Сол и пипер – по добра кулинарна традиция те вървят в тандем. Свикнали сме да добавяме тези подправки в салатите, супите, в сосовете, към месото, зеленчуците и рибата. И ако за солта непрекъснато се появяват нови изследвания, потвърждаващи вредата от нейното превишено количество в менюто, то черният пипер може да се похвали със своите доказани полезни свойства и благотворно влияние на здравето. Алкалоидът пиперин, който се съдържа в тази подправка, стимулира работата на стомашно-чревния тракт, пречи на развитието на ракови клетки, подобрява самочувствието и дори защитава от дегенеративни заболявания. Но и това не е всичко.
Подобрява храносмилателните функции
Пиперинът ускорява отделянето на слюнка в устата, когато ядете ястия, в които има пипер. Това е добре за зъбите и венците, тъй като възпрепятства развитието на бактерии. Освен това, повишеното слюноотделяне влияе благотворно на работата на целия стомашно-чревен тракт, повишавайки секрецията на стомашен сок. Пиперинът стимулира задстомашната жлеза да изработва храносмилателни ензими, необходими за ефективна обработка на храната.
Бел. ред. На тази страница виждате един от най-новите продукти на „Лечител“ – Колоник плюс® перила. На стр. 23 ще откриете и талон за намаление от цената му във всеки магазин на „Лечител“.
Улеснява усвояването на хранителните вещества
Вие сте изяли малко пипер на обяд и пиперинът е стимулирал вашето храносмилане. Но още не е целият ефект! Пиперинът помага на организма да усвоява хранителните вещества, минерали и витамини, получени заедно с храната. Става дума за усвояване на аскорбиновата киселина, витамините от група В, бета-каротина и селена. Ако до този момент на вашата маса няма мелничка с ароматни зрънца черен пипер, това е голям пропуск.
Помага за лесно отслабване
Вие полагате неимоверни усилия в спортната зала и ограничавате калориите до минимум, но при това все още не можете да отслабнете? Вероятно, непреодолимо препятствие по пътя към целта е станал забавеният метаболизъм. Нарушената обмяна на веществата пречи натрупаните мазнини да се трансформират в енергия. Но някои подправки, в частност черният пипер, помагат за справяне с проблема.
Черният пипер съдържа много фитонутриенти, които увеличават скоростта на метаболизма и карат мастните клетки да се топят по-бързо. Това било доказано едновременно от няколко научни изследвания. Както се оказало, пиперът временно повишава температурата на тялото, което позволява да се изразходват повече калории.
Предотвратява образуването на ракови клетки
Научни изследвания открили, че пиперинът предотвратява риска от развитие на рак. Вие можете да усилите профилактичния ефект, добавяйки в своята храна черен пипер в тандем с куркума – още една мощна противоракова подправка. Активната съставка в куркумата – куркумин, се усвоява от организма много по-лесно в съчетание с пиперин.
Освен това, в черния пипер се съдържат витамин А, витамин С, каротини и флавоноиди, които притежават мощно антиоксидантно действие. Антиоксидантите неутрализират влиянието на свободните радикали, отговорни за клетъчните увреждания.
Оптимизира функциите на мозъка
Изследователи изучили добре влиянието на черния пипер върху мозъчните функции. Резултатите показали, че пиперинът фактически намалява когнитивните дисфункции и възстановява паметта. Точният механизъм на това влияние засега е неясен, но е известно, че активното вещество в черния пипер стимулира образуването на невронни връзки и влияе на изработката на хормони в главния мозък.
Сега учените изучават потенциала на черния пипер за предотвратяване на синдрома на Алцхаймер, деменция и спадане на когнитивните функции при старите хора.
Подмладява кожата
Черният пипер е един от продуктите, които могат да бъдат от полза не само за вътрешните органи, но и за външността. Менюто, обогатено с полезни подправки, подобрява състоянието на кожата чрез забавяне на процеса на стареене. Антиоксидантите са полезни за „изглаждане“ на бръчките и клетъчната регенерация. Ефектът от употребата на пипер е толкова добър, че медиците препоръчват тази подправка на пациентите с витилиго – състояние, при което се наблюдава нарушена пигментация на кожата.
Пиперът е полезен и не само чрез поглъщане. Той може да бъде ефективен, когато се използва и като допълнителна съставка в подмладяващи маски за лице. Не прекалявайте с количеството, тъй като при попадане в порите в дълбочина може да се стигне до неприятни усещания.
Валентин СТОЙЧЕВ
