В сравнение с други храни сиренето е високо калорично и затова не е от най-полезните храни за диабетици. Но все пак комбинирано с определени продукти може да се превърне в полезна храна за пациентите със захарна болест. По този начин любителите на сиренето може да си похапват, без да им се повиши кръвната захар, артериалното налягане и да наддадат на килограми.
За да могат диабетиците да ядат сирене, то трябва да е комбинирано с продукти, богати на фибри, и с много малко калории. Трябва да знаете, че и напълно здрав човек, ако е подложен на диета само от сирена и други млечни продукти, също е в риск.
Сирената са изпълнени с наситените мазнини. В малки количества са безвредни, дори полезни. Но прекали ли се с тях, се повишава нивото на холестерола, надебелява се и опасността от инфаркт се покачва. Американската асоциация по сърдечно здраве препоръчва диетата да не съдържа повече от 5-6% наситени мазнини. Това означава, че при прием за деня от 2000 калории само 120 калории (или 13 г) трябва да са наситени мазнини. На болните от диабет е разрешено да ядат максимум по една порция със сирене дневно.
Преди години много учени бяха сигурни, че наситените мазнини и сърдечните болести са пряко свързани. Най-новите изследвания разклащат това твърдение, но все пак пациентите със захарна болест са с повишен риск заради болестта си. Затова за тях се препоръчват растителни храни, богати на ненаситени мазнини.
Диабетно болните не трябва да приемат сол повече от 2,3 мг дневно. Солта повишава кръвното налягане. Сирената съдържат твърде много сол. Проучване от 2011 г. показва, че средното съдържание на сол в сирената е 1242 мг във всеки 100 г.
Сиренето има нисък гликемичен индекс. Това означава, че глюкозата се освобождава бавно и няма да повиши рязко нивата в кръвта. Разбира се, то често попада в стомаха с други продукти, които заедно с него може да доведат до пик в нивата на глюкозата в кръвта. За диабетиците е опасно да го консумират заедно с плодове, мед и крекери.
Проучвания показват, че сирената всъщност са полезни за болните от захарна болест. Изследване от 2012 г., публикувано в „Американски дневник по правилно хранене“, разглежда подробно хранителните навици на 12 400 души с диабет тип II и на 16 800 без заболяването. Данните сочат, че 55 г сирене, разпределени в 2 приема за деня, понижават риска от коварната болест с 12%. Млечният продукт съдържа много протеини, които засищат за дълго време. Сиренето е отличен източник на жизненоважните протеини за диабетици и вегетарианци.
Ферментиралите сирена като рикота, фета, гауда или чедър изобилстват от бактерии, които са известни естествени пробиотици. Знае се, че те подобряват здравето. Продуктите, с които сиренето става най-здравословно за хората на инсулинова терапия, са зеленолистни зеленчуци, авокадо, пълнозърнест хляб. Сиренето върху препечен пълнозърнест хляб дава на тялото необходимата енергия и здравословни фибри. Млечният продукт, поднесен заедно със зеленчуци като спанак например, е много вкусен и здравословен. Несравним е дуетът от сирене и авокадо. Заедно те дават на организма необходимите фибри и полезни мазнини.
Превод от английски
Мартина ЗИНОВИЕВА
