Доматите са в петицата на най-консумираните храни в света, в която влизат още оризът, пшеницата, царевицата и картофите. Според ботаниката доматите са плодове, но в публичното пространство те категорично се приемат за зеленчуци. Любопитно е, че тази постановка е затвърдена и със съдебно решение. На 10 май 1893 г. Върховният съд на САЩ приема, че доматите са зеленчук, тъй като се използват като съставка на основни ястия, а не като десерт.
Доматът (Solanum lycopersicum) принадлежи към семейство Картофови (Solanaceae). Негова родина са земите на Централна и Южна Америка, където и в наши дни се срещат негови диворастящи видове. Смята се, че тяхното култивиране от коренното население на Перу, Еквадор и Чили става преди хиляди години. По всяка вероятност семената на екзотичното растение били пренесени в Европа през 1519 година от знаменития испански конкистадор Фернандо Кортес. Той бил изключително впечатлен от яркочервените плодове, които ацтеките използвали като храна, лечебно средство и афродизиак.
Старият континент посрещнал доматите подозрително
Дълги години плодовете им били смятани за отровни, поради което екзотичното растение било ползвано единствено за декорация. Едва през XVIII век, благодарение на отличните им вкусови качества, доматите постепенно заели подобаващо място на трапезата на всички народи по света. С присъщата им изтънченост французите нарекли необичайните плодове „любовни ябълки” (pommes d’amour), смятайки, че те притежават свойства на афродизиак. Сега е известно, че никак не са били далеч от истината...
В наши дни са познати над 10 000 разновидности на това удивително полезно растение. Освен познатите червени домати, съществуват още бели, жълти, оранжеви, зелени, виолетови, тъмнокафяви и почти черни техни събратя. Масата на доматите варира в изключително широки граници - от десетина грама до два килограма.
Въпреки високото съдържание на вода (93-95%), доматите са истинска съкровищница на биологично активни вещества с необичайно широк кръг полезни въздействия върху човешкия организъм. В 100 г пресни домати се съдържат 4,2 г въглехидрати (главно глюкоза и фруктоза), 0,6-0,8 г протеини, 0,2-0,3 г липиди (в състава на които влизат 0,05 г наситени, 0,04 г мононенаситени и 0,13 г полиненаситени мастни киселини) и 1,4 г фибри. В тях е открит истински „букет” от ценни за човешкия организъм витамини - бета-каротин, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е и К, и внушителен набор от минерали – натрий, калий, калций, магнезий, мед, цинк, желязо, хром, манган, бор, фосфор, сяра, селен, хлор, йод и т.н. Витамините от В-групата участват в над 15 000 биохимични реакции в човешкия организъм, свързани с клетъчната енергетика, метаболизма и дейността на нервната система и мозъка. Благодарение на тях при консумирането на домати чувствително се понижават раздразнителността, пристъпите на мигрена и склонността към депресия.
...
Цялата статия може да прочетете във в. Лечител
Доц. д-р Димитър Попов
