Вегетарианството привлича все повече хора в света. В това няма нищо учудващо. Вече и най-авторитетни учени в международен мащаб, включително и експерти от Организацията за прехрана и земеделие (ФАО) на ООН, потвърдиха неотдавна, че яденето на месо е свързано с глобални заплахи. Категорично е доказано, че консумацията на месо в глобален мащаб допринася за увеличаване на вредните газове в атмосферата. Това причинява парников ефект повече от целия транспорт на планетата.
Наскоро авторитетното американско научно списание Сайънтифик Америкън обяви изненадващо заключение от дълготрайно изследване. Резултатите от измерванията на количествата газ, който се отделят в атмосферата от консумацията на месо, показват, че годишното количество на изядено месо от един среден консуматор замърсява околната среда повече от един автомобил, който изминава 2800 км.
Оказва се още нещо доста шокиращо. Според ФАО всеки жител на планетата през живота си изяжда около 2400 различни животни. Звучи доста кръвожадно, нали! Тази бройка включва месо от крави, телета, свине, дивеч и други животни и яйца.
По време на дългогодишното си журналистическо пребиваване в Индия се опитах да вникна в тайнството на вегетарианството в тази огромна държава, където повечето от жителите са вегетарианци - от абсолютни до хапващи и млечни продукти. Убедих се, че това не е някаква „свръхдиета“, а наследен от древността благодатен начин на съществуване, здравословен прийом на живот, на очистване, на действително сливане с природата и нейния баланс. Това не е само физиология, но и философия, психология. За индийското мнозинство от хиндуисти, будисти, джайнисти и други това е неотменна генетична даденост, свързана и с религиозните ценности и естествената почит към животните.
В Индия сред масово почитаните мъдрости е и тази, която гласи, че растителната храна пречиства душевно и физически, а яденето на месо може да доведе до хищническо настървяване в поведението. Чувал съм това от авторитетни учени, йоги, политици, военни, интелектуалци, селяни, млади и стари, мъже и жени. Подобно нещо е изричал навремето и великият Махатма Ганди, който е бил вегетарианец.
Някои казват, че ако в Индия мнозинството не е вегетарианско, то тази огромна страна, която не крие, че има много бедни, не би могла да съществува. Според мен това е екстремно твърдение, почиващо на непознаване на действителността в Индия и на нейните специфични особености. Но пък ако си представим, че всички, повече от един милиард нейни жители, ядат редовно месо, какво ще стане? Откъде ще дойде това гигантско количество месо? Колко огромно замърсяване на атмосферата ще настъпи? Но факт е, че в Индия вегетарианците се увеличават, а следвайки нейния пример, те стават повече и в международен мащаб. Та това не е ли наистина оздравително!
В края на октомври т.г. в Тайланд се състоя 10-дневният традиционен Празник на вегетарианството, който е сред най-големите от този род в света. В неговата програма заедно с многото карнавали и други зрелищни прояви бе включена и международна експертна конференция на тази тема. На нея бяха съобщени редица новости.
Понятието вегетарианство идва от латинското vegetus (здрав, бодър, изпълнен със сили). Като начин на хранене в оптималния си вид напълно изключва продукти от животински произход, риба и каквото и да е месо, включително и птици. Някои се отказват и от млечните продукти, яйца. Медът и гъбите са спорни, но и не напълно вегетариански продукти.
Ако страдате от любов към месото, означава, че сами понижавате интелекта си спрямо тези, които предпочитат безмесната храна. До този впечатляващ извод са стигнали неотдавна британски учени.
Чрез обстойни изследвания те установили, че коефициентът на интелигентност (IQ) при вегетарианците е с цели пет пункта по-висок. Според тях работата на главния мозък се стимулира по-добре от плодовете и зеленчуците. Експертите подозират, че повечето интелектуалци умишлено стават вегетарианци. Не е ясна засега причината, известно е само следствието.
Това уникално проучване е продължило около 20 години с участието на 8 хиляди доброволци. Когато момчетата и момичетата навършили 10 години, било проверено тяхното IQ. Второто изследване било направено, когато те вече били на 30 години. Учените внимателно следили с какво се хранят доброволците. После първото IQ било съпоставено с второто. Станало ясно, че вегетарианците имали IQ около 105 и с пет пункта повече от тези, които продължили да консумират месо.
Статистиката показва, че точно любителите на зеленчукова и плодова храна получават по-често научни стипендии и заемат престижни длъжности. При това особена разлика между „истинските“ вегетарианци и тези, които ядат риба и пилешко, няма.
„Ако хората започнат да ядат по-малко месо, глобалното затопляне може да спре“, уверено заявява Раджендра Пачаури - ръководител на Комисията по климатични промени на ООН. Според него достатъчно е всеки човек да се лиши само едни път в седмицата от месо и глобалното затопляне ще спре.
Известният 68-годишен индийски икономист, който е вегетарианец, се чувства много по-витален отколкото негови връстници. Той смята, че изменението на хранителните навици на хората ще има голямо въздействие върху намаляването на парниковите газове и ще помогне за решаване на проблемите, свързани с отглеждането на едър рогат добитък и други животни.
Неотдавна Пачаури е изнесъл в Лондон доклад, озаглавен „Глобалното затопляне: влияние на производството и употребата на храна върху климата“. Експерти от Комисията по климатичните промени на ООН настойчиво предупреждават, че бездействието на населението на Земята може да доведе до потенциални катастрофални промени на климата на планетата, което да предизвика глад, суша, урагани и масово измиране на различни видове животни.
Подобно мнение имат и експерти от Комисията по защита на околната среда. В края на юли т.г. оттам призоваха американците да започнат здравословно диетично хранене с повече плодове и зеленчуци, за да запазят икономиката на САЩ. Според тези специалисти, ако се съкратят наполовина енергийните потребности на жителите на САЩ, това може да предотврати покачването на цените на горивата. В частност, ако средният американец продължи да употребява средно по 3847 килокалории на ден, но премине на вегетарианска диета, то количеството на изкопаеми горива, необходими за производството на месна храна, ще се съкрати с една трета. Освен това намалената употреба на месо не само ще ограничи изразходваната енергия в САЩ, но ще намали и разходите на американците за здравеопазване.
Известно е, че една от най-масово консумираните храни в света е оризът. Той е и сред най-главните хранителни продукти за вегетарианците. Неотдавна стана известно, че индийски учени разработват нов сорт ориз, който се готви, само като се накисне във вода. Така той по-добре запазва здравословно-хранителните си качества, пък и рязко се намалява енергията за неговото приготвяне.
Новият сорт идва от така наречения мек ориз, който расте в североизточния индийски щат Асам. Според традиционните рецепти той трябва да се накисне във вода за една нощ и след това може да се яде с лук и подправки.
Индийските експерти са успели да създадат хибриден сорт, в който са обединили мекия ориз с обикновения, даващ високи добиви. Полученият нов сорт е наречен Aghunibora. Първите резултати са обнадеждаващи и дават основание да се предположи, че новият сорт ориз ще може да се отглежда в различните климатични зони по цялата територия на Индия.
Прекомерната консумация на червено месо може да увеличи опасността от ослепяване с около 50%, предупреждават австралийски учени. Тяхното ново проучване показва, че тези, които ядат по 10 и повече порции червено месо на седмица, са изложени на 50% по-голяма заплаха да получат свързаното с напредване на възрастта перде на очите, което може да доведе до ослепяване.
Изследователите са открили, че консумирането на пилешко месо поне три пъти седмично може да намали опасността от слепота с над 50%. Пердето на очите обикновено се появява след 50-годишна възраст, когато нови кръвоносни съдове в окото изпускат секреции, като по този начин вредят на зрението. Според това проучване намаляването на консумацията на червеното месо може да помогне на някои хора да се излекуват.
(Краят в следващия брой)
Веселин СЕЙКОВ
