Стане ли въпрос за прекомерната употреба на захар, негативните последствия се свеждат до празните калории, излишната енергия, покачването на инсулина, повишената глюкоза в кръвта и риска от хронични заболявания (диабет, рак и сърдечни болести). Но съществува още един, не по-малко важен проблем: учените отдавна знаят, че употребата на твърде много захар намалява усвояването на жизненоважни витамини и минерали. Любовта към сладкото може да провокира дефицит на полезни витамини, което неминуемо води до възникване на повече или по-малко сериозни проблеми със здравето.
Витамин С
За разлика от повечето бозайници, хората не могат да синтезират собствен витамин С, поради това трябва да го получаваме от външни източници. Изследователят доктор Джон Ели демонстрирал как високите нива на глюкоза пречат на проникването на витамин С в нашите клетки, снижавайки скоростта на поглъщане. По-нататъшни изследвания показали, че хората, които понижават употребата на захар, изпитват значително подобрение на нивото на витамин С и неговите предимства за здравето.
Витамин D
Прекомерната употреба на захар увеличава изработката на ензима, разрушаващ запасите от витамин D. Недостигът на този витамин може да доведе до потискане на имунната система и многобройни проблеми със здравето. Тъй като почти 75% от хората в западните страни изпитват недостиг на витамин D, прекалената употреба на захар е огромен проблем.
Изследователи открили, че високата употреба на фруктоза води до разпад на витамин D в бъбреците, заедно с това отслабвайки възможността за неговото синтезиране. В организма се понижава нивото на витамин D и се повишава вероятността от негативни последствия от този дефицит: повишена възприемчивост към инфекции, риск от автоимунни заболявания, по-ниска имунна функция.
Магнезий
Наред с регулирането на функциите на мускулите и нервите, производството на протеин, изграждането на костната система, синтезирането на ДНК и регулацията на нивото на кръвната захар, магнезият е нужен буквално на всеки орган.
Високото ниво на захар в кръвта и повишеното равнище на инсулин, свързани с прекомерна употреба на захар, снижават усвояването на магнезий и принуждават бъбреците да го извеждат по-бързо. Тъй като магнезият играе ключова роля в стабилизирането на нивото на кръвната захар, се получава порочен кръг.
Калций
Отдавна е известно, че калцият е жизненоважен за укрепване на костите и за доброто общо здраве. Той поддържа коагулацията на кръвта и действа в качеството на електролит. За съжаление, тъй като усвояването на калция е свързано с нивото на витамин D, неблагоприятното въздействие на захарта на този витамин влияе отрицателно и на усвояването на калция. Още по-лошо е, че прекомерната консумация на захар увеличава извеждането на калция. Това е особено актуален проблем, когато имаме нужда от по-голямо количество калций, например при бременност или възстановяване след счупване на кости.
Делян ВАСИЛЕВ
