между които около 6,5 г захароза, 1,3 г глюкоза, 1,2 г фруктоза и 0,1 г скорбяла), 1,1 – 1,4 г протеини (в които са открити на практика всички природни аминокиселини, в т.ч. и осем незаменими), около 0,2 г липиди, 0,2 г органични киселини, 3 г фибри, множество витамини (бета-каротен, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В7, В9, С, Е, К) и важни минерали (натрий, калий, рубидий, калций, магнезий, бор, мед, цинк, желязо, кобалт, никел, хром, манган, силиций, фосфор, сяра, селен, флуор, хлор, йод и т.н.). Енергетичната му стойност е около 41 какал (1811,5kJ)/100 г, а гликемичният индекс твърде нисък – едва 10. Освен поради ниския си гликемичен индекс, лукът е много полезен за диабетици, тъй като съдържа инсулиноподобното вещество глюкокинин, което способства за понижаване на нивото на глюкоза в кръвния ток. Лукът съдържа каротеноидите лутеин и зеаксантин - мощни антиоксиданти, които участват активно в антирадикаловата защита на организма и са изключително полезни за очите. Тяхното съдържание е особено високо в зеления лук.
...

Цялата статия може да прочетете във в. Лечител

Доц. д-р Димитър ПОПОВ


Брой: 35, 30 август 2018
 
 
Продукти
 
ЧАНКА ПИЕДРА - стоун брейкър
 
Вивания® Бюти Колаген
 
КЕЛПАМАКС® (KELPAMAX)
 
Lechitel.BG :::
 
pycnogenol
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
baner pesheva
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД