в-к Лечител
в-к Лечител
 

БАКЛАТА – ВКУСНА, ПОЛЕЗНА И... ОПАСНА

Брой: 39, 29 септември 2022 - МЕНСТРУАЦИЯТА
Семейството на Бобовите растения (Fabaceae) е третото по големина в растителното царство. То обхваща над 700 рода и около 20 000 вида. По значимост бобовите култури безапелационно заемат второто място в менюто на човека. Към това многолюдно семейство принадлежат фасулът, баклата, соята, грахът, лещата, фъстъците, люцерната, детелината, акацията, мимозата, лупината, фият и др. Повечето от представителите на това семейство са вкусна и питателна храна, богата на фибри и съдържаща редица ценни за човешкия организъм нутриенти – скорбяла, протеини, липиди, каротеноиди, флавоноиди, лигнани, витамини, минерали и т.н. По съдържание на протеини бобовите култури дори превъзхождат месото. Те се усвояват от човешкия организъм значително по-лесно от животинските протеини. Според авторитетни диетолози представителите на това семейство трябва да съставляват минимум 8-10% от ежедневното меню на човека.

Неотдавнашни изследвания на американски диетолози доказват, че редовната употреба на бобови култури способства за чувствително понижение на наднормената телесна маса. За постигане на този ефект е достатъчно ежедневно да се употребява по 130 грама от която и да е от бобовите култури в продължение на шест седмици. Наред с това се отбелязва и значимо понижение на нивото на холестерол в кръвния ток.

Бобовите растения притежават едно уникално свойство – тяхната коренова система предоставя жизнено пространство на т.нар. азотфиксиращи бактерии, които свързват атмосферния азот, превръщайки го в лесноусвояеми от растенията форми. 

Бобовите култури са били известни и използвани от човека още в дълбока древност. Почти всички древни цивилизации са оценили по достойнство хранителните качества на тези растения и масово са ги отглеждали. Войската на Древния Рим, завоювала половината свят, се хранела основно с леща и ечимик. Семена на грах, фасул и леща са открити в гробниците на египетските фараони.  Фасулът, царевицата и тиквата в продължение на хилядолетия са съставлявали основата на хранителния прием на индианците в Новия свят.

В наши дни световното годишно производство на бобови култури се оценява на 75 милиона тона. Най-големи производители са Индия (24% от световния добив), Канада и Мианмар (Бирма) – по 7% и т.н. Най-големи консуматори са страните от третия свят -   Руанда, Нигер, Хаити, Етиопия, Танзания, Камерун, Кения, Никарагуа и др.

Баклата (Vícia fába) е

едно от първите бобови растения, култивирано от човека,

заедно с лещата и нахута. За нейна прародина се приемат земите на Средиземноморието. В Древния Египет баклата е била свещено растение. То било особено ценено и в Древна Гърция. Следи от бакла са открити в пещери и в селища, съществували 5000 години пр.н.е. Неотдавна в Израел, край планината Кармел, бяха открити обгорели семена на бакла, датиращи отпреди 14 000 години. Баклата е най разпространена в Средиземноморския басейн – Гърция, Италия, Испания, Мароко и Алжир, където съществуват множество нейни вкусни кулинарни превъплъщения. По време на Великите географски открития баклата попада в Новия свят, където среща радушен прием. В Латинска Америка широка популярност придобива солената и пържена бакла. В България най-вероятно баклата е пренесена от Древна Гърция.

 ...

Доц. д-р Димитър ПОПОВ

Цялата статия може да прочетете във в. Лечител




Брой: 39, 29 септември 2022
 
 
Продукти
 
Пикногенол Стронг 40 mg
 
РелаксМедикс™
 
ВИВАНИЯ® БЮТИ ШОТ- с вкус на праскова
 
Lechitel.BG :::
 
pycnogenol
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
baner pesheva
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД