в-к Лечител
в-к Лечител
 

ЧЕРВЕНОТО ФРЕНСКО ГРОЗДЕ – ЦЕЛЕБНО, НО И ВКУСНО

Брой: 31, 30 юли 2020 - СЛЪНЦЕТО – ПРИЯТЕЛ ИЛИ ВРАГ
През хилядолетната си история човекът е натрупал безценен опит в използването с профилактична и лечебна цел на огромен брой природни средства. Някои от тях са истинска съкровищница на биологично активни вещества, които способстват са чувствително повишаване на виталния капацитет на човешкия организъм. Едно от тези чудодейни средства е червеното френско грозде (Ribes rubrum), принадлежащо към семейство Касисови (Grossulariaceae). То представлява храст, достигащ до 1,5 м, който живее цели 25 години. Цъфти в средата на пролетта и плододава до края на лятото. Плодовете на червеното френско грозде са сферични (около 1 см в диаметър), яркочервени, събрани в изящни малки чепчици. По родовитост червеният касис превъзхожда чувствително именития си събрат – черния касис. Той е светлолюбиво растение, издържащо силни мразове – до -25 OC.

Червеното френско грозде е широко използвано като декоративен елемент в елитната френска кухня. Ястията, в които той се използва, в значителна степен се доближават до произведения на изкуството. Факт е обаче, че подобни блюда са по-скоро празник за очите, отколкото за стомаха...У нас червеното френско грозде е изключително рядък гост на трапезата, тъй като на практика не се предлага на пазара. В редки случаи то може да се закупи в някои големи търговски вериги. В нашата страна ограничен брой любители градинари отглеждат това уникално растение и се радват на безценните му плодове, които може да се консумират както пресни, така и под формата на невероятен брой продукти – пюре, нектар, конфитюр, желе, компот, вино и т.н. Тъй като червеният касис вирее отлично в нашата страна, неговото ограничено отглеждане съвсем не е оправдано, предвид отличните качества на плодовете му.    

Искрящите червени сферички съдържат около 10% въглехидрати, 0,6% протеини, 4% киселини (лимонена, ябълчна, янтарна, оксалова, хлорогенова, хининова, салицилова), флавоноиди, каротеноиди, кумарини, серотонин, невероятен набор от витамини (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К) и минерали (калий, калций, магнезий, желязо, мед, цинк, манган, фосфор, селен, флуор, йод), фибри и пр.

Значителният брой киселини придава свежият и възкисел вкус на плодовете

Хлорогеновата киселина е мощен антиоксидант, характеризиращ се с хипогликемично, хипохолестеролемично, хепатопротекторно и антиканцерогенно действие. Хининовата киселина притежава бактерицидно действие, особено ефективно при инфекции на пикочните пътища. Салициловата киселина проявява противотемпературно, бактериостатично и антифунгицидно (противогъбично) действие. В народната медицина червеното френско грозде, както и малината, се използват за понижаване на температурата при простудни заболявания, за повишаване на капацитета на имунната защита, както и за общо укрепване на организма. 

Флавоноидите са една от съставките в червеното френско грозде,

която се отличава с изключително широк кръг благотворни въздействия върху човешкия организъм. Те принадлежат към огромното семейство на полифенолите. Открити са през първата половина на XX век от унгареца д-р Алберт Сент-Дьорди, удостоен през 1937 година с Нобелова награда за откритието на един от най-важните витамини – витамин С. Идентифицирани са над 6000 представителя на тези уникални вещества, които се характеризират с широка палитра физиологични въздействия - антиоксидантно, антивирусно, антибактериално, детоксикиращо и пр. В червеното френско грозде висока ефективност проявява флавоноидът кверцетин, който притежава антиканцерогенно, антидиабетично, противовъзпалително и антиалергично действие, предпазва от окисление витамин С и пр. В присъствие на витамин С флавоноидите способстват за повишаване на здравината и еластичността на кръвоносните съдове, с което чувствително се понижава рискът от инфаркт или инсулт. (Бел. ред. На стр. 23 ще имате възможност да се запознаете със състава и качествата на финландската добавка АЦЕРОЛА без захар, както и да откриете талон за намаление.)

Проантоцианидините, които най-често са полимери на флавоноида катехин, са едни от мощните антиоксиданти в червения касис, които по своето антиоксидантно действие превъзхождат 50 пъти витамин Е и 20 пъти витамин С.Показателят ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), чрез който се оценява антиоксидантната способност на даден продукт, при червения касис е с особено висока стойност – 3332  µmol TE/100g. За противодействие на оксидативния стрес диетолозите препоръчват ежедневно да се консумират храни, които осигуряват между 3000 и 5000 единици ORAC. Това се постига само с шепичка от магическите плодове на червеното френско грозде.

Установено е, че проантоцианидините противодействат на съсирването на кръвта,

водещо до образуването на опасни тромби, предпазват от разрушаване колагена – главната съставна част на кожата, сухожилията и хрущялите Според американски учени антоцианите – други представители на обширната група на флавоноидите, чието съдържание в червеното френско грозде е особено високо, понижават почти наполовина риска от развитието на синдрома на Паркинсон.

Кумарините са друга ценна съставка на червеното френско грозде, които имат антиканцерогенно, спазмолитично, тромболитично и разширяващо коронарните съдове действие. Серотонинът е невротрансмитер с многостранно действие в човешкия организъм. Той взема съществено участие в регулирането на телесната температура, настроението, сексуалността, кръвосъсирването, апетита, запаметяването и др. Ниските му нива в организма са причина за агресивност, депресия, мигрена и раздразненост на стомаха. Червеното френско грозде е

сред плодовете с най-високо съдържание на фибри

(до 8 г/100 г), сред които преобладава пектинът. Фибрите оказват изключително благотворно действие върху храносмилателния тракт, улеснявайки чревния транзит и способствайки за избавяне от неприятната констипация (запека). Пектинът има уникалната способност да извежда от организма редица ендо- и екзотоксини и тежки метали, както и да понижава нивото на холестерола и глюкозата в кръвния ток. Поради високото съдържание на пектин получените желета и сладка от червено френско грозде са с отлично качество.

Измежду каротиноидите в червеното френско грозде особено високо е съдържанието на бета-каротина. В човешкия организъм бета-каротинът се трансформира в мастноразтворимия витамин А, който участва в огромен брой жизненоважни процеси – регулацията на протеиновия синтез, имунната защита, формирането на костите и зъбите, обновяването и растежа на клетите и т.н. Витамин А играе важна роля за нормалната дейност на гонадите – половите жлези у човека (семенниците и яйчниците), както и в антирадикаловата защита.

Кумарините –

друго ценна съставка на червеното френско грозде, проявяват антиканцерогенно, спазмолитично, тромболитично и разширяващо коронарните съдове действие. Серотонинът е един от важните невротрансмитери в човешкия организъм, който участва в регулирането на сексуалността, апетита, кръвосъсирването, телесната темперятура, запаметяването, настроението и т.н.

Благодарение на високото съдържание на желязо (над 1,2 мг/100 г) червеният касис е ефективно средство срещу желязодефицитна анемия. Предвид значителната концентрация на калия (280 мг/100 г) той способства за правилното регулирането на водно-солевия баланс в организма, нормалната работа на сърцето, снабдяването на мозъка с кислород, отстраняването на отоците на краката и под очите и т.н

Въпреки киселия вкус, червеното френско грозде е алкализиращ продукт. Неговият показател PRAL (Potential Renal Acid Load), който оценява окиселяващия и алкализиращ ефект на храните върху човешкия организъм, е с отрицателна стойност – минус 4,23. Храните, чиито стойности на този показател са по-високи от 0, оказват окиселяващо действие, а тези с по-ниски стойности от 0 – алкализиращо.

Сокът от червено френско грозде е истински балсам за човешкото тяло, който го дарява с витални сили, бодрост и ведро и оптимистично настроение.

 Доц. д-р Димитър ПОПОВ

 



Брой: 31, 30 юли 2020
 
 
Продукти
 
ФЕМИУЕЛ® (FEMIWELL)
 
Биолик – екстракт от черен (ферментирал) чесън
 
МуудМедикс™
 
Lechitel.BG :::
 
Биомаре Имуно
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
baner pesheva
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД