Много хора смятат, че захарта има по-здравословни алтернативи, например мед и сироп от гулия или, както е известно още това растение, йерусалимски артишок и топинамбур. Не всичко обаче е толкова просто.
Основното оплакване за захарта е, че е много калорична, което означава, че води до наддаване на тегло. Но, уви, медът не е много по-добър в това отношение. Захарта съдържа около 400 ккал, а медът – приблизително 330 ккал. Единственият победител е сиропът от гулия със своите 267 ккал, но има уловка. СЗО дели захарите на естествени (съдържат се в зеленчуците, плодовете и млечните продукти) и свободни, включващи мед, сиропи, плодови сокове, рафинирана и нерафинирана захар. Световната здравна организация препоръчва ограничаване на количеството свободни захари в диетата до 10% от общите калории. Средно това са 50 г или 12 супени лъжици захар, мед или сироп от йерусалимски артишок.
Не бива да се забравя, че свободните захари се намират в много продукти: хляб, колбаси, консерви, сушени плодове, кетчуп, да не говорим за печивата и сладкишите. Затова е лесно да се прекали с количеството захари.
Вторият грях на захарта е, че тя е източник на прости въглехидрати, а прекомерната им консумация води до затлъстяване, развитие на метаболитен синдром и диабет.
Въпреки това фруктозата, глюкозата и захарозата, съдържащи се в меда и зеленчуковите сиропи, също са прости въглехидрати.
Освен това захарозата в обикновената захар, влизайки в червата, се разпада на същата фруктоза и глюкоза. И всички захари действат еднакво: основната им задача е да осигурят на тялото енергия възможно най-бързо. Значи излиза, че няма разлика?
...
Цялата статия може да прочетете във в. Лечител
Иван ЙОРДАНОВ
