в-к Лечител
в-к Лечител
 

АНТОЦИАНИТЕ – МАГИЧЕСКИТЕ БАГРИЛА

Брой: 37, 12 септември 2019 - ХИПЕРТОНИЯТА

Трудно можем да си представим заобикалящия ни свят, без невероятната палитра от цветове на растенията, която вдъхва радостни чувства, оптимизъм и ни кара за сетен път да се преклоним пред удивителните възможности на природата. Много столетия тази очарователна феерия от цветове е провокирала интереса на учените. В наши дни е известно, че основният „принос” за огромното многообразие от цветове и нюанси в растенията се дължи главно на няколко класа природни багрила – флавоноиди, каротеноиди, беталаини, хинони и порфирини. Флавоноидите, които са част от огромната по своята численост група на полифенолите, наброяват около 6000. Сред тях особено място заемат антоцианите, които „покриват” широка гама от цветовата палитра – от розово, през оранжево и червено, та чак до пурпурно, синьо и черно. Наименованието на тези магически багрила – антоциани (от гръцки: ἄνθος – цвете, и κυανός – син) дава през 1835 година немският учен Л. Маркарт. С годините, с развитието на познанията в химията, физиката и биологията, беше натрупана огромен обем информация за тези уникални природни пигменти.

 ...

Препоръчителната дневна доза антоциани

съставлява 2,5 мг на килограм телесна маса, което количество се усвоява на 100% от организма. Според специалистите на Световната здравна организация антоцианите са с много ниска степен на токсичност, поради което не е наложително да се налага горна граница на тяхната консумация. Бегъл поглед върху приведените по-горе стойности показва, че само шепа от изброените плодове, както и чаша червено вино, ще осигурят на организма нужното количество от тези вълшебни багрила.

Благодарение на високото съдържание на антоциани, намиращи се главно в кожицата им, патладжаните се сдобиха с прозвището „храна за мозъка”. Доказано беше, че съдържащите се в патладжаните антоциани имат предпазно действие по отношение на мембраните на мозъчните клетки. Ето защо е правилно да не се отстранява кожицата на патладжаните при тяхната кулинарна обработка. 

Съществуват множество доказателства, че антоцианите

противодействат на развитието на възпалителните процеси в организма, имат антивирусни и антибактериални свойства,

активизират защитните сили на организма, способстват за понижаване на чупливостта на капилярите и т.н. Неотдавна английски учени съобщиха, че редовното консумиране на плодове, съдържащи значителни количества антоциани, предотвратява развитието на захарен диабет.

Съгласно неотдавнашни изследвания на американски учени редовната консумация на богати на антоциани храни чувствително понижава риска от развитие на рак на хранопровода и на дебелото черво. Доказано е, че антоцианите забавят прогресирането на раковите заболявания. Предвид подчертаното им антиоксидантно и съдозащитно действие антоцианите представляват особен интерес и в офталмологията.

Използвайки генната конструкция на добре познатото цвете кученце (Antirrhinum), неотдавна беше създаден домат с интензивно лилав цвят, съдържащ екстремно количество антоциани. Появиха се лилави картофи, сини рози и други необичайни растения. 

 В началото на миналия век руският учен Михаил Цвет, създател на един от най-ценните аналитични методи – хроматографския, открива в растенията

наличието на безцветни форми на антоцианите,

които при необходимост могат да се  превърнат в цветни такива. Счита се, че тези форми – т.нар лейкоантоциани (на гръцки λευκό – бял), играят ролята на стратегически резерв за растенията на тези особено важни вещества. В растенията антоцианите изпълняват редица важни функции – служат като защитен филтър, предотвратявайки разрушаването на фотолабилните молекули, инактивират свободните радикали, които се образуват при интензивно облъчване, повишават устойчивостта срещу стресиращи изменения в околната среда – охлаждане, замръзване, засушаване, замърсяване с тежки метали и пр. Немаловажна роля на антоцианите е и чрез пъстротата на своите багри да привличат пчелите-опрашителки, както и животните – към плодовете, с цел съхранение и размножаване на съответния растителен вид.

Под формата на хранителна добавка с означението Е163 антоцианите намират широко приложение в хранителната индустрия за оцветяване на широк кръг продукти. За промишлени цели хранителната добавка се извлича от червеното зеле, черните моркови, черното грозде, касиса и други богати на антоциани суровини. Апропо, в червеното зеле са идентифицирани 36 антоциана! Е163 е една от малкото хранителни добавки, която не е вредна, а напротив – полезна за човешкия организъм.

 Цялата статия може да прочетете във в. Лечител

Доц. д-р Димитър ПОПОВ

 



Брой: 37, 12 септември 2019
 
 
Продукти
 
ПРОСТАМАКС (PROSTAMAX)
 
Колоник плюс® перила
 
ГлюкоБаланс (GlucoBalance)
 
Lechitel.BG :::
 
УБИГОЛД Q10
Lechitel.BG :::
 
Taloni-otstupki
 
e-shop
 
baner pesheva
 
Dobipress abonament
 
www.lechitel.bg
 
Избери цвят 
© 2007 Лечител ООД